蒸碗的做法(各种蒸碗的做法大全)

　　

肉笼的正宗做法，肉笼怎样做才好吃的做法步骤

　　儿子喜欢吃肉笼是从上幼儿园养成的习惯，据我所知，大部分孩子都喜欢吃肉笼。 　　虽然现在已经二十多了，可还会时常要求我蒸肉笼吃，象个永远长不大的孩子。 　　我一般会在打算外出的时候蒸一锅肉笼，这样可以吃上两天，因为儿子说了，即使天天吃他也不腻，呵呵。 　　这次我采用冷藏发酵和面，制作的肉笼特别的暄软，连先生都连连夸赞呀。(收起) 　　食材 　　主料 　　全麦粉 　　g 　　肉馅 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　酵母 　　g 　　料酒 　　适量 　　大葱 　　少许 　　酱油 　　适量 　　鸡蛋 　　个 　　食用碱 　　少许 　　步骤 　　.在肉馅中加入料酒和酱油 　　.充分搅拌至上劲 　　.加入适量的盐和胡椒粉 　　.最后磕入一个鸡蛋调制成较粘稠的馅料备用 　　.酵母粉用温水化开 　　.与面粉和成较软的面团，放入保鲜袋内进冰箱冷藏发酵小时以上 　　.将发酵好的面团从冰箱取出 　　.放入少许的食用碱和成光滑的面团，再饧发分钟。 　　.将面团擀成片 　　.将肉馅涂抹于面片上 　　.慢慢卷起，再次饧发分钟以上 　　.然后放入已经上汽的蒸锅，大火蒸制分钟，关火 　　.切段即可食用，好香呀 　　小贴士 　　肉馅中加入鸡蛋是为了让馅料更嫩滑，更稀而粘稠，口感会更好； 　　冷藏发酵特别适宜上班一族，我自从采用冷藏发酵后，现在所有面食都采用这种方式。 　　二次饧发也很关键，一定要发酵至面团二倍大再蒸制。(收起) 　　

苏式焖肉的正宗做法，苏式焖肉怎样做才好吃的做法步骤

　　苏式焖肉的做法 　　. 　　五花肉用水洗干净 　　肉的每一面都抹上盐，腌制 　　. 　　抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时 　　腌好的肉洗去外面的盐和血水 　　. 　　放入锅里焯水 　　等肉变色后，捞出冲掉外面的血沫 　　. 　　姜片、葱、大料准备好 　　大料我用袋子装起来，没有袋直接放 　　. 　　锅里准备适量的水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。水多了肉汤滋味寡淡。先放入葱、姜、大料包、料酒 　　再把肉放入，加适量盐 　　. 　　加冰糖加一点生抽煮开 　　. 　　然后把肉连汤水一起倒入炖锅 　　盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时 　　. 　　这个就是炖好的 　　把焖肉放到保鲜盒里，放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天 　　. 　　这个就是速冻二小时 　　再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。 　　

农村蒸碗八大碗的做法

　　陕西八大碗是八种蒸碗，也叫关中八大碗 黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、 带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。农户的晚饭。 　　晚饭一般是两种饭：一盔子菜粥，一盔子杂面条。菜粥给妇女孩子或是不出工的人准备，杂面条则是让做活的人吃的。 　　例如： 　　、开水冲入红糖， 压到红糖没什么颗粒，放置一边晾凉到四十度常温， 泡打粉面粉粘米粉过筛到无颗粒， 然后冲入红糖水 ，不要一次性倒下去， 倒一大半再慢慢调整， 一定要看起来浓稠无颗粒， 滴下纹路。 　　.然后就静止十分钟 ，开大火烧水， 放够水 ，烧然后碗涂花生油 ，防粘， 水烧开后放好碗倒入面糊十粉满 ，不要九分满，? 倒好盖上全程十五到二十分钟 ，千万记得全程必须大火！时间到牙签直戳没有粘糊就是熟了！这样一定可以开花。 　　拓展资料 　　注意事项 　　.搅拌好，一定要静置分钟。 　　.蒸时，绝对不要掀锅盖。看好时间，一般分钟，一定会熟的。所以不用一直掀盖来查看！ 　　参考资料来源：八大碗-百度百科 　　

笼碗的做法

　　沔阳三蒸 　　此菜的由来，众说纷纭，制法也层出不穷。最为流行的是农家三蒸DD蒸肉、蒸鱼、蒸菜。 　　材料 　　主料：五花肉，草鱼，粳米，青菜(根据季节不同，口味不同，自由调配)，盐，酱，红腐乳汁，姜末，绍酒，鸡精，白糖，桂皮，丁香，八角各适量。 　　沔阳三蒸的做法： 　　①粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。 　　②将五花肉和草鱼切成长厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。 　　③将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。 　　④米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸分钟左右。 　　干笋小酥肉蒸碗 　　【用料】 五花肉g 淀粉g 鸡蛋枚 老抽汤匙(ml) 大葱一段 姜 块 大蒜瓣 花椒茶匙(g)盐茶匙(g)香菜棵 干木耳 g 水发冬笋g 绍酒汤匙(ml) 油ml(实耗ml) 　　干笋小酥肉蒸碗的做法： 　　五花肉切成cm宽、cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。 　　香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。 　　将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制分钟。 　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止相互黏连)，用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。 　　锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水(ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。 　　将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀 　　黄焖鸡块蒸碗 　　【特点】 　　鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。 　　【原料】 　　嫩鸡肉克。 笋肉克、水发木耳克。葱段克、白汤克、味精克、湿淀粉克，绍酒、熟猪油各克、酱油克、白糖克。 　　黄焖鸡块蒸碗的制作过程 　　鸡入沸水氽分钟，捞出，冷却后切成厘米长、厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，芍撂乐稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油克，均匀地浇在鸡块上即成。 　　

蒸肉的家常做法大全

　　蒸肉的家常做法： 　　熟五花肉切薄片，葱花，海米，生抽准备好。 　　切片后码入盘子里 　　上面均匀的撒上海米，葱花，味精，淋上生抽。 　　包上保鲜膜放进电饭锅的蒸屉上，按煮饭键。 　　饭好了，蒸肉也好了，一菜一饭同时出锅。 　　很香很香的，配米饭超好吃。 　　蒸肉的家常做法： 　　配料： 　　烹饪步骤： 　　.猪肉选择前腿肉，将肉洗净，切.厘米的薄片 　　.土豆洗净去皮切滚刀块 　　.切好的肉装入大碗中，加入姜末、茶匙老抽、茶匙蚝油、茶匙料酒、/茶匙白砂糖、茶匙色拉油腌制分钟 　　.腌制好的肉 　　.腌制好的肉加入蒸肉粉，使每块肉都均匀地裹上蒸肉粉，再加入茶匙老抽、/茶匙食盐拌匀 　　.找一个大碗把切好的土豆装入碗里，加茶匙老抽拌匀土豆 　　.把裹上蒸肉粉的五花肉均匀地铺在土豆上，不用按压紧实，这样容易蒸熟 　　.锅烧水把装有土豆跟肉的碗上锅蒸分钟，不要用高压锅，以免压过头了，不好吃 　　烹饪小贴士： 　　肉冷冻后切片更方便 　　土豆也可换成其它菜，南瓜、芋头都不错 　　蒸肉粉有不同口味，可根据个人口味选择。