卤鹅(卤鹅做法)

　　卤鹅的做法材料：狮头鹅只克，上酱油克，肥猪肉克，精盐克，南姜克（可用生姜代替克即可），冰糖克，加饭酒克（可用白酒代替克即可），

　　味精克，川椒克，桂皮克，丁香克，南姜克，芫荽头克，香茅克，

　　八角克，甘草克，色油克，大蒜克，清水约公斤做法：、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐克抹在鹅身内外，

　　并用竹筷一段挺在腹腔内。 、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒（白酒），并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸；

　　将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮小时分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。 、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，

　　淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋碟。广东汕头澄海卤鹅是怎么做的用。八角，桂皮，

　　党参，茴香，甘草，豆蔻，白芷，生抽，盐味精才、勺色拉油，

　　升的水按比例调成卤水 味道以咸鲜口为宜，把鹅洗净放入卤水中小火闷熟即可！ 澄海几乎个个知道. 卤鹅加什么卤出来更香潮汕人每家每户都会在自家做卤鹅，首先把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，

　　再用精盐抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、黄糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，

　　将大蒜、南姜放入光鹅腹内，以中火把卤水烧沸，再把鹅放入卤水盆里，大约煮一小时三十分钟并注意把鹅身翻转数次，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，

　　反复四次，使鹅入味，然后捞起放凉待用。最后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，

　　加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌。潮州卤鹅的做法用料 花椒、八角、草果、陈皮、桂皮 香叶、大蒜、姜、辣椒、 老抽、生抽、盐、红糖 潮州卤水鹅的做法 先是到市场买一只或半只，档主会帮你宰杀好。要自己把鹅身上的小毛拔干净，清理鹅的时候可以先煮几个鸡蛋待会一起卤。把卤水料放进煲里加水煮开，

　　把鹅和剥好的鸡蛋放进去大火煮分钟再转中小火分钟就熟了。