肉丸子汤(炸肉丸子的家常做法)

　　

怎么做肉丸子汤

　　肉丸汤我家从来都不煮，直接蒸，我个人感觉蒸出来的肉丸汤味道更香，汤更清，肉的口感也很嫩 　　

肉丸汤怎么做？

　　牛肉丸汤 　　配料： 　　牛里脊肉克，黄瓜片克，鸡蛋清克，豌豆苗叶克，芝麻油克，淀粉克，料酒克，味精克，酱油一克，辣椒油克，芝麻克（焙好），牛肉清汤公斤，大葱末克，生姜末克。 　　特色： 　　汤鲜味美，肉嫩醇香 　　操作： 　　、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀 　　、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤 　　、再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可 　　

怎样做肉丸子汤才好吃？

　　肉馅先腌制：放入胡椒粉、姜末、料酒等（主要是去腥） 　　汤中最好放入提鲜的食材，如：香菇、冬瓜、茼蒿等 　　出锅时放些鸡精、香油等（提味） 　　还有：可以在肉馅中放入少量的醋（醋在高温下与肉中的蛋白质发生酯化反应，很香） 　　

自己在家怎么做肉丸汤

　　猪肉丸子汤 　　食材食谱热量：.(大卡) 　　主料五花肉；鸡蛋一个 　　.五花肉的皮用刀片掉，然后把五花肉剁成肉末。声明下，千万不要偷懒去菜市场买那种压榨机炸出来的肉，那样的肉口感就不好了，肉末几乎没了口感。而自己剁的肉末尽量小，看着像炸肉机炸出来的就很好了。 　　. 拿好一个碗，把鸡蛋打开，分离蛋黄和蛋清。（这个时候可以开始烧水了） 　　. 把肉末拿好容器装好，倒入蛋清和生粉，开始搅拌，直到搅拌到肉、蛋清、生粉完全融合为止。 　　

怎样做肉丸汤

　　肉丸汤的特色：鲜香清淡，肉丸脆嫩适口。教您肉丸汤怎么做，如何做肉丸汤 . 将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末； 　　. 将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用； 　　. 将冬瓜去皮，洗净，切厚片； 　　. 将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用； 　　. 将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿； 　　. 待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。