怎么学做蛋糕(自己学做蛋糕怎么做)

　　

我想学做蛋糕,应该怎样开始?

　　这个家庭式的蛋糕不知合不合适.材料如下 　　低筋面粉g 泡打粉g 鸡蛋只 牛奶ml 白糖g 油少许 　　. 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好(注意:做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕) 　　. 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白使吖..留番以下步骤用)、牛奶(酸奶比较好,想香点就再加匙的炼奶或者奶粉)、克白糖，一匙油，搅拌均匀。 　　. 再将面粉和泡打粉混合好后. 　　. 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。之后放在一边,让面粉混合物发一阵. 　　. 最后开始打蛋白了。很多人没打蛋器,就用个筷子手动打蛋白（打蛋白的器具和盛器不能沾油和水），加小小盐或者加几滴醋,先打一会，看到起一些泡泡了，加入克白糖，也可以分次加白糖，继续打... 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以,越多泡蛋糕发得越好,大概要分钟。 　　. 然后，将蛋白分到次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 　　. 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 　　. 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！ 　　. 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 　　微波炉调至中高档火力，分钟左右。 分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热分钟。 　　. 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 　　注意: 　　有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 　　. 先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 　　. 现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要分钟就足够了。 　　. 现在可以将你准备的砂糖的/加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要分钟。 　　. 加入剩下的砂糖的/，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要分钟。 　　. 最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 　　. 好了，分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔 　　

我想学做蛋糕可以问问去哪里可以学？

　　一般当地的蛋糕房就可以学了，建议不要去什么蛋糕培训学校，那样子你出来后还要找蛋糕房实习。一般做蛋糕的店都招学徒的，但是可能要求你学成之后留在企业一段时间，毕竟把你培养成师傅了。 　　我们企业就是招学徒工了，学成之后在企业任职满一年就可以了。不过一般都会在企业做两到三年，这样子一般做到主管或者组长，一是认识的大师傅多些、而是在蛋糕烘焙这行当认识的圈里人多些，不管以后是为了更好的发展或者是自己开店都可以打个坚实的基础 　　

初学者想做蛋糕该怎么做？

　　电饭锅做蛋糕和汤锅蒸蛋糕(有图)最详细终极版本/保证人人都能做 　　没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉； 　　没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！ 　　为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P 　　材料及准备 　　☆电饭锅：功率W；容量.L（仅作参考，其实关系不大） 　　☆材料：鸡蛋到只、牛奶（ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以/当然最好是用低筋的） 　　做法 　　、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中 　　、将到汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） 　　没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P 　　、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 　　将~汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ 　　电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~） 　　、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图） 　　之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P 　　、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 　　、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等~分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） 　　、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：） 　　、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：） 　　菜品特色 　　很松软，很香，非常好吃：） 　　作法和步骤： 　　、把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。 　　、牛奶 (一定要纯牛奶)汤勺。或者半包左右.几滴色拉油打匀 　　、把面粉用喝汤用的汤匙堆勺放入入中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉） 　　、搅匀。搅成糊状（这个糊要搅到感觉筷子在里面快搅不动了） 　　注意:不可以划圈搅，会出筋。只能上下翻拌，切勿划圈） 　　、打打蛋黄，倒入中拌均匀。 　　（－形成A、蛋黄糊　，先放一边） 　　、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器（超市有卖元）打俩下，起泡沫后，蛋清里放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打） 注意点：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向 　　（形成　B、蛋白糊） 　　、把A、蛋黄糊和B、蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。 注意点：把打好的蛋清和蛋糊混合时，一定要轻轻上下翻搅，千万不可很快很用力，不然空气跑没了，蛋糕发不起来．这个过程要块，最好不要超过两分钟。 　　、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。按加热即可，跳上来后，就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温分钟即可。 　　９、取出倒扣在盘中上，晾凉。 　　三大要点： 　　一是蛋黄糊和浆糊的浓度差不多，稀了干了都不好　　 　　二是蛋白要放到干净无水、无油的盆内打发．一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来。 　　三是电饭煲要预热，跳上来后就不要再按了。加温过度也会回缩。 打开锅，aeeaeb用竹签插一下，不沾面就是行了。 　　美味提示 　　除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法： 　　、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。 　　、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：） 　　蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友 　　终于蒸了蛋糕，同学们来看看这蒸蛋糕是真蛋糕还是假蛋糕，哈哈。。。但是提醒各位．这份蒸的是用了泡打粉．泡打粉里含里明矾的成分．儿童不宜多吃哦．当然无论如何自己动手做的总比面包店里卖的健康卫生和纯正多了 　　用料： 　　、面粉克。 　　、鸡蛋个。 　　、白糖克。 　　、泡打粉克。 　　、熟瓜子仁或熟芝麻适量。 　　做法： 　　、将面粉、泡打粉筛入盆里。 　　、打入鸡蛋搅拌均匀。 　　、加入白糖搅拌成糊状，静置分钟。 　　、在蛋糕模里面刷油便于脱模。 　　、将面糊抓入蛋糕模里分满，逐一撒上瓜子仁（我忘撒了，大家别学我的粗心）。 　　、放沸水蒸锅中加盖用大火蒸、分钟。 　　都快蒸熟了我才想起没撒瓜子仁，立即补上，但为时有点晚，瓜子仁不能紧紧地贴在“蛋糕”上。 　　、取出，脱模。 　　！ 　　底面。 　　！ 　　用料： 　　、面粉克。 　　、鸡蛋个。 　　、白糖克。 　　、泡打粉克。 　　、熟瓜子仁或熟芝麻适量。 　　做法： 　　、将面粉、泡打粉筛入盆里。 　　、打入鸡蛋搅拌均匀。 　　、加入白糖搅拌成糊状，静置分钟。 　　、在蛋糕模里面刷油便于脱模。 　　

我想学做蛋糕，怎么做？

　　、把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆（有蛋黄分离器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。 　　、蛋黄分三次加入糖（g)及油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀（用三针筷子都可以代替橡皮刮刀） 　　、用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖g,再打发到有一点粘稠再加入g,当打发到蛋白起皱纹状态再把g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发的哦。 　　、把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。 　　、现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式。 　　、分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。 　　扩展资料 　　做蛋糕的技巧 　　、牛奶不能加得太多，水份多了好难烘干，也影响口感。 　　、砂糖一定要用细砂砂糖，太粗很难溶于蛋白和蛋黄中，牛奶放砂糖也可以适加加热，把糖全部溶化才放更好。 　　、面粉一定要选用低筋粉，这样做出来的蛋糕才细腻，孔小。高筋粉适合做面包和包子。市面上买的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。 　　、蛋白打发很关键的，没有打到冒尖挺拔状态提前收工，蛋糕就发不起来；如果打发过度了，蛋白没有放在蛋黄糊都可以看到蛋白在回缩了，加热后蛋糕膨胀了，但是最后还是坍塌的。 　　、如果想做蛋糕没有烘箱、打蛋器、面包机也没有，只有微波炉，那可以参考以下的参考资料，看微波炉专用粉来做蛋糕的方法。 　　参考资料百度百科-蛋糕 　　

怎么学做蛋糕视频教程

　　学做蛋糕的做法步骤 　　学做蛋糕的做法步骤： 鸡蛋个，面粉二两，白糖适量。 　　学做蛋糕的做法步骤： 将蛋黄打入糖碗中，用快子搅成蛋液。 　　学做蛋糕的做法步骤： 再加入面粉朝一个方向搅匀。 　　学做蛋糕的做法步骤： 分出来的蛋清用快子不停地搅拌，直至能插上快子不倒。 　　学做蛋糕的做法步骤： 再将合匀的蛋黄面糊倒进蛋清里，朝一个方向搅匀。 　　学做蛋糕的做法步骤： 在九阳电压煲内胆上抹上植物油。倒进做好的蛋糕坯。 　　学做蛋糕的做法步骤： 撒上备好的干匍萄。 　　学做蛋糕的做法步骤： 将九阳电压煲通电，选择蛋糕 功能。 　　学做蛋糕的做法步骤： 分钟后，不要急于开盖，让其自然冷却。 　　学做蛋糕的做法步骤： 待冷却后盛出切块装盘即成。这是我试做的，做的不好，不要见笑哦。 　　

怎样学做蛋糕？

　　蛋糕的做法详细介绍 　　

小帖士-健康提示： 　　以鸡蛋、面粉、白糖为主料，不仅提供热量，还含有丰富的优质蛋白。尤其适合作为早点给孩子食用，也可作为点心给孩子加餐。 　　

　　

蓬松、暄软、香甜、营养丰富

教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃 　　

在哪学做蛋糕?

　　目前学蛋糕大致有几种方式： 　　、网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，自己喜欢做，就不需要多严谨，照着网上的教程学个皮毛，会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习，网上的教学很多配方也不准确，导致你做不出来好的产品。 　　、去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式，大多数人这么认为，又能学技术，还能赚钱，一举两得。但是小编认为这种学习方式可能是最花钱的一种方式。大家都听过一句话“教会徒弟，饿死师傅”，所以你去当学徒的话，精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的，大多时候都是让你打杂，即使学到有用的技术也要花费很长的时间。时间就是金钱啊，有打杂的时间去参加个培训，出来找个高薪工作赚的不是更多。这中间的利弊还是需要自己去衡量。 　　、专业的地方去学习。主要教蛋糕制作技术，这类学校多以蛋糕技术教学为主，为了满足想要开店创业人士的刚性需求。纯教技术结合市场的变化，教授最新的蛋糕技术，因为是要开店的，传统的蛋糕制作技术不实用的就会被淘汰。适合想要开店创业的人士。