茄子怎么炒出来又嫩又好吃
主料 茄子克 方法/步骤 食材:茄子。 茄子洗净,去掉蒂,把茄子切成条。 蒜、姜切成片,葱切葱花。 锅烧热,放入油烧热,放入葱姜,蒜炸香。 放入茄条翻炒(翻炒的时候适量的淋几次清水,以防炒糊)。翻炒至茄条变色,发软,放入盐、味素继续翻炒。 翻炒至茄条软熟出锅装盘即可食用。 END 注意事项 翻炒的时候适量的淋几次清水,以防炒糊。
茄子怎样炒着好吃? 茄子怎样炒着好吃?
炒茄子的窍门:先将切洗好的茄子,用少许盐拌均,腌渍分钟,然后挤掉渗出的黑水,下锅煸炒,煸炒时不要加水,反复炒至茄子原料软熟时,放入调料炒几下即成,成菜柔软可口。 茄子紫皮白肉,用刀加工成块、丁、丝后,皮肉里的维生素接触空气中的氧气,产生化学反应,生出黑褐色的物质,带有苦涩味,影响做菜的质量。防止这种变化的方法,是把切开的茄子,随切随放入清水里(水里放些盐更好),烹调时捞起沥干水分下锅,加上几点醋或柠檬汁,茄皮的紫色就显得鲜亮,炒好后的茄子菜也更好吃了。 烹调茄子菜时,不要忘了放大蒜瓣。因茄子性寒,大蒜头性温,二者相配着吃,不但味香,而且有利养生 一、炸烹茄条 主料:嫩茄子克。 配料:尖椒克、胡萝卜克、鸡蛋半个、湿淀粉克,色拉油克。 调料:碘盐克,味精克,酱油克,白糖克,醋克,葱、姜、蒜各克,香菜克。 制作: ()把茄子去蒂洗净去皮,切厘米长、厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 ()葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。 ()勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。 ()勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
怎样炒茄子简单又好吃又简单
所需食材 材料 茄子克、猪肉克、料酒、葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量、植物油克 折叠编辑本段制作方法 折叠做法一 、茄子洗净切片,放入沸水中焯——分钟后,捞出备用。 、锅内注油烧热,放入葱、蒜、姜末和肉丁,滴料酒同炒片刻。 、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
家常做法,正宗烧茄子怎么做
烧茄子的做法步骤 烧茄子的做法步骤: 茄子、青辣椒、大蒜备用。 烧茄子的做法步骤: 青辣椒和干辣椒切丝,大蒜切片,大葱切葱花。 烧茄子的做法步骤: 茄子洗净切块。 烧茄子的做法步骤: 加玉米淀粉搅拌均匀。 烧茄子的做法步骤: 油锅烧热,加入茄子炒均匀。 烧茄子的做法步骤: 茄子炒到五层熟,盛出备用。 烧茄子的做法步骤: 干辣椒丝,大蒜片加入油锅爆香。 烧茄子的做法步骤: 加入炒好的茄子块,和少量水。 烧茄子的做法步骤: 加入青辣椒丝,和适量盐,出锅。 烧茄子的做法步骤: 撒上葱花即可。
茄子怎么炒好吃又简单
茄子炒着吃不行的,一定要煮熟 茄科植物有毒,没有熟不能吃 应该是切好了先浸泡水里一会儿 捞起来炒一下,然后放盐,酱油姜末,水, 盖锅盖煮几分钟,熟了以后放蒜末,味精拌一拌,就可以了
茄子怎么炒才好吃?
茄子蒸着也很好吃哦!
茄子怎么做好吃又简单,茄子的五种家常做法大全
、红烧茄子 功效:健脾开胃 材料:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐; 红烧茄子做法:,大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用;再加少量水,碗汁调好。 ,茄子洗净;将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油;将茄子去下水份,备用;香菜切段。 ,锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉,拌匀;浇在茄子里,快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。 、糖醋脆皮茄子 材料:茄子;蒜薹;胡萝卜;低筋面粉;鸡蛋;葱;番茄酱;蚝油;糖;醋;油; 爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的,千万别错过。 做法:,茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒小勺盐拌匀,腌制分钟; ,低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊; ,腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊; ,锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油; ,一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、勺糖,勺水调成料汁,(这里的勺是指毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用; ,锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。 、蒜蓉茄子 材料:茄子;蒜蓉;酱油;醋;糖;水淀粉; 茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。 做法:,茄子洗净切滚刀,放入容器中撒入盐腌制一下,去水分。同时调制料汁,把糖、酱油、醋(不喜欢酸味的尽量少放或者不放)按比例调成汁备用。 ,把茄子攥掉水分盛出备用;起油锅,放入茄子炸至金黄,捞出。 ,倒出油,留底油,放入葱姜爆香;倒入之前调好的料汁炒熟,放入茄子翻炒;之前放过盐这个步骤就不再放盐了,出锅前放入蒜蓉,倒入水淀粉开大火快速翻炒,炒出蒜蓉味后关火即可食用。 、鱼香茄子 材料:长茄子;猪肉馅;胡萝卜(可不加);冬笋(可不加);木耳(可不加);葱末;姜末;蒜末;豆瓣酱;麻油;生抽;老抽;盐;白糖;胡椒粉; 鱼香茄子,最经典不过的一道菜,无论你去到那间餐馆,大的,小的,菜单上都会有这道菜的存在。此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工,充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处,特点是鲜香诱人。 做法: ,腌肉料:生粉/茶匙,生抽/茶匙,盐/茶勺,料酒/茶勺,胡椒粉适量。 ,水淀粉:生粉茶匙,清水汤匙。 ,茄子去皮,切成cm长、cm见方的长条;猪肉馅加入调味料腌制分钟,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、冬笋切丝;锅中放半斤油,烧成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊;茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分),然后捞出沥干水分。 ,炒锅放少许油,加热到成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒;加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒;把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤;大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油;盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱花后加砂锅盖,小火焖分钟,趁热上桌即可食用。 、凉拌茄子 材料:长茄子;红尖椒;绿尖椒;蒜;小葱;盐;糖;白醋; 凉拌茄子以拌菜为主,口味属于咸鲜味。茄子软烂,咸鲜可口。此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。 做法:,微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸分钟;红、绿尖椒洗净,切成寸段;微波高火加热分钟,烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;(也可直接用蒸锅蒸,不过,口感没有微波炉的好而已) ,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝;加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;加入适量白醋;加入蒜泥和葱花,拌匀即可。
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