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牛肉汤做法(牛肉汤做法补气补血)

admin 美食养生 2021-05-22 03:53:39 277 0
  

正宗牛肉汤配方


  清炖牛肉汤的做法:   主料:牛肉克,土豆.个,胡萝卜根,生姜-片,香葱根。   辅料:盐适量,香叶片,黄酒汤匙,八角个,花椒小撮,白胡椒粉小勺。   、牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水。   、冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。   、准备好香料。   、牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。   、牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒。   、盖好锅盖,大火烧开后准小火炖小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味。   、炖至牛肉酥烂。   、胡萝卜、土豆切成滚刀块。   、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。   、放入胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可。   、关火前加入切好的香葱碎,白胡椒粉。   、牛肉汤成品图。   

牛肉汤,怎么做最好吃?


  

. 雪菜(芥菜)洗净,揸干切碎。蚕豆去壳、洗净,放入煲内,加水浸过面之水煲开,转慢火煲软。牛肉洗净抹干切片,用生抽,糖,淀粉和油腌分钟,灼至半熟捞起。   . 水适量放煲内,加入姜,蚕豆及煲蚕豆之水,煲开,下雪菜煲开放下牛肉煮熟,试味,由于雪菜本身带卤味,故淡才可下盐。

  小帖士-健康提示:   开胃消滞、健体轻身、脂肪量低。   小帖士-食物相克:   蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。   桂圆牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:补气食谱 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱   口味:原本味 工艺:煮 桂圆牛肉汤的制作材料:主料:牛肉(瘦)克   辅料:桂圆克,黄芪克,豌豆苗克   调料:料酒克,盐克 教您桂圆牛肉汤怎么做,如何做桂圆牛肉汤才好吃   鸡蛋牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱   口味:咸鲜味 工艺:烧 鸡蛋牛肉汤的制作材料:主料:牛肉(瘦)克   辅料:鸡蛋克,芝麻克,韭菜花克   调料:大豆油克,大葱克,大蒜(白皮)克,盐克,味精克,酱油克,胡椒粉克,辣椒粉克 教您鸡蛋牛肉汤怎么做,如何做鸡蛋牛肉汤才好吃   

. 牛肉切片加腌料捞匀。菜心洗净切段,豆腐洗净切片。   . 煲开水,放下姜片,将牛肉焯至六成熟取出,放入菜心加油,至菜心转翠绿色,取出沥干汤汁。放入豆腐片,待再开,加入牛肉、菜远及调味即可。

  小帖士-健康提示:   健体轻身、清热润燥、增加钙质。   胡椒牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 胃炎食谱   口味:微辣 工艺:煮 胡椒牛肉汤的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)克   调料:胡椒克,八角克,盐克 教您胡椒牛肉汤怎么做,如何做胡椒牛肉汤才好吃   

. 用适量豆油将辣椒面炸成辣椒油待用;   . 将牛肉放入锅内煮熟,捞出;   . 牛肉趁热撕成牛肉丝放入盘中;   . 加酱油、蒜末、胡椒面、辣椒油、盐、菜花拌匀备用;   . 再将葱丝在油锅里炸香,加适量清水煮沸;   . 将鸡蛋打散洒入锅中,煮熟调味;   . 将鸡蛋汤浇在牛肉丝上,再撒上熟芝麻即成。

  

牛肉汤的配方


  ()要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;   ()旺火烧开后,揭开锅盖炖分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;   ()烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;   ()炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;   ()将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;   ()加些酒或醋(公斤牛肉放-汤匙酒或-汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;   ()在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。   

牛肉汤的做法大全


  材料   用料牛肉克,鸡蛋黄个,香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。   做法   、牛肉洗净,放入锅内加水煮熟,捞出,切成小碎末,放入碗内,加酱油腌一会儿。葱洗净切花,香菜洗净切末,一同放入牛肉碗中。   、鸡蛋黄磕入空碗内,打匀。   、锅中加入肉汤,旺火烧沸,淋入蛋黄液,再烧沸,加入精盐、味精、香油推匀,浇入牛肉碗中即成。   

牛肉汤的做法?


  牛肉汤的制作材料:主料:牛肉两斤,花椒、大料克,制成调味袋,葱段、姜块克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。牛肉汤的做法:①牛肉洗净,切成方块。②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖小时后,再放其他调味炖.小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。   

家常牛肉汤的做法与配方


  【家常牛肉汤】   .首先我们把牛肉放在清水中浸泡个小时,期间每隔一个小时换一次水,充分去除里面的血渍。   .然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水,经常给牛肉翻面让它均匀受热,这一步主要是为了去除里面的杂质和血水,大约焯水分钟,把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。   .准备半锅清水放入牛肉,煮的时候不要放太多调料或者香料,只需要几片生姜压一下腥味即可,尽量保持汤的原滋原味,千万不能放食盐,食盐容易使蛋白质凝固,煮出来的汤不够浓白,而且会造成水分流失,牛肉吃起来干硬发柴,把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖开中火煮个小时。   .只喝汤太过单调,这里我们准备一些腐竹和粉丝,一起放入清水中泡发,淮南一带最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用凉水泡发,吃着才劲道而且不容易煮烂,牛油克放入盆中,再切一点姜片和葱片,准备辣椒面克备用。   .另起锅烧热把牛肉放进去熬化,熬制没有腥味,再放入葱段和姜片,开小火炸出里面葱姜油,葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要,这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。   .时间差不多了,我们打开锅盖看一下,牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了,如果扎的时候有阻力,而且有血水冒出来就需要再煮一会,把牛肉捞出来放在一边晾。   .喝牛肉汤一定要在碗中调味,不要影响原汤的味道,喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可,不要太多以免压制汤的鲜味,口味重一些的可以放一点胡椒粉,鸡精或者味精,再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味,盛入适量的牛肉汤。   .把晾凉的牛肉,顶着纹理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定,然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟,盛放在碗中撒上香菜美味即成。
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