藕的家常做法(正宗糖醋藕片的做法)

　　

藕怎么做最好吃?

　　以下推荐几种做法，我都试过哦： 　　糖醋藕片 　　秋天到了，藕开始下来了。藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。 　　材料：藕 　　制作： 　　.藕洗净，切片，热水焯一下。 　　.热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。 　　.加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。 　　要点： 　　.藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。 　　.注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。 　　.芡汁勾得要薄一些。 　　.如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。 　　特色： 　　此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。 　　酸甜橙汁藕片 　　材料： 　　嫩藕、青柠、酸甜汁 　　做法： 　　.藕段洗净去皮切薄片，沸水锅内略煮。 　　.捞出过冰水。 　　.将青柠挤汁和酸甜汁一起与藕片拌匀。 　　.冰箱冷藏小时，待其入味。 　　.橙汁加少量生粉调玻璃芡汁，吃前浇在藕片上就好。 　　莲藕排骨汤一 　　用料： 　　.排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 　　.藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 　　.老姜一切，用刀拍破。 　　.花椒约二十粒。 　　.黄酒两大匙。 　　.盐适量。 　　莲藕排骨汤二 　　做法： 　　先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 　　特色：汤水清甜又营养，能养颜抗老，活血润肤。 　　友情提示： 　　做一般排骨先煨，排骨熟了才放藕。藕分：红花、白花、麻花，麻花藕是最粉的最适合煨汤。以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩；可往莲藕孔内放数粒绿豆，以平衡汤水之热气。 　　

藕怎么做好吃又简单

　　南昌凉拌藕的做法 　　莲藕去皮洗净后整个入锅煮 大火煮开后保持中火一直莲藕变色 筷子能刺穿后关火 煮好的莲藕在流水里冲凉后放入凉水里浸十分钟 捞出切薄片 　　老抽、白糖一茶匙 生抽、蚝油一汤匙 鸡精少许 辣椒末两汤匙 　　和混合后用筷子搅拌均匀即可食用 　　小贴士 　　.我买的辣椒末巨辣 不能吃太辣的同学先少发一点 尝过觉得不够还可以再加 　　.不能不放辣椒 不然不算南昌凉拌藕了。 　　

炒莲藕的家常做法大全怎么做好吃视

　　个人觉得切成小块状比片状好吃 　　食材明细 　　五花腩适量 　　莲藕适量 　　青辣椒适量 　　蚝油适量 　　盐适量 　　微辣口味 　　烧工艺 　　廿分钟耗时 　　简单难度 　　炒莲藕的做法步骤 　　准备材料：五花腩、莲藕、辣椒，洗干净备用 　　五花腩放下沸水里煮分钟，拿起来切成方块。 　　用汤匙刨莲藕皮比较快，而且拿来刨姜块也很实用。 　　刨好皮的莲藕放进清水里泡二十分钟，这样子是免在炒的过程中变黑。 　　把所准备的材料都切好 　　把切好的五花腩片放在锅里小火煎成两面微金黄 　　煎好五花腩盛起来备用 　　刚才煎过五花腩所以锅里还有油放莲藕下去翻炒一下 　　放了辣椒再放五花腩下去拌炒 　　下少许盐、豪油、酱油炒几下就可以，不用放水。 　　炒出来的莲藕片很爽口 　　

莲藕的做法，素炒莲藕怎么做好吃，素炒莲藕的家常做法

　　食材用料 　　莲藕一节约克相克食物 　　蒜苗两根相克食物 　　油适量 　　盐少量 　　鸡精适量 　　大蒜两粒相克食物 　　剁椒一汤匙 　　素炒藕片的做法 　　素炒藕片的做法图解.蒜苗洗净，莲藕刮皮洗净 　　素炒藕片的做法图解.莲藕切片后放入水中冲洗一下，倒岀备用 　　素炒藕片的做法图解.蒜切碎，蒜苗切段 　　素炒藕片的做法图解.温锅凉油，油烧温放入剁椒和大蒜炒香 　　素炒藕片的做法图解.倒入藕片翻炒一至两分钟 　　素炒藕片的做法图解.炒好后调入少量的盐，鸡精和蒜苗翻炒几下 　　素炒藕片的做法图解.成品图 　　用手机看这道菜做法 　　小贴士 　　莲藕切好后冲洗一下能洗掉多余的淀粉，防止藕片变色，放入剁椒盐就要少放，因为剁椒比较咸，这样一道清甜，爽脆的素炒藕片就做好了 　　

藕的做法大全 藕怎么做

　　.莲藕洗净 　　.去皮 　　.切成条状 　　.锅内放油 　　.将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊 　　.放油锅中炸之 　　.全部炸好盛入盘中 　　.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋 　　.炒成糊状 　　.放炸好的藕条 　　.迅速翻炒一下即可烹饪制作过程 　　

莲藕怎么做好吃

　　教你莲藕的做法：莲藕糕 原料：江苏白莲藕克，藕粉克，鱼蓉克，菜芯根。 　　调料：葱姜汁克、精盐克、味精克、黄酒克、高汤克。 　　做法： 　　、将莲藕切成厘米长、像缝衣针粗细的丝，拌入鱼蓉中。 　　、放入葱姜汁、盐、味精、藕粉，搅拌上劲即可。 　　、取长方形或者正方形模具，在其内壁抹上一层猪油，将打好的蓉放到其中，形成藕糕生坯。 　　、将藕糕生坯放在盘中，上笼慢火蒸分钟，取出，切成.厘米厚的片，装盘围上菜芯，淋浇上用黄酒、高汤勾的玻璃芡汁即可。 　　关键：鱼蓉一定要新鲜，否则影响口味；莲藕一定要切得粗细均匀，否则影响外观。 　　特点：口感香糯软嫩，制作独特。 　　教你莲藕炒肉的做法：原料：莲藕克，肉片克，绍酒克，精制盐克，白糖l克，味精克，水淀粉克，植物油克。 　　．将莲藕洗净，切片。 　　．猪肉切片，用料酒、盐、糖、淀粉拌匀。 　　．热锅，下油，烧至～成热，倒入肉片，炒至刚熟。 　　．倒入莲藕片，旺火炒分钟，放人味精，装盘。 　　教你糖醋莲藕的做法：原料 脆嫩白莲藕克，白糖克，白醋克，精盐克，姜丝克。 　　做法： 　　莲藕削去藕节，刮去皮，洗净。每节藕从中破两节，均匀地切片，整齐地放在盘中，撒上精盐腌约小时后，沥尽渗出的水分。加入白糖、白醋，撒上姜丝，再腌小时即可。食用时，整齐地叠片装盘。　 　　教你清炒莲藕的做法：、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用； 　　、生姜切~薄片后，再切成丝，与藕丝放一块； 　　、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖； 　　、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。 　　、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可。 　　教你凉拌莲藕的做法：材料： 　　莲藕克，水梨个，红辣椒根，青辣椒根，山芹菜少许，红枣个，白芝麻大匙。 　　调料： 　　糯米粉杯，甘草汁杯，辣椒粉大匙，盐适量，醋少许。 　　制法： 　　、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。 　　、莲藕洗净去节，以醋浸泡约分钟，切成－毫米片状。 　　、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可 　　教你黑豆莲藕鸡汤的做法：主要原料有: 黑豆克，藕克，鸡一只，红枣枚，葱姜适量。 　　做法：先将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中，藕去皮切成块状， 再将枣去核。姜切成片，葱段开，然后将水泡过的黑豆放入锅里干炒不放油，用大火炒到黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用，这样道药膳的准备工作就完成了。 　　首先将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，再捞出来放进清水里洗净之后，再放入开水锅里，这时候把葱段，姜片和炒过的黑豆还有红枣，藕以及适量的盐，味精白胡椒粉放入锅里，用大火煮，开锅后改用小火炖分钟左右，分钟以后这道黑豆莲藕鸡汤就可以食用了 　　教你猪骨莲藕汤的做法：材料：莲藕 截约斤 猪腿骨 半斤 　　调料：姜 适量 红枣 个 香菇 朵 　　做法： 　　.猪腿骨洗净砍块，入热锅略烘去血水。 　　.莲藕洗净去皮切块；姜切片；红枣去心。 　　.将猪腿骨、莲藕、姜、红枣悉数放入瓦锅中，加入-碗清水。 　　.先大火焖烧分钟，再小火煲小时。 　　.改大火，调入少量油和适量盐，烧开即可盛起喝汤吃肉。 　　莲藕性温，加入去核红枣焖炖有补血益气功效。 　　教你莲藕猪脚汤的做法：·猪脚要多用些洗净，切块。 　　·做开水，用水烫煮一两分钟，去除血末，洗净。 　　·重新接两水，放入姜片，放入全部猪脚。中火煮开后，保持沸腾状态分钟，这样汤是白的。 　　·转小火，煲大约分钟后取出一半的猪手做蜜汁猪脚，其它猪脚继续煲汤。别小看这些取出去的猪脚，前后分钟的熬煮,真让汤香了不少呢. 　　·莲藕洗净切厚片或者大块也放入汤中。 　　·大约再小火煲一个半小时就可以加盐调味了。 　　·汤里的猪手很淡，可以把香菜切碎，和辣酱油调成蘸汁，这样会很好吃。 　　教你莲藕炖排骨的做法：主料： 　　猪仔排骨克 　　配料： 　　湖藕克 　　调料： 　　盐克，味精克，鸡精粉克，白糖克，胡椒粉克，姜克，香葱克，鲜汤克 　　做法： 　　、将仔排骨洗净，剁成.厘米长的段，放入沸水中，加入料酒，去除血污后捞出，沥干水分，放入罐子内。 　　、湖藕洗净泥沙后削去皮，切成厘米长，食指粗的条状，姜拍松，香葱洗净打结。 　　、将藕、姜块、葱结一齐放入装有排骨的罐子内，加入鲜汤、盐、味精、鸡精、白糖，盖上盖，用锡纸封好后，放入大罐内，生上碳火，煨制两小时至原料熟烂时取出，撒上胡椒粉，上桌即可。 　　莲藕克，糯米克，蜜莲子克，蜂蜜克，白糖克，湿淀粉克，蜜桂花克。 　　做法 　　、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 　　、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。 　　、将藕放入笼屉，在旺火上蒸分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖克，再放入笼屉，在旺火上蒸分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 　　、再将炒锅置旺火上、下清水克，白糖克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。 　　特点：藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。 　　回答：-- : 提问者对答案的评价： 　　共条评论... 　　其它回答 共条回答评论 ┆ 举报 　　醉卧梅林 　　[先知] 秋冬，是莲藕盛产的季节，莲藕粗大丰润玉白，营养丰富，不亚于荤食。这时，有的“煮妇”们喜欢用“粉藕煲猪骨汤”来进补，有的“煮妇”们会用火腩焖藕或炒藕丝、藕片。然而大多数煮妇们对藕的吃法掌握较少，故藕菜花样显得单调。现介绍做藕菜的花样给大家。 　　蜜汁甜藕 　　原料 　　莲藕克，糯米克，蜜莲子克，蜂蜜克，白糖克，湿淀粉克，蜜桂花克。 　　做法 　　、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 　　、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。 　　、将藕放入笼屉，在旺火上蒸分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖克，再放入笼屉，在旺火上蒸分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 　　、再将炒锅置旺火上、下清水克，白糖克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。 　　特点：藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。 　　藕粉丸 　　原料藕克，猪板油克，桂花克，冰糖克，白糖克，橘饼克，芝麻克，芝麻油克。 　　做法 　　、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。 　　、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。 　　、平锅置小 　　火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。 　　特点：藕粉丸色泽透明、爽口，芯馅香甜。 　　粉蒸莲藕 　　原料 　　藕克，生米粉克，卤猪肉（肥瘦五花肉）克，熟猪油克，芝麻油克，精盐.克，酱油克，醋克，姜末克，葱花克，味精、胡椒粉适量。 　　做法 　　、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。 　　、卤猪切成小丁。 　　、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约分钟，翻扣入盘里。 　　、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。 　　特点：爽口鲜香。 　　莲藕素汤 　　原料 　　莲藕克，葡萄干克，莲子克，百合克，芡实克，盐适量． 　　做法 　　、莲藕洗干净切件。 　　、莲子、百合、芡实洗干净。 　　、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲小时，下盐调味即成。 　　特点：此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用。 　　萝卜拌莲藕 　　材料 　　莲藕克，红萝卜，白萝卜各克，红椒条，盐匙细糖、白醋各匙，盐少许 　　做法 　　、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中； 　　、红、白萝卜切公分的长细条状，用盐匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌小时即可。 　　特点：清爽适口。 　　红枣莲藕排骨汤 　　原料：红枣个，莲藕克，猪小排克，料酒、盐、麻油适量。 　　做法 　　、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。 　　、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮分钟后淋上麻油即可出锅。 　　特点：汤鲜甜。 　　莲藕养颜汤 　　材料 　　猪脊骨克，生地黄克，莲藕克，红枣枚（去核）。 　　做法 　　、生地黄、莲藕、红枣洗净。 　　、猪脊骨洗净，斩件。 　　、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲小时即可。 　　特点：汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠，面目肤色松浮 　　你吃的是不是桂花糯米藕 　　用料： 　　莲藕 节 　　糯米 /碗 　　红糖 汤匙（g） 　　桂花蜂蜜 汤匙（ml） 　　红枣 粒 　　白砂糖 茶匙（g） 　　做法： 　　、糯米洗净后用温水浸泡分钟，沥干备用，红枣洗净； 　　、莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉.cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实，加蒂盖，用几根牙签固定封口； 　　、将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣和红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮分钟，捞出糯米藕晾凉； 　　、糯米藕切成片，摆在碟种，浇上桂花蜂蜜，撒上白砂糖即成。 　　Tips： 　　、糯米酿入莲藕内要填塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅捅； 　　、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下，也别有风味； 　　、莲藕选购时，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，不烂不伤不带尾的。藕四季都有上市，以夏秋的为好。藕有池藕与田藕之分，池藕质白嫩，汁多；田藕品质次之。 　　

藕怎么做着吃

　　白糖拌藕片 　　【原料】 　　鲜嫩藕四两 白糖一两 青红丝各一分 　　【制作过程】 　　将藕洗净，削去皮，用斜刀切成梳背形片（如藕粗时也可一剖两瓣，再切成半月片），放入开水锅里焯熟捞出，注意时间不可过长，再放入冷水盆中泡凉，捞出装入盘里，撒上白糖、青红丝即好。 　　姜拌藕 　　【原料】 　　嫩藕克，嫩姜末汤匙，白醋汤匙，香油茶匙，盐、味精各适量。 　　【制作过程】 　　、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用。 、取一容器，放入姜末、白醋、盐和香油，勾成调味汁待用。 、锅中放清水烧开，投入藕片，烫透后捞出，沥干水分，趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子，把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，装盘即可。 　　糖醋藕块 　　【原料】 　　嫩藕克，酱油汤匙，醋汤匙，糖汤匙，盐、味精各适量，水淀粉茶匙，干淀粉茶匙，干面粉克，葱末、姜末各适量。 　　【制作过程】 　　、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分；把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。 、炒锅置旺火上，倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。 、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可。 　　醋溜藕片 　　【原料】 　　嫩藕克，酱油半茶匙，醋汤匙，盐、味精各适量，水淀粉茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量。 　　【制作过程】 　　、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。 、炒锅置旺火上，倒入油汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。 　　酸菜藕片 　　【原料】 　　嫩藕克，酸菜克，盐、鸡粉适量，葱末、姜末各适量。 　　【制作过程】 　　、将藕去节、削皮洗净，切成片；将酸菜切成末待用。 、炒锅置旺火上，倒入汤匙油烧热，爆香葱末、姜末，倒入酸菜末，炒分钟，下藕片同炒，加入鸡粉、盐和少许水翻炒均匀，藕片熟后出锅即可。 　　溜藕片 　　【原料】 　　嫩藕克，白糖汤匙半，香醋汤匙，酱油汤匙，姜末适量。 　　【制作过程】 　　、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成片待用。 、炒锅上火烧热，放油烧热，下姜末煸炒几下，放入藕片继续煸炒至熟，加酱油、白糖和少许开水，待白糖溶化后，淋入香醋，炒匀即可。 　　藕片汤 　　【原料】 　　嫩藕克，猪肉克，水发冬菇适量，糖茶匙，绍酒、盐、味精各适量，葱末、姜丝各适量。 　　【制作过程】 　　、将藕去节、削皮洗净，切成菱形片；把猪肉洗净切成薄片，用少许盐、绍酒、葱末、姜丝略腌待用。 、炒锅置旺火上，放油汤匙烧热，先下腌好的肉片，煸炒片刻后下藕片同炒，加入适量清水，同时下冬菇、绍酒、糖，烧开后加入盐和味精调味，出锅即可。 　　炸藕盒 　　【原料】 　　鲜藕克、肉馅克、水淀粉克、面粉克、五香粉克、苏打粉克、酱油克、精盐克、葱、姜末少许，植物油克(实耗克)。 　　【制作过程】 　　.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成.厘米厚的片，每两片相连成合页状。 .将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐克、水淀粉克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。 .将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。 　　糖醋炒藕丝 　　【原料】 　　莲藕克，植物油克，白糖克，米醋克，酱油克，水淀粉克。 　　【制作过程】 　　.将莲藕洗净、去皮、切成细丝。 　　.油烧热，将藕丝大锅煸炒，然后加入白糖、米醋、酱油、开后勾芡而成。 　　蜜饯捶藕 　　【原料】 　　老白藕克。 糯米克、糖青梅丝克、金桔饼克、蜜枣克、清水莲子克、鸡蛋克。精盐克。淀粉克、白糖克、熟猪油克（实耗油克）、蜂蜜克。 　　【制作过程】 　　糯米淘洗干净，放入℃的温水中浸分钟。藕洗净，削去两头，一头不见藕孔，从另一头的藕孔中将糯米灌入（不可灌得太实），用刀背将藕孔敲合，然后上笼蒸至酥烂取出，削去皮，顺长切成宽厘米、厚.厘米的块。将鸡蛋加入干淀粉调成蛋糊，将藕块裹上蛋糊，再粘匀干淀粉，用面杖反复捶扁至藕片酥松。锅上火，放入熟猪油，烧至六成热（约℃）时，逐一放入藕片炸至淡黄色捞起，横切成长条。取碗一个，抹熟猪油，将糖青梅丝、金桔饼丝、蜜枣丝、莲子排入碗底，再排入藕条，放入白糖、熟猪油，上笼蒸分钟取出。复扣入盘中。炒锅上火，滗出盘内汤汁，加清水适量、白糖、蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成。 　　果香藕片 　　【原料】 　　主料：嫩藕、果汁。 　　【制作过程】 　　嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中婶一下去生味，立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥余水，放到自己喜欢的果汁中浸，——小时，以果汁没过藕片宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室 P做一次可多做一些，随吃随取。 　　藕香芹味 　　【原料】 　　云耳（干）克，银耳克，莲藕克，红萝卜克，粉丝克，洋芹克，油小匙；酱油大匙，醋大匙，麻油小匙，开水大匙，糖半匙。 　　【制作过程】 　　粉丝用清水泡软，然后沥干水分；云耳银耳清水浸泡小时，后切成小块；洋芹，莲藕，红萝卜切薄片备用；将以上几种材料分别用热水川烫，捞出沥干水分，摆盘，再淋上混合调味料即可。 　　紫米藕夹 　　【原料】 　　鲜藕克，紫米克，鸡茸克，鲜荷叶张。 　　【制作过程】 　　（）紫米蒸熟，藕去皮煮熟；（）鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清个，湿淀粉克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；（）把鸡蛋清个与克淀粉混合为糊；（）油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。 　　江米藕 　　【原料】 　　鲜藕中段 糯米 　　【制作过程】 　　取鲜藕中段，洗净，藕的两端各切下一厚片，藕心中灌入淘洗晾干的糯米，灌满后，合上两端藕节，用竹签戳住，放入水锅中，加少许碱，大火煮沸，呈紫黑成熟，趁热在原水锅中将藕皮刮去，取出切薄片，装盘，撒上适量的绵白糖即成。 　　糖醋藕条 　　材料：藕，葱丝，姜丝，食用油，糖，盐，醋，淀粉 　　做法：藕去皮切条，拌干淀粉，炸成金黄色。热油锅放葱丝，姜丝爆炒，放糖，盐，醋和水适量，勾芡，略稠。倒入藕条，颠翻几下即可。 　　珊瑚藕片 　　原料：鲜藕节约克，红椒半个，白糖克，白醋克，盐适量。 　　做法： 　　.藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。 　　.糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。 　　.藕片用糖醋汁浸泡入味（约半小时）既可装盘。 　　蜜汁甜藕 　　原料 　　莲藕克，糯米克，蜜莲子克，蜂蜜克，白糖克，湿淀粉克，蜜桂花克。 　　做法 　　、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 　　、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。 　　、将藕放入笼屉，在旺火上蒸分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖克，再放入笼屉，在旺火上蒸分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 　　、再将炒锅置旺火上、下清水克，白糖克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。 　　红枣莲藕排骨汤 　　原料：红枣个，莲藕克，猪小排克，料酒、盐、麻油适量。 　　做法 　　、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。 　　、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。 　　、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮分钟后淋上麻油即可出锅。 　　鲜味藕荷 　　原料：藕、虾仁、猪肉馅、鸡蛋、姜末、面粉。 　　调料：盐胡椒粉、淀粉,麻油。 　　首先切姜末，用我们以前教过的小窍门，用酒瓶盖儿轻轻松松的就刮去了姜皮。接着处理藕。把藕的两端切掉，然后去藕哦，用有棱角的木头筷子，轻轻一刮藕皮就掉了，有凹槽的地方就用筷子的另一头就可以了。把藕切片蘸上淀粉，放在盘子里备用。 　　下面来做馅，在处理虾仁的时候，虾仁中段划开一个小口，用牙签轻轻一挑，沙筋就出来了。然后把虾仁剁成虾蓉，在里面加入少许的猪肉馅，姜末，放入调料，盐，胡椒粉，麻油，再加入适量淀粉搅拌均匀。 　　接下来是做面糊，将鸡蛋打碎，放入淀粉，面粉，加水调成糊，金龙鱼博士提示您：糊不要太干，否则容易炸焦。糊中还可以再放少许的盐。接下来我们就把在两片藕中夹一层肉馅，再裹上糊.之后就可以炸了。金龙鱼博士提示您：炸藕荷的时候最好先在低温油里过一下，定型，捞出滤油，之后油锅转为中火，再炸一下，这样炸出来的藕荷外焦里嫩，金黄酥脆。 　　重点提示： 　　、 筷子去藕皮方便又省力 　　、 去除虾内沙筋用牙签 　　、 炸藕荷时要先在低温油里定型再在高温油里复炸 　　糯米藕片 　　原料:大莲藕克、糯米克，白糖、怡糖。 　　制法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。 　　藕泥蒸肉饼 　　材料（二人份）：莲藕二节（选肉厚、较嫩的）；绞猪肉馅三~四两； 生姜细末、葱花适量； 　　调料：盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 　　做法： 　　、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味； 　　、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味； 　　、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸分钟，出锅后撤上葱花即可。 　　藕粉丸 　　原料 　　藕克，猪板油克，桂花克，冰糖克，白糖克，橘饼克，芝麻克，芝麻油克。 　　做法 　　、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。 　　、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。 　　、平锅置小 火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。 　　粉蒸莲藕 　　原料 　　藕克，生米粉克，卤猪肉（肥瘦五花肉）克，熟猪油克，芝麻油克，精盐.克，酱油克，醋克，姜末克，葱花克，味精、胡椒粉适量。 　　做法 　　、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。 　　、卤猪切成小丁。 　　、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约分钟，翻扣入盘里。 　　、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。 　　莲藕素汤 　　原料 　　莲藕克，葡萄干克，莲子克，百合克，芡实克，盐适量． 　　做法 　　、莲藕洗干净切件。 　　、莲子、百合、芡实洗干净。 　　、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲小时，下盐调味即成。 　　芙蓉雪藕 　　鲜藕克，蛋清个，水淀粉克，黄瓜片、精盐、味精少许。 　　.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。 　　.将蛋清放入碗内加克清水、盐、味精搅匀后蒸分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。 　　.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡浇在芙蓉上即成。 　　萝卜拌莲藕 　　材料 　　莲藕克，红萝卜，白萝卜各克，红椒条，盐匙细糖、白醋各匙，盐少许 　　做法 　　、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中； 　　、红、白萝卜切公分的长细条状，用盐匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌小时即可。 　　糯米甜藕 　　材 料： 　　莲藕克，糯米克，蜜莲子克，白糖克，蜂蜜克，糖桂花克，水淀粉克 　　作 法： 　　、将莲藕洗净，削去外皮，切去藕节一端。 　　、糯米用清水浸泡小时，捞出晾干。在去节藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子顺孔向内戳，糯米填满藕孔。 　　、将灌了米的藕放入笼屉，旺火蒸分钟后取出，用清水浸泡分钟，取出晾干，切去另一端藕节，从中间 剖开，切成.厘米厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖，再入笼屉，上旺火蒸分钟，待糖溶化透味 时，取出扣入盘内。 　　、炒锅置旺火上，下清水克，将蜂蜜、糖桂花、蜜莲子一起烧沸，用水淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即可 食用。 　　

藕的种经典吃法，莲藕的做法大全，怎样做莲藕好吃

　　食材明细 　　莲藕一节 　　糖适量 　　香油适量 　　醋适量 　　盐适量 　　酸咸口味 　　调味工艺 　　十分钟耗时 　　简单难度 　　凉拌莲藕的做法步骤 　　将莲藕去皮洗净，切成薄片。 　　将切好的莲藕开水焯一两分钟。 　　将焯好的莲藕盛出来放凉水中。 　　焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。 　　拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。 　　搅拌均匀装盘。