蓑衣黄瓜(蓑衣黄瓜做法)

　　

蓑衣黄瓜的材料

　　切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。

　　先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过度，再切斜刀。 材料

　　黄瓜克，香菇克，胡萝卜克，冬笋克，大葱根，生姜小块；调料：食用油克，香醋小匙，精盐小匙，白糖/小匙，味精/小匙。

　　做法工艺

　　.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌分钟；

　　.再用清水冲洗后沥干水分装盘；

　　.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；

　　.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；

　　.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。 酱香蓑衣黄瓜

　　主料：黄瓜、大蒜、红彩椒

　　辅料：芝麻酱、盐、白醋、香油

　　. 将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切，刀与筷子呈°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端。

　　. 用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧。依然从右向左切，刀与筷子大约呈°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了。

　　. 切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐进行腌制。再加少量白醋，经过白醋和盐的腌制，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆。腌制黄瓜的时候，调制麻酱汁，取两勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味。

　　. 再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更容易搅拌开。红彩椒切碎丁，大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁，就可以美美的享用了。 用料 黄瓜根 辅料 植物油汤勺 食盐小勺 生抽汤勺 陈醋汤勺 蒜瓣 干辣椒个 花椒粒 蓑衣黄瓜的做法

　　.黄瓜洗净，旁边架一双不要的筷子

　　.垂直九十度直接往下切，切到筷子处就要停（不要太大力气了，筷子会切的惨不忍睹）

　　.然后翻面锅里斜着四十五度来切

　　.把切好的黄瓜摆在盘子里

　　.拿一个碗加入生抽，陈醋（喜欢香油的加点香油）再加适量的盐，兑点温白开

　　.大蒜切沫，干辣椒切碎备用

　　.兑好的汁均匀的淋在黄瓜上面

　　.撒上蒜沫和干辣椒

　　.坐锅烧热下油，爆香花椒出香味，油温至八成热，均匀的泼上去即可 材料：黄瓜 朝天椒 白醋 白糖 盐 味精　　做法：　　.紧贴黄瓜放一根筷子，按照平时切黄瓜片的方法切，可以使黄瓜不会切断，形成蓑衣状。　　.切好的黄瓜用白醋、糖、盐、味精腌一会。　　.朝天椒切小段备用。　　.腌好的黄瓜撒上朝天椒，完成。

　　

腌蓑衣黄瓜怎么做

　　用料

　　荷兰小黄瓜 三根

　　大蒜 一瓣

　　剁椒

　　生抽

　　糖

　　盐

　　腌蓑衣黄瓜的做法

　　大蒜头一瓣去衣，切末。大蒜切好后在空气中放置一段时间能生成有益身体的大蒜素，因此先切大蒜再切黄瓜，切好黄瓜大蒜也放了蛮久了。

　　黄瓜洗净，切去两头，切蓑衣刀。（蓑衣刀的切法：黄瓜夹在两根筷子中间，与身体平行放置，刀背垂直砧板，刀与身体成度角，下刀后刀锋碰到筷子，因而不会切断。一刀一刀把黄瓜切成mm左右的片状。切完发现上面切好了，下面是连着的。这时候把把黄瓜上下翻面，切断一面对着砧板，没切断一面对着上面，再次刀与身体成度角切薄片，切完即成蓑衣黄瓜）。

　　剁椒（自家做的）、大蒜末、生抽酱油、糖、盐调成味汁。

　　蓑衣黄瓜放容器内，浇上味汁。注意让味汁充分淋到黄瓜上。

　　黄瓜和味汁拌匀后放进冰箱冷藏室，吃前拿出来发现黄瓜细胞液在味汁作用下渗出很多，瓜体变软，但口感爽脆入味。将容器内的液体滗掉，留下蒜末和辣椒。整理品相后即可上桌。

　　蓑衣黄瓜一长条吃起来不方便，需要的话可以用干净的刀剪，改刀小段后上桌。

　　

川菜特色菜蓑衣黄瓜怎么制作？

　　菜谱原料：黄瓜、芝麻、小红辣椒、花椒、姜。

　　制作步骤：、小红椒用剪刀，剪成细丝。、姜洗净切细丝。、切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了。、将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断。、切好的黄瓜用盐将表面唦一下。、切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。、锅内做油煸香花椒。、将煸好的花椒油中的花椒捞出。、稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体。、将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水。、盖好保鲜盒的盖子晃晃匀，、放入冰箱冷藏，至少腌渍-小时。（着急的话也要分钟）为了方便入味还要倒着放一会、装盘后放入炸好的辣椒花椒油，、撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。

　　该答案来自食全食美网官方网站

　　

蓑衣黄瓜怎么做才最正宗？

　　、切好的黄瓜加均匀洒盐腌半个小时，轻轻挤去水分。这个时候的黄瓜会变的很软，可以小心地盘成圈状

　　蓑衣黄瓜做法：

　　用料：黄瓜一根

　　

蓑衣黄瓜怎么吃

　　蓑衣黄瓜的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜

　　蓑衣黄瓜的制作材料：

　　主料：嫩黄瓜根约克,白糖克,白醋克,麻油克,干红椒克,姜丝克,盐适量。

　　蓑衣黄瓜的特色：

　　每次听到蓑衣黄瓜，隐约知道是刀功的锤炼，于是坚决地以为这是个离我们普通家庭甚远的物什，是特级厨师手中把玩的技巧。不曾想是如此简单—一根筷子的魔术。

　　教您蓑衣黄瓜怎么做，如何做蓑衣黄瓜才好吃

　　.黄瓜洗净切蓑衣花刀，加盐腌分钟，倒掉水。

　　.干红椒泡水后切丝，麻油小火炸成红油。

　　.调腌瓜汁：将红油（带红椒丝）、白糖、白醋、盐、姜丝倒在小碗中拌匀即成。

　　.蓑衣黄瓜放腌瓜汁中腌约小时即可食用。