舒芙蕾蛋糕(舒芙蕾为什么叫舒芙蕾)

　　

为什么舒芙蕾??这么松软好吃?

　　因为舒芙蕾??官方品牌采用的都是新鲜的原材料和精湛的传统手工艺进行制作，活用材料本身力量的制法，烘培出或清新、或酸甜、或醇香的创新口味。 　　

舒芙蕾芝士蛋糕怎么做？

　　原料：（寸活底圆模八分满）我用的心形模具，多出一点奶油奶酪克，黄油克，蛋黄、蛋清（三个），砂糖克（克用于蛋黄，克用于蛋清），玉米淀粉克，牛奶克 　　原方子：奶油奶酪克，黄油克，蛋黄克，蛋白克（约三个蛋）砂糖克+克，玉米淀粉克，牛奶克（寸活底圆模满模） 　　做法： 　　、模具中垫油纸备用。将蛋黄个蛋清分开，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约分钟）这样可使打出的蛋白更加细腻。试验过这个天气在没有暖气的房间里放置一下，不冰也可以。 　　、奶油奶酪室温软化，切成小块，直接用勺子叉成块即可 　　、奶油奶酪隔热水，用打蛋器打至松发 　　 　　、黄油切小块，隔热水加热至融化，然后分三至四次加入到奶油奶酪中，一定要每次搅打均匀再加下一次，以免油水分离。在此说明一点，即使不幸出现油水分离的状况也莫慌哈，坚持做下来也是可以的，千万不要因为而浪费食物哦 　　、蛋黄加克细砂糖搅拌均匀 　　、只要搅拌均匀就可以，不需要搅打，加入玉米淀粉搅拌均匀。 　　 　　、牛奶煮至快要沸腾时离火，短时放置至八十度左右，慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌，切勿一下子全倒入，容易烫熟蛋黄。 　　、用隔水加热的方法，也就是锅中放热水，将盆放入，开小火，边加热边搅拌，直至浓稠后离火 　　 　　、将蛋黄糊趁热倒入奶油奶酪中，搅拌均匀，盖一块湿布放置备用。 　　、蛋白分三次加入克细砂糖打至提起打蛋器有个小弯钩 　　 　　、将蛋白与蛋黄分三次切半均匀 　　 　　、蛋糕糊装入模具分满，活底模具包锡纸，或将活底模具放在一个固底模具中，烤盘注入热水，将模具放入。烤箱预热度，烤制分钟，转度分钟，不要拿出来，让蛋糕在烤箱中焖小时，取出放冰箱冷藏一夜即可。 　　 　　、切蛋糕时蘸一下热水或在火上烤一下，迅速托模和切块即可。每切一刀都要擦净然后热下刀。 　　 　　

舒芙蕾的做法

　　材料 　　鸡蛋两个，牛奶克，黄油克，白糖克，低筋面粉克，模具厘米宽烤碗两个 　　做法 　　.黄油切成小块隔温水融化成液体 　　.将少许溶化的黄油用刷子涂满容器，并让白糖沾在黄油上 　　.融化的黄油倒入容器中 　　.加入牛奶搅拌均匀 　　.再倒入过筛后的面粉搅拌均匀 　　.蛋黄打入牛奶黄油液中 　　.搅拌均匀 　　.蛋白打至呈倒三角 　　.将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀 　　.倒入涂好黄油的模具中 　　.烤箱度预热，中层，将烤碗放入 　　.分钟左右即可 　　

寸的苏芙蕾要烘焙多长时间请指教

　　舒芙蕾戚风吧？一般做法式舒芙蕾是用专用碗的，十五分钟最多。八寸的舒芙蕾戚风蛋糕看厚度决定时长，满模具的话应该是在到分钟。 　　

这种舒芙蕾蛋糕制作时不用塔塔粉吗？

　　舒芙蕾蛋糕是可以使用塔塔粉的。 　　塔塔粉的功能 　　①、中和蛋白的碱性； 　　②、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久； 　　③、增加制品的韧性，使产品更为柔软 　　一般说来，一茶勺塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。 　　经典法国甜品舒芙蕾（Soufflé） 　　舒芙蕾（Soufflé）是法式甜点的代表作之一，这种甜点的历史目前已经难以考究。维基百科说它最早是由世纪的名厨Vincent de la Chapelle创制的，但我搜到的另一份资料里则说它的历史最早可以上溯到中世纪，Vincent de la Chapelle只是将其改造成了现代的版本。 　　加塔塔粉的舒芙蕾做法 　　备料 　　鸡蛋 个 （ 这个不是非常准确 平时会用分离液 更精确) 　　细砂糖 克 　　塔塔粉 .克 　　低筋面粉 克 　　牛奶 克 　　（不同品牌的的原料会有差别，根据具体的原料定量） 　　步骤 　　,分离蛋清盆里千万不能有油、水 　　,蛋黄中加入牛奶 搅拌均匀 　　,然后在蛋黄液中筛入低筋面粉 搅拌至无颗粒 备用 　　,塔塔粉和细砂糖称好，装入同一容器内 　　,拿出蛋白液，将称好的塔塔粉和细砂糖分三次筛入，打发至硬性发泡 　　,拿三分一蛋黄面糊加入打好的蛋白中，用切拌的手法搅拌均匀 　　,然后再用剩下三分二蛋黄面糊加入搅拌均匀的混合液中，搅拌至均匀，成蓬松状 不要画圈搅拌 容易消泡 　　,混好的混合液放入裱花袋中 迅速挤在温度在℃ 烘焙机上，烘烤分钟 单面 分钟 　　,冷却两分钟后，淋酱即可 　　

苏芙蕾乳酪蛋糕和舒芙蕾奶酪蛋糕是一种蛋糕吗？有区别嘛？

　　是一样的，只是叫法不一样