豆瓣酱炒豆腐(家常麻辣豆腐)

　　

做豆腐或者做菜什么豆瓣酱好吃？豆瓣酱适合做什么菜？

　　川菜 　　

单县豆瓣酱怎么做豆腐

　　材料 　　干黄豆克.熟石膏粉克 　　做法 　　.将黄豆洗净后用清水泡过夜。 　　.去掉黄豆皮（豆渣更细），用豆浆机磨成浆沥出豆渣。 　　.用大锅中火将豆浆烧沸，转小火再煮分钟。这时用少许温水将熟石膏粉溶化，倒入电饭锅里。 　　.立即将煮好的豆浆冲入电饭锅里盖上盖用保温档焖－个小时，即成了豆花。 　　.用寸活底蛋糕模取出底盘铺入纱布倒入豆花，盖上纱布放入底盘压上一盆水，分钟后豆腐就做好了。 　　材料 　　主料：黄豆 　　做法 　　.泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下.大概一夜就可以了，这次我们大概泡了.斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用. 　　.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉.打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的. 　　豆浆机小，要打很多次哦. 　　.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食.. 　　.挤完后就是煮豆浆了 　　煮浆记得要小火，而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉. 　　豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味. 　　大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的，但以后点卤又用一个大锅，猜猜原因? 　　.以上就是做豆浆了，要喝趁热. 　　现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概ml. 　　点卤我们也失败过，要诀是： 　　.温度，一定要保温在度左右， 　　.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老;加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加，一滴一滴加，同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了. 　　.点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分，此时就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮，作料... 　　这是卤水，用这种尖庄酒瓶，好处是盖子上的冒可以控制流量，注意瓶子标好记号，并防止误食和小孩拿到 　　.准备一个可以滤水的盆，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内. 　　.将豆腐花用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压小时即可. 　　.这就是刚出笼的豆腐，仔细看，还冒着热气呢. 　　.做好的豆腐如果不马上吃，记得切成块，养在清水里哦. 　　

哪种豆瓣酱煮豆腐好

　　郫县豆瓣酱或者拿老干妈煮豆腐都挺好的，记得放点麻椒，这样煮出的豆腐会更好吃 　　

海天豆瓣酱怎么做好吃

　　豆瓣酱炒豆腐 　　准备食材 － 　　豆腐 一块 　　葱粒 适量 　　肉末 少许 　　豆瓣酱 一大匙 　　酱油 适量 　　蚝油 适量 　　－ 步骤 － 　　.豆腐切小块放到开水里煮一下去掉豆腥味，稍微加一点盐。煮开捞出来。这样豆腐炒起来不容易烂。 　　.热油，把肉丁放进去翻炒一下，我有时候懒就扔点火腿丁，一点点就行，放一勺豆瓣酱一起翻炒爆香 　　.倒入豆腐一起翻炒。最好不用铲子。直接掂勺让所有豆腐都沾上豆瓣酱。倒一点酱油上色。可以加一点糖。最后放一点蚝油再翻两下。关火。撒葱粒。翻一下锅 　　.出锅之后可以再撒一点葱花点缀一下！ 　　

做法，酱炒豆腐皮怎么做好吃，酱炒豆腐皮的家常做法

　　食材 　　主料 　　豆瓣酱 　　豆腐皮 　　辅料 　　辣椒 　　少许 　　步骤 　　.豆皮切条 　　.辣椒切片 　　.锅内放油 ，热后，加入豆瓣酱后加入豆皮在加入辣椒一直翻炒。 　　.来张加辣椒的。 　　.翻炒，出锅简单吧 　　

炸酱炒豆腐怎么做

　　? 豆腐 豆瓣酱 油 葱姜 　　炸酱炒豆腐的做法 　　? 食材： 　　豆瓣酱 　　出锅后撒香菜（可选） 　　? 油爆葱姜和豆瓣酱 　　? 豆腐入锅轻轻滑动翻炒。完全靠油来炒熟，不要放一滴水，没记时间，很容易熟的，短短几分钟～注意火候不要太大，避免糊底,最好用不沾锅。 　　? 备注：不用放盐，豆瓣酱本身咸度够了。 　　? 油多放一点，才有炸酱的香气，也不易干锅，盘底会有油，但豆腐不会完全吸收 　　

豆瓣酱嫩豆腐怎么做简单？

　　你好，豆腐的做法有好多种，这里将我平时做五花肉烧豆腐的方法与你分享。 　　主料：五花肉 豆腐 　　辅料：油 盐 黄酒 蒜瓣 生抽 鸡精 葱花 　　做法： 　　准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好！ 　　.把五花肉用料酒腌制一下 　　.锅里放适量的油烧热后，加入蒜瓣里面爆香 　　.接着把五花肉放进去煸炒 　　.炒到肉发白了,肥油煸出来了 　　.把肉推到锅的一边，把豆腐倒进去煎 　　.这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去 　　.一面煎好了之后，翻一面继续煎，然后加入大勺水，生抽在里面 　　.再加入调料，盐和鸡精炒匀，等水收干 　　.最后翻炒均匀就可以关火装盘了！ 　　小贴士： 　　注意豆腐放进煎的时候不要用锅铲直接翻动，先晃动一下锅，豆腐可以移动了，表示底部煎好了，再才可以用锅铲来翻面了，不然豆腐容易铲碎！ 　　

炖豆腐怎么做好吃，豆瓣酱炖豆腐的家常做法

　　豆瓣酱炖豆腐的家常做法 　　主料 　　豆腐。 　　辅料 　　肉末、葱、姜。 　　调料 　　豆瓣酱、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。 　　制作步骤 　　、豆腐洗净后切丁备用。 　　、葱姜切末备用。 　　、锅中做油，成热时下入葱姜炒香。 　　、下入肉末煸炒至微微出油后下入豆瓣酱炒出香味。 　　、烹料酒、酱油后加水，入糖调味。 　　、下入豆腐焖烧至入味。 　　、大火收浓汤汁后勾芡即成。