自制淡奶油(淡奶油粉怎么变成淡奶油)

　　

自制淡奶油的做法 可以直接吃吗

　　准备工作： 　　、将淡奶油冷藏至少小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冰水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方； 　　、趁着淡奶油温度还够低，我们赶紧开始打发吧！① 根据方子的要求加入适量细砂糖/糖粉（或不加）； 　　、用电动打蛋器低速缓慢画圈；此时淡奶油产生表面会有大泡，体积开始膨大，但还是很稀，流动性很强； 　　、此时淡奶油产生表面会有大泡，体积开始膨大，但还是很稀，流动性很强； 　　、【分发】?一两分钟后，你会看到淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路，并逐渐消失。 　　、此时停下打蛋器，提起打蛋头，变稠的淡奶油滴落后痕迹逐渐消失，提起一边打蛋盆还是能看到奶油有流动性；这个状态就是分发，可以拿来做慕斯了； 　　、【、分状态】继续低速打发淡奶油，十秒左右就能看到打蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是、分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等； 　　、【、分状态】再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了，此时停下打蛋器，用刮刀铲起时会感觉奶油很挺，刮开的位置不会变形； 　　、这个状态就是、分的状态，可以用来做裱花了；打到这个状态就千万不能再打下去啦！不然你就会收获豆腐渣一份： 　　

怎样在家里制作奶油

　　鲜奶油打发 　　鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料，由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油，包含高达～%不等的脂肪含量，搅打时可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍，打发至不同的软硬度，也具有不同的用途。 　　.垫冰块： 　　在容器底部垫冰块的目的，是为了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，尤其在炎热的夏季，再者搅打时会因摩擦产生热能，所以必须利用冰块来降温，以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的状况产生，冬季时则可省略。 　　.六分发： 　　当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体，此即所谓的六分发，适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。 　　.九分发： 　　如果是手动操作打发鲜奶油，要打至九分发需要极大的手劲及耐力，因为鲜奶油会愈来愈浓稠质硬而难打，体积也愈大，最后会完全成为固体状，若用刮刀刮取鲜奶油，完全不会流动，此即所谓的九分发，只适合用来制作装饰挤花。 　　

淡奶油怎么制作

　　奶油，制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。用它拌食炒米或炒面鲜香可口。把这种奶油放入锅中加热并慢慢搅拌，还可熬炼分离出一种黄色的油脂，这就是黄油。黄油下面的沉淀物叫酥油渣。黄油是奶之精华，含有多种营养物质，经常食用可安心养神，润肺通络，明目增寿。 我不是很清楚你的意思是自己做奶油还是买回来奶油自己打发，所以全都列出来了。你可以作了奶油再打发，我们平时吃的很蓬松柔软的奶油是打发出来的效果。所以关键还是如何打发，奶油是可以买到的。当然你也可以自己做 自制奶油： 材料：食用油一公斤 奶粉/鲜牛奶二公斤 做法： 兑在一起 搅拌 制奶油膏： 将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。 打发奶油的问题： 我简单的总结一下偶自己的经验，不足的地方，请其他姐妹补充哈。 ）将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。 （超级丑瓜备注：我认为，做寸的蛋糕，用/块奶油就足够了。我今天用了/，太多了，还剩下一些。） )将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。 ）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。 ）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。 ）用电动打蛋器中速打大约分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。 （超级丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。） 打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法 .将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以℃~℃之间为最佳。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕 .用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。 .鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。 .继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。 .打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。 .打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。 .打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。 .打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。 .打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。 持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二： 、加入吉利丁方式 : 每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（ml）的吉利丁和二大匙（ml）热水。 先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。 、加入玉米粉方式: 每一杯鲜奶油中，加入二大匙（ml）糖粉和一匙（ml）玉米粉。 先将糖粉和玉米粉拌匀。取/杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。 打发其余 /鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。 　　

淡奶油的制作方法

　　淡奶油可以买现成的雀巢牌等等。自己做很麻烦，也做不好。网上淘宝等店家都可以买到。超市也有卖的。买回来后，用电动搅拌机搅拌起稠。也可以用打蛋器人工抽打，但时间很长，一般都至少需要～分钟左右才行，也要看你的臂力和手劲。力量不够的话，时间就更长。 　　

怎样自制直接吃的奶油？？？？(不用吉利丁)

　　自制直接吃的奶油方法如下： 　　所需原料:四个鸡蛋,两勺糖,些许盐。 　　制作方法： 　　、分离蛋清,稍微搅拌出泡沫。 　　、在蛋清里小半勺盐,加盐就是为了突出糖的甜度。 　　、加一勺糖,不停搅拌,直到融化，然后再加一勺糖,再搅拌,大约用~分钟的时间就会出奶油的效果。 　　奶油,制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵，待其变酸后用木棍上下反复搅动,直至奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油.用它拌食炒米或炒面鲜香可口。 　　

自制的淡奶油不是没熟吗，这样的话，要怎么用自制淡奶油呢？求厨艺好的的 大神举个例子

　　下面给你介绍一下如何自制淡奶油： 　　第一、用温水浸泡鸡蛋～分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。 　　第二、将个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放g盐、g白醋、g糖（勺子就是普通的小铁勺勺）。 　　第三、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入g 糖继续快速搅拌。 　　第四、同向打到有点稠的时候，再加一勺g糖，继续打。 　　第五、同方向打发，打了大约分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。