东北菜溜肉段的做法(东北家常溜肉段的做法)

在东北过年，年夜饭都会有这道溜肉段，经常是还没有开饭，孩子们就已经躲在厨房偷吃。

By 背对回忆

用料

• 猪瘦肉 500克
• 青椒 1个
• 酱油 二勺
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 十三香 1茶勺
• 淀粉 适量
• 蚝油 1勺
• 葱蒜末 适量

做法步骤

1、猪瘦肉切成块

2、加入一勺料酒

3、加入一勺生抽。

4、少许的盐。

5、少许的十三香。搅拌均匀腌制一会儿

6、青椒洗净切块。

7、切好葱末蒜末，加入一勺生抽。

8、一勺蚝油

9、加入半勺糖。适量的盐。一勺淀粉。加入少量的水。搅拌均匀调成碗汁儿备用。

10、腌制好的肉块加入三大勺淀粉。

11、加入适量的清水。加入适量的食用油。搅拌均匀如图的浓稠度

12、起锅烧油。油温160度，肉段下锅炸三分钟。捞出。温上升至180度，再复炸两分钟。

13、起锅不用放油。倒入调好的碗汁儿。煮开。

14、加入炸好的肉段和青椒块儿。拌炒均匀。临出锅时可以淋一些明油。出锅装盘即可。

15、东北有名的溜肉段就做好了。

小贴士

过年餐桌上必不可少的一道硬菜，复炸可以让肉段外酥里嫩。口感更好。

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