肘子的家常做法(猪肘子的做法大全)

　　

肘子的家常做法？

　　

备齐洗净所需食材，(我买的肘子在外面用火烧掉了猪皮上的毛帮我剔除了中间的骨头)

锅内放水烧沸放入肘子煮五分钟左右

捞出肘子洗净血末备用

大小葱切段，葱叶打成结，姜切片

锅内加入大量的水放入葱姜，大料煮沸分钟

另起炒锅放入少许油和冰糖小火炒糖色炒至变成深褐色泡泡消散就可以了

炒好的糖色冷两分钟待用

将肘子放入提前煮开的沸水中，依次加入料酒，酱油，糖色，蚝油大火煮分钟

加入适量的的盐

倒入炖锅中小火慢炖.小时左右

最后分钟放入调味料大火收汁，装盘

准备小碗加入适量的淀粉和清水调匀倒入锅内剩余的少许汤汁中，关火

最后淋上淀粉汁撒上少许葱花和小米椒碎，西兰花装饰

　　

肘子的做法大全，肘子怎么做好吃

　　红焖肘子（炖盅版）的做法步骤 　　洗干净肘子。 　　用清水焯肘子。 　　用镊子拔去余毛。 　　加入老抽毫升。 　　加入黄酒毫升。 　　加入生抽毫升。 　　加入胡椒粉克。 　　炖盅设置小时。 　　中间翻面次。 　　奇香无比的红焖肘子就做好了。 　　看，用筷子一扒，就骨肉分离了。 　　

肘子的家常做法

　　

一般肘子都比较大，正常都在-斤之内，如果家里人不多，可以购买稍小的肘子，斤左右即可。条件允许的话最好购买新鲜才切割下的肘子，做出来的味道是最香的。没有的话买超市里的冰鲜肘子也行，不过料理前最好先过凉水稍煮开冲洗干净，再做下面的步骤。

• 肘子表面一般都会有少量毛发留存，怎么处理呢？还是别牺牲自己的眉钳了，将肘子放到火上快速烧一下，残留的毛发很快就可以处理干。

• 烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮，很快就干净了。现在需要一个大盆子，将肘子放入，加姜片蒜瓣和桂皮一起，开始煮肘子。大概煮分钟的样子。有条件肘子底下垫竹篾能够防止粘锅低，没有的话架两双筷子交叉也是一样。

• 肘子煮好后，趁热在皮面抹一层甜酒水。待表面干了后再抹一层。反复三次，偷懒的话一次也可以了。甜酒就是平常大家说的醪糟，肘子要变得漂亮，要有虎皮，抹甜酒水是关键哈！

• 抹好甜酒水表面基本干了后，准备烧油炸肘子。油温大概成的时候开始炸，用手放油上方，感觉到大量热气即可。炸的时候皮面朝下，等肘子皮面变成金黄色赶紧捞出。在家里做这道菜有个省油的小方子，用圆柱形的不锈钢盆子烧油炸肘子，大小适中，只是放肘子下去炸的时候要用夹子，小心不要被烫到。(数据由豆果网提供)

• 炸好的肘子就是这个颜色，甜酒的魅力，无需抹酱油就红亮诱人。

• 湖南人怎么可以少了辣椒呢？现在这步是准备辣椒了，坐锅淋少许油，凉的时候一起下干辣椒段，小火慢慢炸香炸酥。

• 准备蒸之前，将肘子底部翻过来，切几条花刀，均匀的撒上盐。肘子肉非常厚，得提前撒盐才会入味。

• 将炸好的辣椒放到碗底，撒一把豆豉，炸好的肘子放上面开始加盖蒸吧！大概蒸-小时，最后撒少许鸡精，淋适量蚝油再蒸分钟！美味的虎皮肘子就做好了！

　　

　　

炖猪肘子的做法，炖猪肘子怎么做好吃，炖猪肘子的家常

　　炖猪肘的做法 　　.将肘子放在开水里焯一下，去除血沫 　　.肘子放在煮锅里，加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油大勺、盐勺、糖小勺、料酒大勺)，再加入水，水要没过整个猪肘 　　.大火煮开，分钟后捞出 　　.剔去骨头 　　.用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了 　　.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了 　　

怎么做猪肘子，最正宗猪肘子的做法大全，猪肘子的家常

　　材料 　　猪肘子克，花雕酒毫升，特级酱油 毫升，红烧酱油毫升，油少许，盐适量，葱适量，姜适量，八角个，香叶片，桂皮一块，小茴香克，草果一个，陈皮一块，冰糖克，干红椒一个，清水毫升，水淀粉适量 　　做法 　　、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉； 　　、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖； 　　、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛； 　　、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入大勺花雕酒，一勺ml； 　　、放入ml的特制酱油，类似于生抽；放入大勺ml红烧酱油，类似于老抽； 　　、放入勺盐，一勺大约g左右；放入清水ml； 　　、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热； 　　、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌； 　　、把熬好的糖色倒在锅中； 　　、盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下； 　　、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。