肉丸子的家常做法(家常自制肉丸子的做法)

　　

肉丸子是怎么做的？

　　用肥瘦比为：的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。肉丸在水里要小火煮——分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。 特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。 　　

猪肉丸子怎么做好吃，猪肉丸子的家常做法

　　

用料  

猪梅花肉    克    

鸡蛋    个    

料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉    适量    

猪肉丸子汤的做法  

克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。

加入少量鸡精。

加入小勺淀粉。

加入大勺蚝油。（没有好友的话不放也可以）。

加入大勺生抽和大勺料酒。（忘记拍加料酒的图片了）

小勺盐。（根据咸淡调整用量）

顺时针或逆时针搅拌均匀。

上劲后加入勺温水，再次搅拌上劲。反复次。

一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）

调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。

调好的肉泥。

将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。

锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。

做好端上桌就只顾着吃了，忘记拍成品图了，各位脑补吧。

小贴士

在肉泥里切一些发好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不腻。
丸子熟后可在锅中加入自己喜欢的蔬菜烫熟，也是不错的。

　　

手工肉丸子的做法步骤图，手工肉丸子怎么做好吃

　　烹饪步骤 　　/ 　　我买的是前腿肉，其实什么肉都可以，最好是瘦一点的。 　　/ 　　把瘦肉切丁，蒜头、姜片、盐、味精、糖、料酒、油、淀粉一起放入绞肉机里面，并倒入适量的水。一定要倒水，不然料理机没办法把肉绞到非常绵绸的状态。 　　/ 　　绞完后的肉泥用勺子的头舀一小搓，放入煮开水的锅里。（因为我不会用手挤，而且肉泥太粘了，反正是自己要吃的，丑一点无所谓） 　　/ 　　煮到丸子全部漂浮在水面上就可以了。（不太熟也没关系，因为之后要吃的时候还会再煮过） 　　/ 　　准备一盆冰水，把煮好的丸子捞到冰水里过一遍，这样可以增加丸子的Q劲（自己做的丸子没有其他添加，所以做出来没有外面买的那么Q） 　　最后一步 　　过完冰水就可以捞起来了，可以根据一次吃多少的量用保鲜袋分装放入冰箱冷冻起来。这次做的是原味的手工丸子，下次还可以做鱼丸，牛肉丸…做法是相同的。听说咖喱肉丸还不错，今天的晚餐就做她了！ 　　

肉丸子怎么做？

　　用肥瘦比为：的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。肉丸在水里要小火煮——分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。 特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。 　　

肉丸子怎么做才好吃

　　丸子 　　猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（G肉加水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。 　　软炸丸子；鲜猪肉克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。 　　一品丸子；将克净猪肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。 　　炸香椿丸子；猪肉克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油克，盐。克，香油，湿淀粉（克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。 　　清炖狮子头；虾仁克去泥线洗净剁碎粒，加猪肉泥（克），料酒，盐，味精，葱姜末，搅上劲，加清汤，蛋清，成丸子料六份，成丸过油，过内放清汤放丸子炖分后白菜段，粉丝，味精，胡椒面烧沸找好口既可 　　青氽鱼肉丸子；鲜鱼肉克（各种鲜鱼都行），剁成细泥，加汤懈开，加蛋清，精盐，食用油，搅均搅上劲，将丸子料制成丸子坯子，入汤烧沸，下配料（木耳，青菜，玉兰片，再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。） 　　清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，料酒，淀粉（鸡肉的%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。 　　清氽羊肉丸子；羊肉（克）洗净去筋膜成细泥，加入精盐，味精，葱姜汁，花椒水（适量），胡椒粉，搅匀，搅上劲再粉两次加入蛋清（个），淀粉（克）搅匀上劲成丸子料子。成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入汤碗既可，淋香油，撒青头。 　　脆炸羊肉丸子；将羊肉（克）洗净，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（克），精盐，味精，胡椒粉，香油，搅匀上劲，成丸子料。做成小丸子生坯上屉蒸熟。鸡蛋液加干淀粉克，面粉，油，搅打均匀成脆皮糊。将蒸好得丸子沾好糊，下油过分两次炸，捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。 　　油炸豆腐丸子 　　炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。 　　鱼丸子的加工制作 　　鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。 　　、工艺流程： 　　原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸 　　、工艺操作过程： 　　选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。 　　采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用～次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。 　　配方： 　　水煮鱼丸配方（以公斤计）：鱼肉公斤、猪肉公斤、精制淀粉公斤、精盐.公斤、味精.公斤、葱末公斤、白酒.公斤、清水适量。 　　油炸鱼丸配方（以公斤计）：鱼肉公斤、猪肉公斤、精制淀粉公斤、精盐.公斤、味精.公斤、葱末公斤、姜末公斤、黄酒.公斤、清水适量。 　　制鱼糜：把绞过的鱼肉移至擂溃机中，加入配方中的各种调味料、清水（或碎冰块），要逐次加入，擂溃分钟，至鱼糜呈粘性较强的酱状为止。 　　制鱼丸：将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。 　　参考资料： 　　水氽丸子人们都喜欢吃，但由于不得法，往往入锅就散了，氽丸子应注意以下三点。 　　．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。 　　．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。 　　．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，氽九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。 　　氽肉丸 　　主料：三肥七瘦肉 　　辅料：葱姜 香菜 木耳 　　调料：盐 味精 胡椒粉 淀粉 料酒 　　制作过程：（）将三七猪肉剁成肉泥加葱、姜、料酒、味精、盐搅拌均匀起胶。 　　（）锅烧开水，将肉泥用手挤为肉丸子入锅内，注意大小均匀。 　　（）待锅内丸子浮起成熟时，下入木耳、味精、盐、胡椒粉调味，撒香菜末即可。 　　

肉丸子的做法，肉丸子怎么做好吃，肉丸子的家常做法

　　肉丸子的做法 　　材料 　　主料：肥瘦猪肉克， 　　辅料：水发木耳克，黄瓜克，番茄克， 　　调料：香油克，盐克，味精克，大葱克，姜克，豌豆淀粉克 　　做法 　　.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲； 　　.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片； 　　.把汤锅置火上，放入清水克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开； 　　.盛入汤碗内，淋上香油即成。 　　

做法，丸子怎么做好吃，丸子的家常做法

　　主料猪肉馅g 辅料白糖适量盐适量大葱适量五香粉适量鸡蛋个面粉适量淀粉适量午餐肉调味料适量姜蓉适量 　　步骤 　　猪肉丸子的做法步骤.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉 　　猪肉丸子的做法步骤.加一勺姜蓉 　　猪肉丸子的做法步骤.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌 　　猪肉丸子的做法步骤.加一勺盐 　　猪肉丸子的做法步骤.加一大勺白糖 　　猪肉丸子的做法步骤.加适量鸡精 　　猪肉丸子的做法步骤.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打 　　猪肉丸子的做法步骤.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌 　　猪肉丸子的做法步骤.加入适量面粉，再搅拌 　　猪肉丸子的做法步骤.加入玉米淀粉，继续搅拌 　　猪肉丸子的做法步骤.把肉馅继续搅拌，使之上劲 　　猪肉丸子的做法步骤.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出 　　猪肉丸子的做法步骤.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。 　　猪肉丸子的做法步骤.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫 　　猪肉丸子的做法步骤.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水