萝卜素馅饺子的做法(素馅饺子馅做法大全)

admin 美食养生 2021-05-27 21:11:29 323 0

萝卜素馅饺子怎么调馅呢？

　　萝卜有它独特的营养和口感，萝卜是咱们北方过去的冬储菜，家家户户都有很多做萝卜馅、吃萝卜饺子的经验。　　我家过去住的是那种相当于“筒子”楼结构的三层楼，一共户人家，每家都至少个孩子，加上有的人家有爷爷奶奶一起住，整个楼特别热闹。　　谁家吃什么“好吃”的都会互相送，还彼此交流经验，我老爸拌的萝卜虾皮馅饺子公认的好吃，那时经济条件有限，素馅饺子都是好东西。他拌的萝卜馅，一定要焯水，萝卜挤水都不用屉布，就用手攥，他说要保持萝卜的水分，没水分不鲜楞，而且用花椒油拌，葱姜量放的多，有时他还加点猪油。（纯素馅当然不放喽）　　萝卜素馅饺子怎么调馅？　　萝卜素馅饺子，搭配的食材不同，名字也不同；搭配的食材不同，调馅方法也不同。　　--萝卜素馅调馅关键环节-- 　　萝卜素馅，掌握以下这个环节，就能调出鲜香、美味、粘合的馅料。　　、去萝卜气味、杀水分，是焯水还是用盐？　　萝卜素馅要焯水。萝卜洗净擦丝焯水-分钟，一定不要焯过了，萝卜焯软了，水分挤不出来，萝卜气味没了，口感、口味也都没有了。　　焯水后再剁细末！　　、萝卜在馅料中占多大比例？　　萝卜馅，萝卜用量占整个馅料的/以上。因为吃的是萝卜，重心就放在萝卜上，其它材料多了，就不是萝卜馅了。　　、为什么要加粉条？　　粉条在萝卜馅中有重要的“粘合”作用。萝卜馅有易散的特性，没有粉条的粘合作用，一是馅不聚拢，二是口感发柴。　　、为什么多加油？加什么油？　　萝卜本身有吸油的特点，调馅要比调制荤馅放多一倍的油口感好，味香。加葱油和花椒油。　　--萝卜素馅可以搭配的食材-- 　　可以搭配的有虾米、豆腐、木耳、香菇、粉条、西葫芦、鸡蛋等，本身萝卜种类就有大红萝卜、白萝卜、青萝卜大约可以达到几十种。　　萝卜丝馅、萝卜虾皮馅、萝卜胡萝卜鸡蛋馅、萝卜丝豆腐馅、胡萝卜西葫芦馅等。　　萝卜素馅饺子怎么调馅？　　以萝卜虾皮为例，介绍具体调馅的步骤。　　【萝卜虾皮馅】　　食材~ 　　萝卜个，虾皮克，水发木耳克，小葱根，姜粉、精盐、蚝油、花椒油、香油、味极鲜酱油各适量。　　做法~ 　　第一步，萝卜洗净擦丝，焯水分钟，焯水时不要离开，以免焯水过度。焯水后冲凉控干水，剁细，注意不可过细，口感差。　　木耳洗净焯水分钟控水后，切丝后剁细。虾皮温水泡后洗净控水，切碎用油炒出香味。葱切细末用油爆香，多加点油一起加入馅料中。　　第二步，用大一点盆放入剁好的萝卜，加入花椒油一个方向搅拌，然后倒入葱油、姜粉搅拌，放置分钟。　　第三步，将炒好的虾皮、木耳倒进萝卜馅盆中，加香油、精盐、蚝油、味极鲜酱油、搅拌。　　注意的是咸口要掌握好，虾皮中有一定的盐，这里要考虑到。　　

萝卜素馅饺子怎么调馅

　　胡萝卜去皮切碎，放入锅中炒软，木耳泡发切碎，鸡蛋炒熟，把胡萝卜，葱花，木耳，鸡蛋，盐，五香粉放一起拌匀，这样就做好了。具体做法如下：　　需要提前准备好的材料包括：胡萝卜 g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋个、黑木耳适量、五香粉适量。　　、把胡萝卜去皮擦成细丝剁碎。　　、木耳泡发洗干净也剁碎。　　、将鸡蛋打散，倒入锅中滑炒，炒成小丁后关火。　　、然后锅中放油，油热后将胡萝卜丝炒软，盛出备用。　　、盆中放入胡萝卜，木耳，鸡蛋，盐，葱花，五香粉拌匀，这样就完成了。　　注意事项：　　、把胡萝卜先炒软，这样做成的饺子口感更好。　　、盐根据个人口味进行调节。　　

素馅萝卜蒸饺的做法，素馅萝卜蒸饺怎么做好吃

材料

主料：面粉g、萝卜g；辅料：油适量、盐适量、冻豆腐适量、虾皮适量、白糖勺、大葱根、姜块、甜面酱适量

素馅萝卜蒸饺

面粉中加入适量开水，搅拌成棉絮状

揉成光滑面团，醒分钟萝卜去皮，准备好大葱和姜萝卜用插板插成丝撒上适量盐，揉捏出水将冻豆腐捏去水分，搓碎锅热倒入适量油，待油热下入虾皮炒香放入一大勺白糖拌匀，关火将萝卜丝倒入锅中，放入葱姜末、盐和甜面酱搅拌均匀揪成若干个剂子，按扁后擀成中间厚两边薄的面皮包成饺子，上蒸锅大气蒸分钟即可

小贴士

虾皮炒香之后加入白糖一方面去除虾皮的腥味，另一方面会让馅儿吃起来更润。。。

白萝卜包饺子馅的做法素馅

　　又到了吃萝卜的季节了，萝卜有赛人参的说法，可见营养多丰富了，和大白菜一样便宜又好吃。北方人冬天会经常做萝卜丝丸子、萝卜丝饺子吃，也会当水果直接生吃，我们这会有水果萝卜和蔬菜萝卜，我觉得吃起来都一样，脆脆的带点甜味。今天就和大家分享萝卜饺子的做法，做好了比三鲜饺子都好吃。饺子好吃主要是馅要调好，来看看你和我做的有哪些区别。　　图片　　萝卜擦丝，放入虾米、焯好的木耳和粉丝、鸡蛋碎和葱花。这些食材不管南北方朋友都能买到，做法也非常简单，喜欢吃萝卜的一定要做一次我这种饺子馅，好吃到飞起来。　　图片　　萝卜馅饺子一定要比其它饺子多加些油，因为萝卜非常吸油，油少了会影响口感。加完油后再依次加盐、味极鲜、蚝油搅拌均匀，一定要先加油，再加调味品，这样油会锁住萝卜水分，不会被调味品腌出水分。　　图片　　开始包饺子，包饺子调面的时候加点盐或者加个鸡蛋，这样调出的面非常有劲道，饺子皮擀的薄点也不会破皮，想做皮薄馅足的大饺子一定不要忘了加其中的一样。　　图片　　我做的饺子皮非常薄，都能看清楚里面馅的颜色，这大饺子我吃个就饱了，你能吃几个呢？这就是我们北方饺子的样子，你们会包这种饺子吗？我也是最近才知道南北方包饺子方法差别有点大，一位南方朋友把包好的饺子发照片给我看，完全不一样呢。　　图片　　煮饺子也有小技巧，煮个开就熟了，第一次开锅后加点凉水，盖上锅盖继续煮，同样二次开锅也是要加点凉水继续煮，这样煮饺子皮不破还不会粘在一起。　　图片　　三个开锅，饺子就熟了，饺子全部浮上来就是熟了，一个破皮的都没有，非常完美。冬天吃上一碗热气腾腾的饺子，暖心又暖胃，好吃又营养。我吃饺子必须搭配醋，不然会吃不下，我爸每次看我吃饺子都说你到底是在吃醋还是吃饺子？通过这句话可以脑补下我吃了多少醋。　　图片　　再近距离看下饺子，晶莹剔透，饺子馅的颜色看得非常清楚。皮虽然很薄，吃起来口感很有韧性，所以和面一定要用我上面说的小技巧。　　