红豆馅(红豆馅图片)

　　

红豆沙馅怎么做

　　Hello！我是到处刷存在感，百搭的红豆沙。包子、月饼、蛋黄酥、面包等等都会用到红豆沙，不如自己动手丰衣足食，就在家自制细腻的红豆沙吧，健康又美味。 　　

请教自制红豆馅的方法。详见下。谢谢！

　　高压锅，水适量。 　　红豆加水放高压锅里。 　　把枣放小炖罐里不加水，和红豆放同锅里一起煮。 　　煮开后，中火分钟。煮到红豆烂为标准。 　　煮烂的红豆容易成沙哦。 　　最后，开盖---把枣去核去皮儿捣成泥状；红豆也捣成泥状。加适量红糖。 　　最后这三样加一块儿搅拌。 　　完成！ 　　

家庭怎样自制或红豆馅？

　　

红豆洗净,泡上一天,蒸或煮都可以的,等蒸好后用机器打碎,((也可以用木棍捣烂)),锅里放上猪油或色拉油((油不能过多,在后期翻抄的时候还加入的)),烧热后倒入红豆泥,翻抄,在翻抄的过程中逐步加入糖,也要加入油,翻抄到收干里面的水份为止,,,倒出凉却后即可,,,

　　我是做面点这行的,对馅心还是知道点的.

　　我用最简单的话打出这个过程的,很多地方还是注意的,比如火候,在这个过程中需要点耐心,不是一时半伙就会好的.还有糖的多少,多少吗按自己的口味放入.用机器打烂比较细的,你可以试的,肯定成,

　　
红豆馅怎么做好吃



　　主料

　　中筋面粉

　　g

　　猪油

　　g

　　红豆

　　碗

　　辅料

　　白砂糖

　　适量

　　花生油

　　适量

　　步骤

　　.油皮材料：面粉g，白糖g，猪油g，水g

　　.油酥材料：面粉g，猪油g

　　.红豆馅：红豆一碗，水两碗，白糖适量（忘记拍了）

　　.红豆馅的制作：一碗红豆洗净，和两碗水一起放入高压锅，上气后转最小火高压分钟。炒菜锅烧热放少许油，将煮好的红豆连剩余的汤水一起倒入，加入适量白糖，小火翻炒

　　.红豆沙炒至水分蒸发的差不多，搅动豆沙时有较大的阻力，盛出晾凉

　　.将红豆沙搓成大小适合的圆球状

　　.和面：分别将油皮和油酥和成面团，室温醒分钟

　　.制作饼皮：将油皮包裹住油酥

　　.用擀面杖擀薄

　　.以类似于叠被子的方式将左边三分之一面片向右折，右边三分之一面片向左折，形成三层的面皮

　　.将三折的面皮左转度，擀成长方形的面片

　　..将面片由下向上卷成结实的长筒状

　　.将面片卷成的长筒用刀切成均匀的份

　　.将每一份面皮以切口上下方向放置，轻轻压成圆饼状，成为一个饼皮

　　.包馅：饼皮轻轻擀薄，放上一份红豆馅，用虎口轻推饼皮的方式将饼皮包住红豆馅（请忽略我难看的爪子）

　　.将饼皮收拢，收口处捏紧。

　　.轻压皮包馅的球球们，成为饼状

　　.烤制：每烤盘装个红豆饼，度预热的烤箱中中层上下火烤分钟

　　..红豆饼出炉后放到盖帘上晾凉

　　小贴士

　　最开始从网上找的每个饼皮分别油皮包油酥，反复卷起来擀薄的酥皮制作方法比较麻烦，将所有油皮把油酥包起来卷卷切开，能省不少时间和力气；

　　冬天气温很低，猪油凝固，油酥很难成团，可以先将猪油先热一下再和油酥，同理，制作饼皮过程中可以先将油酥放到微波炉微波十几秒，这样油酥会变软，擀制过程会很容易，饼皮包红豆馅前先将-个饼皮微波-秒，饼皮会很软，包起来省力而且不会露馅；

　　饼馅可以千变万化，您可以随意将自己喜欢的内馅包进去，制成各种风味的酥皮饼。

　　剩余的红豆沙可以放冰箱冷冻，下次使用前拿出来退冰即可。

　　
请问红豆馅要怎么做呀？



　　红豆加水煮到开花，用手挤烂（用勺子比较卫生，但用手效果好）

　　大眼筛子或滤网滤去豆壳（如果太稠难以过滤可以加水稀释，或滤出的豆壳再加水搅拌过滤一次，以免浪费豆沙）

　　换眼很小不会跑掉豆沙的细滤布（妈妈家里做都是用干净不掉渣的毛巾），将豆沙水里的水滤掉，剩下干豆沙。这里不光过滤，还要用力挤，尽量挤掉豆沙里的水分。

　　起油锅（最好用猪油），下入干豆沙小火慢慢炒，加糖，炒到混合均匀即可。豆沙软硬程度主要取决于油的多少。

　　这样做出来的豆沙是那种沙沙的口感。如果嫌麻烦可以把煮好的豆子连豆壳直接用粉碎机打碎，就会像超市买的豆沙馅一样比较软粘。

　　
自制红豆馅的家常做法大全怎么做好吃



　　主料：红豆适量。

　　辅料：红糖适量。

　　做法：

　　、红豆提前浸泡一整晚，倒入高压锅中，加入刚没过红豆的水。


　　、红豆煮半小时，关火不要放气，在高压锅焖半小时。


　　、加入红糖搅拌均匀，一直搅拌，等看到水分减少就可以了。


　　、盛出即可食用了，或者做其他糕点美食。


　　
红豆馅的豆沙与豆馅的特点



　　最常见的红小豆加工食品是豆沙，豆馅以及甘纳豆。

　　首先，豆沙和豆馅这两种食品的特点是什么？豆沙和豆馅有什么区别？

　　豆沙是去掉豆子皮的，好的豆沙口感很沙，通常吃豆沙用不着去嚼，在口中很快会溶化，咽下去的时候喉咙感觉很滑爽。相反，不好的豆沙，吃起来发黏，不爽口，粘喉咙。

　　作为豆馅，在食用时就是要享受同时有豆皮和豆粒的口感。好的豆馅，皮很软，吃起来不觉得有粗糙感。此外，因为豆子的风味多在豆皮的内侧，如果在享受豆皮的风味，可以选择豆馅。

　　本来要享受豆皮和豆粒的口感的，但由于煮豆等存在技术问题，要么皮太硬，要么没有豆粒存在，这样的豆馅不是好的豆馅。理解了豆沙和豆馅的本来特点，在挑选豆沙、豆馅时就会有基本的判断方法。

　　从微观的角度，无论是豆沙还是豆馅，在淀粉外会形成蛋白质膜，这样的“粒子”一个个组合起来就形成了豆沙和豆馅。在显微镜下可以观察到，好的豆沙、豆馅都会有一个个完善的“粒子”。相反，淀粉冲破蛋白质膜，跑到外面的不是好的豆沙、豆馅，这样的豆沙、豆馅发黏，不好吃。

　　豆沙、豆馅品质好坏要从色、香、舌头的触觉来评判，要做出好品质、品质都一样的产品，豆沙工厂要一天天去摸索和总结，需要几十年的努力。 、豆沙

　　选豆－洗豆－计量－煮豆－磨碎－去皮取沙－沉淀脱水－搅拌（加入糖液）－充填－杀菌－冷却－金属检测－装箱

　　、豆馅

　　选豆－洗豆－计量－煮豆－搅拌（加入糖液）－充填－杀菌－冷却－金属检测－装箱 、京日红豆馅：配料－白砂糖、红小豆、饮用软化水、盐

　　产品标准号：Q/SY JJR

　　目前该产品可在-食材网-中查看相关详细的技术参数信息。

　　、产品质量标准

　　感官标准:

　　A:外观:表面干净无其他杂质.

　　B:组织:组织细腻,无粗糙现象.

　　C:色泽:红棕色,色泽鲜亮.

　　D:滋气味:具有本品应有的滋气味,无异味.

　　理化指标:

　　A:净含量:允许公差±%(平均值不低于净含量).

　　B:蔗糖:≥%

　　C:水分:≤%

　　卫生指标:

　　A:细菌总数≤

　　B:大肠菌群数≤

　　C:致病菌 

　　D:铅≤,毫克/公斤

　　E:锡≤毫克/公斤

　　F:铜≤毫克/公斤