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自制烤箱面包(烤面包图片)

admin 美食养生 2021-05-26 11:26:32 262 0
  

只有烤箱怎么自制家庭面包


  烤面包方法   ,温水加蜂蜜,加酵母(按说明用量),拌匀,静置分钟。   ,面粉加酵母水,揉成面团,醒发小时,发至原体积倍大。   ,做成想要的面包型状,醒发。小时,刷上蛋液。   ,烤箱予热至度,烘烤分钟。   椰蓉面包的做法   站站的方子,比较适合大批生产,我用的量是这样:大匙糖,/小匙盐,小匙干酵母,/量杯牛奶,/量杯椰奶,/量杯水,大匙玛琪琳(或者黄油),普通面粉量杯,一只鸡蛋。   做法:   )牛奶椰奶和水搅在一起,用微波炉转一下,温热(温热就好,太热了会烫死酵母的),加糖,加酵母,搅拌溶化。   )站站说面粉要过筛,那就过筛,加盐,加鸡蛋,用溶好的牛奶水和面,揉成面团以后,分几次揉入玛琪琳,一直揉至光滑,这一步,实在累蹄子,一边揉,一边想,应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。   )买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量,搅拌成椰蓉馅儿。   )用拳头击打发好的面团,放出气泡,在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿,把馅儿放在皮上。   )像包包子一样包起来。   )包好以后,封口向下,放在案板上。   )小心地擀成椭圆形的片儿,不要用力太大,椰蓉馅儿会跑出来。   )对折。   )均分刀,翻一下,使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了,擀不大,所以,做出来的东西,矮胖矮胖的,不像站站做的那样,像佛手。   )做了几个,开始不耐烦,就把剩下的面擀成一个大饼,剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去,顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来,切成段儿。   )二次发酵,又长了一倍大的时候,放进预热F的烤箱,烤分钟左右,表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是米有葡萄干儿的。   ***面包的面可以用你喜欢的任何一种配方,我是用的这个。   材料:高粉G、盐G、奶粉G、糖G、蛋个、酵母G、水G、油G   做法:   、揉面,揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵,发至约二倍大,用手指粘少许面粉轻轻扎洞,洞不会回缩或继续下陷即为好了。   我这次有些发过了,实在是一来没想到面能发这么快,二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天,都不记得及时去查看下了.....所以,那个谁谁谁....你们,都有责任哦!幸亏,成品组织不算非常棒,但还过得去。要不然哭死了。   、基本发酵完成后,将面团分为约G-G/个,整理成自己想要的形状,再进行二次发酵。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液,置于烤箱中(烤箱关闭电源不必预热),烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大,抹上全蛋液用度烤至表面金黄即可。我这次做了四种,分别说说整形的方法。   )葱花面包   将面团擀成牛舌状,从上至上收口,收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅,在发酵完毕的面团上用刀拉一长口,将葱花馅填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。   烤出来的成品有葱花的香味,很是诱人   )咖喱肉末面包   先制作咖喱肉末馅:锅热少许油将肉末炒熟,装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末,下肉末、咖喱酱(粉)、盐、鸡精炒匀即可。   将面团擀成圆,包入适量咖喱馅,收紧收口,收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口,防止烘烤过程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。   )梅花火腿面包   将面团擀成牛舌状,包入一根火腿成长条状,收紧收口,用刀将面团切割刀或刀,要将火腿切断,但火腿下方的面皮不要切断(晕,这个描述看得懂么?),将每段面团头尾交叉错开拧好,拧成梅花形,进行二次发酵。发酵完毕后在中间填上葱花馅,刷上全蛋液即可烘烤。   )小面包   将面团擀成牛舌状,从上至上收口,收口朝下进行二次发酵,发酵完毕后抹上全蛋液即可烘烤。   这种面包就不必多说了,想必每个人都会做的,很简单。   趣味自制面包   介绍几种以超市中常见的切片、汉堡胚、不夹馅的小餐包、起酥等为材料,自己动手调理花式面包的方法。   自制汉堡包   面包材料:汉堡包胚。   其他配料:洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等。   做法:在切开的汉堡胚中间挤入酱料,然后任选你喜欢的配料夹在两片胚之间;为了更有诱人的色感,你还可以在外表用番茄酱挤成漂亮的造型。   自制奇异水果面包   面包材料:无馅起酥面包、无馅小餐包。   其他配料:各种水果片,如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等。   做法:将冷的起酥面包、小餐包微波加热分钟后,在表面装饰你所喜好的水果片。   自制三文治   面包材料:切片吐司面包。   其他配料:火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁(将蛋加入适量的盐打散)。   做法:将沙拉酱挤在切片面包的一面,铺上备妥之配料,每层挤上沙拉酱;双片对齐,沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅,煎至金黄色,切成三角形。   自制沙拉船   面包材料:热狗包胚、配餐小面包。   其他配料:沙拉酱、小黄瓜、马铃薯、胡萝卜、白煮蛋等。   做法:在切开的面包片中间铺上蔬菜沙拉,就会开成一只美丽的“小木船”。   

怎么用烤箱做面包窍门


  成功的面包=成功的面团+成功的发酵+适合的烘烤时间   、成功的面团:   买台厨房秤,严格按照:的水粉比制作做面团。:的水粉比是:全蛋液+鲜奶的重量和面粉重量之比。   如:克高筋面粉需要(个全蛋液+鲜奶)=克,再加上克砂糖、克盐、克酵母、克黄油,做成的面团重量接近克。   、成功的发酵:   一次发酵约分钟(我的烤箱有发酵功能),装面团的容器口套保鲜膜,防止水分挥发。如发酵没好,加分钟继续发酵(判断面团是否发酵好,参看网上教程)。   二次发酵分钟,给面团加湿(我在烤箱内放一碗开水)。   、适合的烘烤时间:   上下火度,提前预热分钟。小面包最多烤分钟,大面包最多烤分钟,最后分钟把下火降到度。如果烤不熟,可能你的烤箱火力不猛,下次每次度的提高火力试试,切不可延长烘烤时间。   出炉后脱模晾着勿动,面包内挥发的热量会将上表皮继续烘软。   先做些小面包试试,祝你成功!   

如何用烤箱做面包


  做面包的步骤有些复杂,以下是我写的心得体会,用的汤种法,因为汤种做出来的面包比直接法做出来的好吃许多,但只是多了一个步骤。希望对你有帮助。   一、汤种   汤种很容易做:份面粉,份水,混合在一起搅拌均匀至无颗粒后,小火加热至度离火。加热过程中不断搅拌,等看到锅边有起小泡泡,面糊不断变得浓稠,而且会留下搅拌的痕迹的时候,就可以离火了。盖上保鲜膜,冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用,效果更佳。   用克面粉,克水做出来的汤种,可以做次面包。克面粉,克水做出来的汤种,可以做次面包。   二、揉面   用一般甜面包的配比来做例子吧,因为这个方子可以做很多变化,只要加不同的馅料,就是不同口味的面包。   高筋粉克,低筋粉克,奶粉克,细砂糖克,盐/茶匙克,干酵母克(需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整)   全蛋克,水克,汤种克。   无盐发酵奶油克   .混合除了酵母之外的所有干性材料。   .加入蛋液和汤种,稍微搅拌使面结团。   .把酵母完全溶于水里,加入面团。   .揉面团。这一步的重点在不断折叠、挤压面团,直至面团筋性出现,不再有颗粒感。   .分次加入黄油,继续摔打揉面。目标是扩展阶段:拽下一小块面团,可以拉开稍稍透明的薄膜,并且破洞为锯齿状。   没有加入黄油前的面团非常粘手,属于正常情况,不要多加面粉。如果实在是粘得无法操作,有可能是汤种太稀。黄油一定要分次加入,每次都要揉匀了再加。等面团有了油份会慢慢变得很光滑,不再粘手。   三、基本发酵   .把面团收成一个光滑的球状。这步只要把面团放在桌上,用双手围着在桌上绕圈,并同时往面团底部使力,就能收成一个很漂亮的球球了。   .找一个大碗,往里面抹一层油,薄薄的就可以了,以免面团发酵后不好拿出来。   .盖上盖子或用保鲜膜封口。   .找一个条件尽量达到温度度,湿度度的环境让面团发酵至倍大。大约需要分钟。   可以把烤箱或微波炉开秒,关掉,伸手感觉稍稍温暖就可以了。小心千万不要手碰到烤箱内壁,就算是只开秒,也会烫得要死的。   如果室温已达度,也要放杯水以增加湿度。   四、分割松弛   把面团取出,按需要的分量切割。切割的时候要一刀完毕,不可以贴贴补补,所以要尽量切得一样大。   分好后把每小份面团滚圆。同样是放在桌面上,双手围着,指尖边向球底方向用力边旋转收紧。然后铺上保鲜膜松弛分钟。   五、整形   整形前一定要排气!!这一步就是把松弛过的小面团拍扁,把气体排出。然后就可以按照要求进行整形了。面包整形的方法有很多,比如辫子面包,花形面包等等等等,也可以自己发挥想象力。   六、最后发酵   最后发酵的条件为温度度,湿度度,面团同样要再发成倍大。我用一大碗沙拉碗装满开水,还不到度,不过也可以了。时间大概在到分钟。   最后发酵完成后就可以预热烤箱了(按不同的烤箱预热-分钟不定)。   在面团表面刷上一层全蛋液,随喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等,即可入炉烘烤。   七、烘烤   一般是度,放下层烤-分钟,但不同的面包会有不同的要求。但要记得在一旁蹲守,以免烤焦。一烤好必须立刻取出面包,不可以利用烤箱余温烘烤。这样会造成面包的水分流失过多,口感大打折扣。   取出面包时建议戴两层隔热手套,非常非常烫,抹布绝对不够用,而且不够安全。特别是用小烤箱的话一定要注意,很容易碰到内壁的。   等面包冷却到大概度,用手摸着还有些暖暖的时候,就可以密封保存了。汤种的意义就在于延缓面包的老化时间,所以第二天再吃还是很软的。   回炉加热的时候必须用锡纸包好了再加热,要不表皮会变硬。   

只有烤箱怎么自制家庭面包


  烤面包方法   ,温水加蜂蜜,加酵母(按说明用量),拌匀,静置分钟。   ,面粉加酵母水,揉成面团,醒发小时,发至原体积倍大。   ,做成想要的面包型状,醒发。小时,刷上蛋液。   ,烤箱予热至度,烘烤分钟。   椰蓉面包的做法   站站的方子,比较适合大批生产,我用的量是这样:大匙糖,/小匙盐,小匙干酵母,/量杯牛奶,/量杯椰奶,/量杯水,大匙玛琪琳(或者黄油),普通面粉量杯,一只鸡蛋。   做法:   )牛奶椰奶和水搅在一起,用微波炉转一下,温热(温热就好,太热了会烫死酵母的),加糖,加酵母,搅拌溶化。   )站站说面粉要过筛,那就过筛,加盐,加鸡蛋,用溶好的牛奶水和面,揉成面团以后,分几次揉入玛琪琳,一直揉至光滑,这一步,实在累蹄子,一边揉,一边想,应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。   )买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量,搅拌成椰蓉馅儿。   )用拳头击打发好的面团,放出气泡,在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿,把馅儿放在皮上。   )像包包子一样包起来。   )包好以后,封口向下,放在案板上。   )小心地擀成椭圆形的片儿,不要用力太大,椰蓉馅儿会跑出来。   )对折。   )均分刀,翻一下,使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了,擀不大,所以,做出来的东西,矮胖矮胖的,不像站站做的那样,像佛手。   )做了几个,开始不耐烦,就把剩下的面擀成一个大饼,剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去,顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来,切成段儿。   )二次发酵,又长了一倍大的时候,放进预热F的烤箱,烤分钟左右,表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是米有葡萄干儿的。   ***面包的面可以用你喜欢的任何一种配方,我是用的这个。   材料:高粉G、盐G、奶粉G、糖G、蛋个、酵母G、水G、油G   做法:   、揉面,揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵,发至约二倍大,用手指粘少许面粉轻轻扎洞,洞不会回缩或继续下陷即为好了。   我这次有些发过了,实在是一来没想到面能发这么快,二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天,都不记得及时去查看下了.....所以,那个谁谁谁....你们,都有责任哦!幸亏,成品组织不算非常棒,但还过得去。要不然哭死了。   、基本发酵完成后,将面团分为约G-G/个,整理成自己想要的形状,再进行二次发酵。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液,置于烤箱中(烤箱关闭电源不必预热),烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大,抹上全蛋液用度烤至表面金黄即可。我这次做了四种,分别说说整形的方法。   )葱花面包   将面团擀成牛舌状,从上至上收口,收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅,在发酵完毕的面团上用刀拉一长口,将葱花馅填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。   烤出来的成品有葱花的香味,很是诱人   )咖喱肉末面包   先制作咖喱肉末馅:锅热少许油将肉末炒熟,装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末,下肉末、咖喱酱(粉)、盐、鸡精炒匀即可。   将面团擀成圆,包入适量咖喱馅,收紧收口,收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口,防止烘烤过程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。   )梅花火腿面包   将面团擀成牛舌状,包入一根火腿成长条状,收紧收口,用刀将面团切割刀或刀,要将火腿切断,但火腿下方的面皮不要切断(晕,这个描述看得懂么?),将每段面团头尾交叉错开拧好,拧成梅花形,进行二次发酵。发酵完毕后在中间填上葱花馅,刷上全蛋液即可烘烤。   )小面包   将面团擀成牛舌状,从上至上收口,收口朝下进行二次发酵,发酵完毕后抹上全蛋液即可烘烤。   这种面包就不必多说了,想必每个人都会做的,很简单。   趣味自制面包   介绍几种以超市中常见的切片、汉堡胚、不夹馅的小餐包、起酥等为材料,自己动手调理花式面包的方法。   自制汉堡包   面包材料:汉堡包胚。   其他配料:洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等。   做法:在切开的汉堡胚中间挤入酱料,然后任选你喜欢的配料夹在两片胚之间;为了更有诱人的色感,你还可以在外表用番茄酱挤成漂亮的造型。   自制奇异水果面包   面包材料:无馅起酥面包、无馅小餐包。   其他配料:各种水果片,如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等。   做法:将冷的起酥面包、小餐包微波加热分钟后,在表面装饰你所喜好的水果片。   自制三文治   面包材料:切片吐司面包。   其他配料:火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁(将蛋加入适量的盐打散)。   做法:将沙拉酱挤在切片面包的一面,铺上备妥之配料,每层挤上沙拉酱;双片对齐,沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅,煎至金黄色,切成三角形。   自制沙拉船   面包材料:热狗包胚、配餐小面包。   其他配料:沙拉酱、小黄瓜、马铃薯、胡萝卜、白煮蛋等。   做法:在切开的面包片中间铺上蔬菜沙拉,就会开成一只美丽的“小木船”。   

家庭烤箱自制面包的方法


  .干酵母 大匙 温水毫升(克)蛋个   黄油克 糖克(根据喜好,可以多加一些的) 盐/小匙   高筋面粉克 低筋面粉克 奶粉克   . 酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白),   加入鸡蛋,打散,拌匀,加入酵母水再次拌匀   .将面粉,奶粉与“”中的混合物拌在一起。   .由于水分比较多,因为面团特别粘,所以用擀面棍来搅拌。   使劲拌啊拌,很费力气的。搅到面团光滑   .放温暖湿润处,基本发酵约个小时   大约发酵到倍大   .用手将发酵好的面团轻轻下压,排出里面的气体。   .再次发酵约半个小时,取出,根据喜好,整理出需要的面包形状   .烤盘抹上一层黄油,或者垫上锡纸。   整理好的面团放上烤盘,进行最后发酵   .大约半个小时吧,面团发酵完成。 烤箱预热度,上下火,分钟左右(最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候)   

如何用家用小烤箱做面包呀?越简单越好


        
  
  
  

自制烤箱面包怎么和面具体点的


  原料:高筋面粉克、酵母克、细砂糖克、盐克、奶粉克、水克、黄油克   做法:   、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段;   、然后将黄油混入,揉至完全阶段后,放在温暖处进行基础发酵;   、发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛分钟;   、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可;   、加盖放入烤箱内,烤箱预热度,下层烤分钟即可。   

用烤箱做面包的配料和方法是什么


   全麦面包   材料高筋粉g,全麦粉g,白砂糖大匙,盐小匙,酵母小匙,水ml,橄榄油g   做法 、除橄榄油以外的所有材料揉成面团,再将油加入,慢慢揉至薄膜状。   、一次发酵好的面团(至原来-.倍大左右)取出,滚圆,蒙保鲜膜松弛分钟.   、松弛好的面团取出,擀开然后滚圆-次,放到烤盘上,然后进行二次发酵.   、二次发酵完成,在面包顶部划刀,在面团上撒一层面粉。   烤箱预热度,烤箱中层,上下火-分钟   波特土司 (汤种面包)   材料高筋面粉克,奶粉克,砂糖克,盐克,干酵母克,牛奶克,汤种克,白油克   做法 .另取克高筋面粉兑克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取克备用   .干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)   .揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来.到倍大左右   .发酵好的面团取出,分割成等分,稍整理形状,用擀面杖擀成长面片,卷起   .土司盒内壁事先抹上一层黄油,将卷好的两个面团排入土司盒,放到温暖湿润处进行第二次发酵至土司盒分满,取出盖上土司盒盖 (土司盖内侧也事先抹上一层黄油)(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)   .烤箱预热度,烤箱下层 分钟左右   自制法式面包   材料暖水毫升(约度),干酵母克,白糖克,植物油毫升,盐茶匙,高筋面粉克   做法 .在一个大碗里,把暖水、酵母和糖拌好,等分钟左右,让混合物变得顺滑。   .再把油、盐和一半的高筋面粉加进酵母混合物里搅拌。把剩余的面粉分成份,然后一次下一份,搅拌直到成为粉团。在桌子或案板上撒一点点面粉,然后把面团搓软而且有弹性,约分钟。再在一个大碗里抹一点油,把面团放进去,让它的表面均匀的粘上一点油。用湿毛巾盖着,放在暖的地方,让它发酵成原来体积的倍,约个小时。   .压出发酵面团里的气,然后放在撒了面粉的案板上,把面团分成份,然后搓成圆形的小球。把小球放在抹了油的烤盘里,每个小球之间间隔约厘米。然后用湿毛巾盖着小球,等他们发酵成倍的体积,约分钟。同时,预热烤箱至度。   .放进烤箱烤-分钟,或直到面包变成金黄即成。   蜂蜜小面包   材料高粉克,奶粉克,蛋液克,蜂蜜克,牛奶克,酵母-/小匙,盐一小匙,黄油克   做法 .发面:除黄油以外的其它材料揉成面团加入黄油揉至光滑有弹性,发酵面团发酵至原来的约倍大小。   .发面:手指蘸面粉插入面团底部拿出,小坑不会迅速回缩即完成发酵,将面团分成小份,滚圆盖保鲜膜静置分钟。   .面团搓成水滴形。   .擀长。   .翻面,卷起。   .中间切一刀。   .分成两份。   .排入烤盘压扁,进行二次发酵。   .烤:等生坯长胖到原来的约。-倍大小的时侯,表面刷上蛋液,洒上杏仁碎,放入度预热好的烤箱,中层上下火,分钟左右至表面金黄即可。   红豆面包   材料高粉克,蛋液克,细砂糖克,盐克,牛奶克,酵母克,黄油克,红豆沙适量,白芝麻少许   做法 .除黄油外将所有原料和成面团,分钟后加黄油继续和,揉出筋膜。(我用了面包机和面,也可以手和的。)   .让面团发酵至倍大,完成基础发酵。   .分割成个,滚圆松弛分钟。   .将面团擀成圆形,轻轻几下就可以,包入豆沙馅(每个大约克),收口捏紧。   .收口朝下排入烤盘,发酵至倍大,表面刷一层蛋液,散上白芝麻。   .烤箱度,中层上下火烤分钟。   巧克力面包   材料高粉克,可可粉克,奶粉克,糖粉克,盐克,冰水克,鲜酵母克,黄油克,葡萄干克,核桃克,耐烤巧克力豆克   做法 .直接法,后油,搅拌到扩展。   .果料放进去搅几下揉进面团里。   .一次发酵后分割份。   .二次发酵完成后刷蛋液,剪刀剪个小口当作装饰,度烤分钟。
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