羊肉汤的做法及配料(羊肉汤怎么样才能熬出白汤)

　　

羊肉汤配料秘方

　　羊肉汤有很多做法，每个人的口味不同，不同的做法有不同的喜好人群，羊肉汤常规的配方有：羊肉克，正蜜糖克，干地黄、归身、川断各克，怀牛膝克，上北芪克。 　　制作方法 　　⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝 　　⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。 　　制法要点 　　⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白 　　⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓 　　扩展资料： 　　羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。 　　主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。 　　营养价值： 　　肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。 　　

正确的炖羊肉做法及配料，分别比例

　　

　　、武火煮开，改文火煮约小时后熄火，加入鸡精调味即可起锅。

　　

　　做法：、羊肉洗净切块，栗子去皮取肉洗净；

　　

　　做法：、将羊肉洗净切成条或块，胡萝卜洗净、去皮切成块状，姜洗净拍破，葱洗净切成段；

　　

　　、炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块翻炒至颜色变白；

　　

羊肉汤的配料怎么做？

　　

（做肉类菜时，在调料中用的白糖、料酒和醋各适量混合物，在加热过程中，生成乙酸异戊酯，属于芳香族物质，具有香味异常，特别好吃，还去除羊肉的膻味了！）

　　

、大白菜洗净沥干水，切细丝，豆腐皮洗净切丝。

　　

调味料：葱姜末、白糖、料酒、酱油、醋、盐、味精、淀粉、香油各适量。

　　

原材料：羊肉克，大白菜、豆腐皮、鸡蛋各克。

　　

原材料：羊肉克，大白菜、豆腐皮、鸡蛋各克。

　　

单县羊汤的配料和做法

　　单县主要配料： 　　羊肉（克）、白芷、桂皮（段）、花椒（适量）、姜片（片） 　　单县羊汤做法 　　. 将羊肉洗净，切成块 　　. 羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫 　　. 将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。 　　. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等用纱布包起成药料包，与姜片、葱段、精盐同放入锅内 　　. 继续用旺火煮至羊肉成熟时，加入红油、花椒水，煮约小时左右即可。 　　功效 　　羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。 　　

羊肉汤的做法和配料

　　羊肉克，正蜜糖克，干地黄、归身、川断各克，怀牛膝克，上北芪克。 　　⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝 　　⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。 　　

羊杂汤的做法和配料

　　汤的配料： 　　羊肉克、香菜克、红油、芝麻油各克、良姜、葱各克、精盐、花椒水各克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各克。 　　做法： 　　将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。 　　正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。 　　可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。