凤爪的做法大全(抖音网红鸡爪做法)

　　鸡爪的做法红烧鸡爪的制作材料：　　主料：鸡爪　　调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,

　　大料,辣椒,桔皮,水　　做法：　　（）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

　　（）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

　　（）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，

　　炒一下，把鸡爪上色。　　（）放水，姜，大料，大料，辣椒，

　　桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。　　红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，

　　既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。

　　做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。

　　将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。

　　大火烧开，小火炖分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖分钟即可上盘。

　　做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。

　　在锅油煎至金黄色。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，

　　辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。　　做法三：鸡爪克，

　　八角颗，桂皮一小片，香叶片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，

　　生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。　　将鸡爪放入沸水中煮约分钟，捞出沥干；起油锅，

　　下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，

　　大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约分钟；最后撒上葱花炒匀即可。鸡爪怎么做好吃超好吃的网红鸡爪，

　　酸辣爽口，吃一盘都不过瘾凤爪怎么做才好吃？蚝皇凤爪 【菜 系】 粤菜 【特 点】 著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。

　　【原 料】 大鸡脚克 葱、姜块各克，酱油、蚝油各克，味精、大茴香、陈皮各克，精盐、花椒、香油 【制作过程】 将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡小时，

　　控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂， 捞起鸡爪，留原汁；中火热油，

　　加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 虎皮凤爪 [原料] 凤爪克。 [调料] K酱克，豉油皇克，草菇老抽克，葱姜克，糖克，味精克，

　　柠檬酸少许，胡椒粉.克，黄酒克，茴香只，汤克，清油克(实耗)。

　　. 剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮分钟取出再洗净、沥干。 . 油烧热，

　　放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 ，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，

　　取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。 [特色点评] 酥香味浓。OK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，

　　味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。 [要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。 五香风爪 材料 鸡爪 克 香葱棵 生姜 小块 大料适量 花椒适量 肉桂适量 陈皮适量 丁香适量 （没有也可以不用） 调料 食油 克（实耗 克） 香油 小匙 酱油 小匙 高汤. 适量 料酒 小匙 精盐 小匙 白糖/ 小匙 做法 .把鸡爪洗净，

　　切去爪尖，纵切两半；炒锅放大火上，放入食用油，烧至八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金色时捞出沥油； .把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅，

　　调中火，烧开后转用小火，盖上砂锅煮小时，至肉质酥烂，淋上香油即可。 特点：鸡爪酥烂，香味可口。 客家盐焗风爪 原料：鸡爪克、盐克、黄姜克、鸡粉克、桂皮克、草果克、黄芪克、水公斤。

　　制法：、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。 、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。 、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制小时即可。

　　待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。