香辣牛蛙(香辣牛蛙做法及配方)

　　

怎么做香辣牛蛙

　　选用活牛蛙，宰杀斩切大块，腌制后过油配以四川泡椒和泡水萝卜、洋姜等辅料，采用滑炒技法制作而成，成品牛蛙肉质白嫩，辣咸、鲜活微麻，水萝卜爽脆可口，略带酸味 　　

香辣牛蛙的介绍

　　香辣牛蛙是一道江西的汉族名菜，属于赣菜。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每克蛙肉中含蛋白质.克，脂肪.克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。 　　

麻辣牛蛙怎么做？

　　 　　牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右 　　锅里下油, 下葱姜蒜,花椒，干辣椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒 　　锅里再下油, 炒炸过牛蛙加料酒，在加水炖！根据自己的口味在加点重庆火锅第料！最后出锅前加上绿尖椒！（葱花香菜。芝麻根据个人喜好） 　　? 　　

香辣炒牛蛙怎么做？

　　菜系及功效：川菜 　　香辣炒牛蛙的制作材料： 　　主料：牛蛙克,干辣椒克。 郫县豆瓣酱大匙,花椒小匙,姜末,蒜末各小匙,盐,鸡精各小匙,料酒大匙,淀粉,香油各适量。 　　教您香辣炒牛蛙怎么做，如何做香辣炒牛蛙才好吃 　　. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。  　　. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。  　　. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。  　　Tips：用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒，就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。 　　

麻辣牛蛙的介绍

　　“麻辣牛蛙”是用“麻婆豆腐”的烹法和味型制成的。成菜不仅具有“麻婆豆腐”的风味特色，更兼有豆腐般细致的口感，其味鲜美无比。 　　

香辣牛蛙的做法

　　具体做法如下： 　　主料：牛蛙只 　　辅料：油g、盐适量、料酒半碗、泡椒适量、老抽小勺、西芹个、大葱根、辣椒酱大勺、大蒜个、老姜个、白糖适量、胡椒粉适量、生抽小勺、青椒个、干辣椒小碗 　　、所有的辅料准备齐全。 　　、配菜切好。 　　、主材料，牛蛙切小段，不能太大。用适当的料酒和生抽腌分钟左右。 　　、水烧开后放几片姜倒入牛蛙焯水。不能煮太久。 　　、焯好后的牛蛙。 　　、油锅烧热，放辣椒酱，放老姜大蒜，干辣椒把有炒出想味后倒入牛蛙，放入准备好的青椒，西芹，大葱，料酒，糖，盐，胡椒，老抽，料继续翻炒-分钟起锅。 　　

谁晓得香辣牛蛙这道菜那个餐馆做的最好吃？上海地区啊？

　　上海地区的话，我推荐你去独门冲江湖鱼蛙馆，我也很喜欢川菜，但这家是我吃过的最好的一家。你不妨去试试。