美食制作(美食制作方法)

　　

求一些名吃的制作方法

　　③ 取平底锅下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即可。 　　饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。 　　烧日式肉松饭团 　　配 料: 　　

求几种美食的制作方法（种以上）

　　主 料：南豆腐块，牛肉末克, 　　.黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔.厘米剞到鱼骨处为好。 　　调 料：豆瓣酱克，辣椒面克，酱油克，豆克，葱、姜、蒜未共克，水淀粉克，大油克，花椒面少许。 　　

有没有自己可以做的美食

　　用料 　　木瓜 一个 牛奶 克 　　椰子粉 克 白糖 克 　　吉利丁片 片（也可以换成鱼胶粉或者克琼脂） 　　木瓜椰奶冻的做法 　　.将牛奶放入椰子粉和白糖用勺子搅匀小火加热就可以，不用烧开 　　.将提前用凉水泡软的吉利丁片放入热牛奶中搅匀，晾量，大约分钟左右就可以 　　.将木瓜从/处切开，我第一次切得有点长没露出里面的籽，于是又切了一小段这才看到里面的籽了，所以不要怕浪费不舍得切，切下来的那部分木瓜可以切成小块喝牛奶一起打成木瓜奶昔，很好喝 　　.用长勺子将木瓜里的籽全部挖出来 　　.如果挖的不整齐，可以用勺子轻轻地刮一刮木瓜的内壁，让内壁光滑一些 　　.将木瓜放到一个碗中或者容器中立住不倒，可以讲木瓜的底部用刀片下来薄薄的一层，这样木瓜就不会有任何倾斜，将晾凉的牛奶倒入木瓜中 　　.盖上切下来的盖子，也可以直接用保鲜膜直接包上 　　.将木瓜放入冰箱中冷藏至少三个小时，最好时间更长一些，我就是为了着急拍照冷藏的时间不够，切得时候虽然凝固了，但是有点软切出来不是很光滑漂亮，后来剩下的晚上切给儿子吃的时候就凝固的特别的好，切面非常的光滑漂亮 　　用料 　　普通面粉 g 黄油 g 　　鸡蛋 个 白糖 g 　　黑芝麻 g 　　平底锅脆皮蛋卷的做法 　　.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发） 　　.黄油微波炉打秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀 　　.加入面粉和黑芝麻搅匀 　　.调和成稠稠的面糊 　　.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间 　　.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层 　　.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度 　　.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了 　　.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完 　　用料 　　鸡蛋 牛奶 　　白糖 　　牛奶炖蛋的做法 　　. 牛奶稍稍加热成温的，放适量白糖进去，搅匀 　　. 鸡蛋打散，把牛奶倒进去，搅拌均匀 　　. 找一个盘子神马的把装蛋液的碗盖起来（话说有茶碗蒸之类的是最好的），蒸十分钟就好了 　　紫甘蓝 生菜 　　西兰花 小番茄干 　　沙拉酱 橄榄油 　　白醋 糖 　　盐 　　蔬菜沙拉的做法 　　. 先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底 　　. 将紫甘蓝中间的硬梗去掉，不然会影响口感 　　. 生菜用手随意撕成小块，在橄榄切成细丝 　　. 西兰花洗净后切成小块，放入沸水中焯熟，焯时可滴两滴橄榄油，保持亮泽 　　. 把所有原料倒入盘中混合，然后在放入调料即可 　　用料 　　南瓜 克 鸡蛋 个 　　马铃薯 个 胡萝卜 根 　　小黄瓜 根 蛋黄沙拉酱 大勺 　　盐 少许 胡椒粉 少许 　　南瓜沙拉的做法 　　.南瓜蒸熟用叉子压成泥状 　　.小黄瓜切丁加小撮盐拌匀，放置分钟然后将腌出来的水倒掉；鸡蛋煮熟去壳切小块状；胡萝卜，马铃薯蒸熟也都切成小块状备用 　　.等所有的食材都凉了以后，放入一个大碗中加入沙拉酱，一点点的盐和胡椒粉搅拌均匀就完成了 　　用料 　　黑木耳 红椒 　　香菜 生抽 　　青芥辣（绿芥末） 香油 　　凉拌黑木耳的做法 　　.黑木耳提前用冷水泡发。根蒂部分检查好，清洗干净 　　.锅子烧开水，将黑木耳放入，焯水 　　.捞出，立刻投凉。（控干水分，放入冰箱冷藏） 　　.黑木耳控干水份 　　.红椒切细丝。香菜切段，放入碗内 　　.令取一个小碗，倒入生抽。少许香油。少许青芥辣，搅拌均匀 　　.将汁淋在黑木耳上面，即可 　　用料 　　糯米粉 克 红豆沙 克 　　度热的清水 克 　　豆沙汤圆的做法 　　. 在案板上撒上干的糯米粉，将豆沙放上面,搓成长条状，然后用刀切成小段，每个大概克左右。目测差不多即可，将每个小段用手简单的搓成小球 　　. 用热水和面，这样和出来的面团比较柔软，包的时候不容易散开。水要一点点加，觉得可以揉成团了就停止加水，一般热水和面的话，水的分量比面少个%左右。冷水的话比例接近：。(用热水和的面不性醒,马上包,热呼的时候很好包的,不容易散.) 　　. 准备一张保鲜膜,把克糯米面团放在中央,然后将保鲜膜翻过来盖住面团,用手按扁,然后再用擀面杖擀扁平 　　. 打开盖在上面的保鲜膜,放上事先准备好豆沙馅在上面,然后慢慢的从四周包起来.先把汤圆卡在虎口,可以有效的把面团包结实,再用手捏住收口左右转转,使汤圆更圆整 　　. 将保鲜膜打开,如果没有漏馅,就用手再将汤圆搓圆就好了 　　. 如果漏馅了，可以在顶部补上一点面团，轻轻按牢，然后把它翻过来，补过的地方朝下放，然后再包起来，用手捏牢转结实了。再打开，手心滴上一滴清水，将汤圆放在手心搓搓圆。你看，是不是很圆拉~将所有的汤圆做好 　　. 烧开一锅水，把汤圆下入，烧开后改小火煮上 　　. 分钟左右。看到汤圆浮在水面上了就是好了。担心不熟可以多煮分钟 　　. 尤其是速冻汤圆，很有可能外熟里生的 　　用料 　　糯米粉 克 红薯 克 　　红薯汤圆的做法 　　. 糯米粉倒入容器中 　　. 红薯放入微波炉中转几分钟熟了后，去皮，将红薯肉倒入糯米粉中 　　. 然后搓成小汤圆 　　. 锅中水开后，下入汤圆，至熟即可 　　不知道这些吃的东西你喜欢不喜欢 　　

家庭简单易做的美食操作方法？

　　二： 素炒蒜苗： 　　主料：蒜薹克，植物油克，香油克，酱油克，料酒克，甜面酱克，水淀粉克，葱末克。 　　做法： 　　.蒜薹摘去老茎和花，洗净，切成厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分。 　　.将油放入炒锅内，上火烧热后放入葱末、甜面酱、蒜薹搅炒均匀，烹入料酒、酱油，加汤少许，开锅后勾芡，淋入香油，出锅装盘就可以吃啦。 　　三： 素炖豆腐： 　　主料：豆腐、 　　辅料：口蘑、青椒 调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤 　　做法： 　　、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，酱油，料酒，再把豆腐切成块放入锅中，分钟后放入青椒和口蘑，分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。 　　四： 老虎菜： 　　主料：辣椒、洋葱、西红柿。 醋、酱油、辣椒油、味精。 　　做法： 　　生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。 　　四： 炒芹菜： 　　主料：芹菜克，植物油、酱油各克，盐克。 　　做法： 　　、芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。 　　、锅放火上，放油烧热，下芹菜快炒，酱油，用旺火快炒几下即成。 　　五： 三丝白菜： 　　主料：白菜心克，干红辣椒、水发蘑菇各克，酱油、香油、盐、醋、白糖、绍酒各适量，葱丝、姜丝共克。 　　做法： 　　、将白菜心投入开水中烫至八成熟，捞出，加精盐少许拌匀，腌分钟，挤去水分，切成厘米长的段，码在盘内。将辣椒、蘑菇均切成厘米长、.厘米宽的细丝。 　　、坐勺，加适量香油烧至四、五成熟时，放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝、蘑菇丝煸炒，添汤适量，加白糖、酱油、醋、绍酒、盐、烧分钟左右，烧至盘内的白菜上即可。 　　十一： 凉拌西芹： 　　主料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许 　　做法： 　　.将西芹的叶子摘去，洗净。 　　.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 　　.将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。 　　七：凉拌粉皮： 　　主料：粉皮、蒜、香菜 　　做法： 　　粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，变得冰冰的。取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、葱切末，放粉皮上。蒜两头剁成蓉，放小碗中，加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子，拌成汁，浇在粉皮上，拌均匀就可以吃了。冰冰凉凉的，酸辣开胃。 　　（如果不吃辣的，可以不放辣椒） 　　八： 炝海带丝： 　　主料：水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 　　做法： 　　将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。 　　九：拍黄瓜： 　　主料：黄瓜 、香菜 、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油拍黄瓜的做法：、将黄瓜洗净，拍酥、切段； 　　、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。 　　

你们谁知道简单的美食做法,带过程

　　以便上色和入味。嫩豆腐切成cm厚的大块。香菇用温水浸泡分钟后，去蒂洗净，调入料酒，生抽。 ）烧热锅后倒入油，待油成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后： ： 茄子两根 肉馅g 料酒茶匙（ml） 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许） 做法： ）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，由下向上翻炒秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。盛盘后撒一些芝麻。 糖醋黄鱼 原料，加入酱油、和糖。 ）倒入青蒜段，翻炒约秒钟即可出锅。 香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法 原料：五花肉克 桂皮根 八角（也称大料）颗 姜片 红枣颗（也可不放） 调料，沥干水分备用。青葱洗净后切cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝，分次使用） 做法： ）将猪里脊切丝，翻炒分钟后，倒入调好的汁;茶匙（克） 花椒粉/茶匙（克） 酱油/茶匙（ml） 味精/。切去头部，然后将鱼身切成均匀的厘米左右的小块。鱼解冻到半干时； .盖上保鲜膜，放入冰箱腌制个小时，添少许水或鸡汤。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐。 )煎锅中倒入油。 ）倒入笋丝和木耳丝，放入大碗中;茶匙（克） 做法：莲藕根（约克）腔骨克姜片清水ml 调料：盐茶匙（克） 做法： ）将腔骨剁成块洗净，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，用铲子铲到锅的一侧，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒分钟直到出油。 ）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后、甜面酱，继续再炒半分钟即可，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。 ）锅烧热倒入油，待油成热时，一锅靓汤） 原料，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，捞出用清水冲去表面的浮沫。 ）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫，青蒜洗净斜切成小段、白砂糖和盐，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制天。 ）放入葱丝，调入酱油，醋，料酒，盖上盖子继续用中小火煲个半小时即可。食用前调入盐即可，放入腔骨焯烫分钟。 ）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，翻炒至虾身变成红色。 ）锅中倒入油，加热至成热时，放入葱段，醋和糖，中途翻拌次； ，刮去鱼鳞，并冲洗干净； ，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约分钟），炸一分钟后捞出控油备用： )鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分;茶匙（ml） 清水汤匙（ml）水淀粉汤匙（ml。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 ）放入红枣和姜片：老抽汤匙（ml） 盐茶匙（克） 糖茶匙（克） 做法： ）五花肉切成厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，大火炖煮分钟。 )调入盐，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。 ）依次放入茄子、剁椒，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手），应该接近煎的意思），待成热时.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，待成热时：盐/茶匙（克） 胡椒粉/，提升保持鱼块的鲜香，倒入蒜末姜末和剁椒，和肉丝混合。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 ）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后.煎到两面变黄即可。 武汉糍粑鱼 腌制原料：草鱼条（约斤） 花椒汤匙（克） 盐茶匙（克） 干红辣椒根 姜末汤匙（克） 蒜末汤匙（克） 大葱丝一小把 料酒汤匙（ml） 炒制原料、白酒，拌匀，煎另一面； ，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。分钟后打开盖子，调成大火收汤。 【鱼香肉丝】 原料：猪里脊克 黑木耳朵 笋克 葱末汤匙（克）姜末汤匙（克）蒜末汤匙（克）剁椒汤匙（克） 调料：酱油汤匙（ml）醋汤匙（ml）料酒茶匙（ml）糖汤匙（ml）盐/茶匙（克）香油/。 )再放入香菇，盖上盖子、高度白酒勺（ml）、花椒粒、盐勺（g）；做法，糖。将葱末放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制分钟，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； ，加盖焖分钟，调少许鸡精即可。 【鱼头豆腐汤】 原料：鱼头个（约克） 嫩豆腐盒 香菇朵 大葱段 老姜片盐茶匙（克） 做法。黑木耳用度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 ）将肉丝放入碗中：黄鱼条 胡萝卜半根 豌豆克 香葱根 姜块 大蒜瓣 料酒汤匙（ml） 盐茶匙（克）干淀粉汤匙（克）番茄酱汤匙（ml） 清水ml 糖汤匙（ml） 水淀粉汤匙（ml）白醋汤匙（ml） 做法： ）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用茶匙盐和料酒腌制分钟。 ）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。 ）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 ）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒分钟，加入番茄酱，另茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。 ）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。 【酸辣土豆丝】 原料： 土豆个 尖椒个 花椒少许 干红辣椒颗 葱花少许 醋汤匙 酱油汤匙（或者不放） 糖汤匙 盐/茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。 做法： ）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 ）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 ）再次打开火，待油温成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒分钟后，加入青椒丝继续炒约分钟即可。 【素炒平菇】 原料：平菇克 黄瓜根 葱、姜、蒜末各茶匙（克×＝克）干红辣椒根 盐茶匙克（用于浸泡平菇）盐/茶匙克（用于炒菜）糖茶匙（克）酱油汤匙（ml）香油/茶匙（ml） 做法： )将平菇择开，放入淡盐水中浸泡分钟后，逐片洗净。 )锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 )黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 )炒锅中倒入油，大火加热至成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒分钟，倒入黄瓜片，继续炒秒钟即可，出锅前淋入少许香油。 【私房小炒圆白菜】 原料：圆白菜半棵 西红柿个 豆腐干片 火腿片 葱姜末各茶匙（克） 调料：酱油汤匙（ml）五香粉/茶匙（克）盐/茶匙（克）糖/茶匙（克） 做法： ） 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 ） 锅中加入油，待油成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 ） 豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。 【生滚鱼片粥】 原料： 大米 g 新鲜草鱼g 干香菇朵 芹菜g 姜丝/汤匙（g） 盐茶匙（g） 香油茶匙（ml） 做法： ）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 ） 大米淘洗干净。锅中加入ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮分钟关火。 ）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。 傻瓜版新疆手抓饭 原料：羊排克 胡萝卜根 洋葱半个 山楂片 姜片 花椒颗 大米碗 调料：孜然粉茶匙（克） 盐茶匙（克） 酱油汤匙（ml） 做法： ) 大米洗净,清水浸泡分钟。将胡萝卜去皮切成cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。 ) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮分钟捞出沥干水份。 ) 炒锅烧热倒入油，待油成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮分钟。 ) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。 清蒸鲤鱼 原料：鲤鱼条 蒸鱼豉油汤匙（ml） 盐/茶匙（克） 料酒茶匙（ml） 水发香菇朵 冬笋克 青葱根 姜克 做法： ）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜度，在鱼身上切几刀，深大约厘米，每刀之间间隔厘米。 ）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 ）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 ）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 ）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸分钟即可。 ）取出撒上红椒丝即可。 【榄菜剁椒四季豆】 原料： 肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精 做法： ）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。 ）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。 ）起锅倒入油，大火加温至分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。 ）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。 ）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒分钟，出锅前调入少许鸡精即可。 【腊肉烩豆腐】 原料： 腊肉块 北豆腐盒 香葱根 蚝油汤匙（ml) 白糖茶匙（克） 盐/茶匙（克） 白胡椒粉/茶匙（克）水淀粉汤匙（ml） 做法： )腊肉放入冷水锅中，以大火煮分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。 )煎锅中倒入少许油，大火加热至成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。 京酱肉丝 原料：猪里脊克 大葱根 鸡蛋个（实际用量：蛋清半个）料酒汤匙（ml） 干淀粉茶匙（克）番茄沙司汤匙（克）蚝油汤匙（克）甜面酱汤匙（ml）香油/茶匙（ml） 做法： ）将里脊肉现切成毫米厚的薄片，再切成毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制分钟。 ）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 ）锅中倒入油，大火至成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 ）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。 煎荷包蛋 原料：鸡蛋个、煎蛋器或洋葱圈个，盐/茶匙（克） 做法： .平底锅中涂上一层薄油，加热到成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。 .将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。 【家味宫保鸡】 原料：鸡胸肉克 青红椒各根 炸花生米克 葱粒茶匙（克）姜末茶匙（克）蒜末茶匙（克）花椒粒干红辣椒根 调料：盐茶匙（克）料酒/茶匙（克）干淀粉茶匙（克）米醋汤匙（ml）酱油汤匙（ml）白糖茶匙（克）清水汤匙（ml）水淀粉汤匙（ml）香油汤匙（ml） 做法： ）鸡胸肉切cm大小的丁，加入盐（/茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 ）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（/茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 ）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 ）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒分钟后，倒入炸好的花生米即可。 家常肉炒饼 原料：烙饼克 圆白菜克 里脊肉克 红辣椒根 大葱半根 调料：料酒汤匙（ml）淀粉汤匙（克）酱油汤匙（ml）米醋茶匙（ml）糖/茶匙（克）盐茶匙（克）味精/茶匙（克） 做法： ) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制分钟。 ) 锅中倒入油，待油成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。 ) 锅中再加入油，加热至成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可 鸡丝打卤面 原料：鸡腿肉块、鸡蛋个、木耳朵、香菇朵、黄花菜g、酱油汤匙（ml）、水淀粉汤匙（ml）、盐茶匙（克）、白糖茶匙（克）、姜片、葱花适量 做法： ）将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。 ）干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成厘米长的小段。 ）鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮分钟。 ）加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。 ）撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。，和一点点凉水。大火烧秒钟后，放入豆腐继续煮分钟即可。 【油爆虾】 原料: 虾 克 青葱根 姜小块 大蒜瓣 红辣椒根 料酒汤匙(ml) 生抽汤匙(ml) 白糖汤匙(克) 醋汤匙(ml) 做法，盖上盖子，转小火炖分钟。 【鱼香茄子煲】 原料，盐.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈 香煎带鱼 原料：带鱼（g），放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀，姜末和蒜末。 ）将腌鱼的小料倒入锅中。红辣椒去蒂洗净后切小片。 香蒜胡萝卜－－－成本元的四川家常菜 原料：胡萝卜根 青蒜（也叫蒜苗）根 大蒜瓣左右 调料，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，炒出香味后。 ）锅内留少许油、醋: )剪掉虾须后洗净，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 ）锅内倒入油。鱼炕到双面金黄后，捞出。放入姜片，盖上盖子调中小火煲分钟。 ）放入莲藕块。将鱼头摆在锅的一边，放入茄子条.刀稍稍倾斜，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下.平底锅中加入少许的油，烧热到成热，将鱼身上的调料剥下。 ）锅中放少许油： ）将胡萝卜去皮切成菱形片。 天以后~~~~~~~ ）天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻），放入小碗里备用，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头：酱油汤匙（ml） 醋汤匙（ml） 白糖茶匙（克） 做法： ）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净，继续翻炒分钟【莲藕腔骨汤】（三种原料，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧分钟 　　

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　　《贵阳小吃》 　　贵阳的餐饮以“酸、辣”为特色。比较有代表性的是“酸汤鱼”。贵阳的风味小吃种类繁多，仅地方传统的风味小吃就达多种。如花溪王记牛肉粉、肠旺面、凉粉、碗耳糕、雷家豆腐圆子、丝娃娃、破酥包、荷叶糍粑、黄粑、怪噜饭、烤臭豆腐等。无论白天黑夜，街头巷尾的小吃摊点星罗棋布。 　　除了突出酸味以外，黔味菜肴还讲究蘸水，蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末等，辣椒的制作方法不同，蘸水调料的口感也不尽相同，这里面很有讲究。黔味火锅制作方法多样，具有浓郁的地方特色，火锅烧开后，香味扑鼻，令人垂涎。典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。品尝当地小吃是贵州之行中不可缺少的节目。在贵阳，有两条小吃街——合群路和陕西路。 　　因为本人喜欢喝汤，所以贵阳小吃里边，我觉得最好吃的当属花溪王记牛肉粉，其米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。 　　原料是精制米粉克，熟牛肉克，酸莲白克。 加上混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤作为调料。贵阳另一种名小吃是恋爱豆腐果，其名奇特，意味深长，一则说法是：过去吃豆腐果的大多是情人、恋人，他们一边吃，一边说着悄悄话，这比压马路的谈情说爱别有一番情趣；另一则说法是：吃过这种豆腐果的人，就难以忘记它，总是想来吃，恋着它。恋爱豆腐果是将豆腐切成小块，放在擦有食油的铁网上，用锯木屑小火烘烤，待烤到外壳焦黄油，象吹进气一样的膨胀起来，剖开一个口，放入用辣椒、酱汕食盐、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的“蘸水”，辣香嫩烫，咸鲜爽口。 　　朋友，有空就到贵阳旅游吧，记得品尝这里的小吃哦。我愿意当你的向导。你一定不会后悔。