孩子爱吃的年夜菜，年夜饭通常吃的一道菜

本期简介：12道孩子们喜欢的除夕晚餐，几乎每个孩子都不会拒绝家常菜

新年快到了。对于新年来说，最期待的是孩子们。对许多家庭来说，新年就是孩子们。你为什么这么说？因为孩子们对春节仍然有热情和新鲜感，父母认为只要他们让孩子快乐，新年的味道就是家庭团聚的快乐气氛。

12道小朋友爱吃的年夜饭菜肴，几乎每个小孩子都不会拒绝的家常菜，做法简单营养美味，妈妈收藏好，学会了，年夜饭端上桌，小伙伴们惊呆了，不用担心孩子挑食，每天给孩子换着花样吃，下面一起看看都有哪些菜肴：

1:【炸鱼柳】所需材料:1条巴沙鱼、1个鸡蛋、适量油盐、半茶匙白胡椒、半茶匙料酒、3汤匙淀粉、1汤匙面粉。

做法步骤：

1.将冷冻巴沙鱼放入冷水中自然解冻，解冻后，取出沥水。

2.将巴沙鱼沿着鱼的线条切成5-6厘米长，1厘米厚的条条，鱼的厚部分，可先切成片再切成鱼柳。切好后，放入盘中，加入盐、白胡椒、料酒，拌匀，腌制10分钟，去除鱼腥味。

3.以下是油酥糊：将一个鸡蛋倒入小盆中，再加入3汤匙淀粉、1汤匙面粉，拌匀。淀粉与粉末的比例为3:1。

4.搅拌时，分次倒入水中，用筷子搅拌均匀，搅拌到面糊流动，但有凝滞，用勺子捡起糊，糊可以挂在勺子上，慢慢流下，加入1汤匙油，搅拌均匀，酥脆糊调整。如果糊很薄，你可以添加适量的淀粉。

5.将腌制好的巴沙鱼条放入混合糊中，均匀抓住，使鱼包裹在糊中。鱼容易碎。搅拌时，轻轻抓住，不要弄坏鱼。

6.锅中加入油加热，加热至5-6成热，一个接一个地放入鱼柳中。不要一下子倒进锅里，这样会炸成一坨。鱼柳放入锅中后，不要先翻动，容易碎。鱼柳炸成型后，再翻动鱼柳，使鱼柳加热均匀，颜色炸得一样。取出鱼柳，将油温升高至7-80%，然后将鱼柳翻炒至金黄色。锅内翻动时，会有沙沙声。

2:【糖醋鸡翅】所需材料:鸡翅8片，葱1片，姜1片，蒜2片，辣椒10片左右，大料1片，料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，冰糖2汤匙。

做法步骤：

1.准备好所需材料，清理鸡翅，切葱、姜、蒜。

2.用刀将鸡翅两侧划两刀，方便鸡翅入味。

3.锅里加水，冷水煮鸡翅，水煮沸后撇去漂浮的泡沫，取出鸡翅，水分备用。将鸡翅焯水，用冷水煮沸，可以去除鸡翅的血沫，也可以去除鸡肉的腥味。

4.锅加油加热，加入冰糖，用铲子搅拌，小火炒冰糖，冰糖融化，油开始起泡，颜色变成棕色，糖炒，这次会立即加入鸡翅炒糖，晚，糖炒得太热。为了确保糖炒得好，建议用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒不容易炒得太热。糖炒得太热，味道会很苦。

5.立即将鸡翅煎成颜色，两面都煎成金黄色。加入葱、姜片、蒜粒、胡椒粉、大料，炒出香味。用冰糖炒鸡翅，颜色红亮，不黑用旧的调色容易变黑，影响颜色和食欲

6.倒入热水，水量与鸡翅平齐，倒入料酒和红烧酱油，1汤匙米醋，加入适量盐，大火煮沸，转中火煮沸。用热水煮鸡翅。煮鸡肉嫩而不柴。

7.煮少许汤时，挑出葱、姜片、蒜粒和大料，用大火收集果汁。最后，将少许果汁包裹在鸡翅上，倒入米醋翻炒均匀，放入盘中，撒上白芝麻。一盘酸甜糖醋鸡翅准备好了。

3:【红烧排骨】所需材料:猪排1斤，油盐适量，葱1段，姜1块，蒜2片，辣椒10多片，大料2片，香叶2-3片，干辣椒1-2片，冰糖1汤匙，红烧酱油半汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙。

1.排骨选用肋排，将排骨切成段。

2.锅中加入冷水，将排骨焯水。水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，取出排骨。 排骨焯水时，用冷水煮沸，这样可以更好地去除排骨中的血液，使排骨不腥。

3.取出漂白的排骨后，放入温水中，洗去血沫，洗净排骨，取出，排出水分备用。

4.炒糖，这是影响红烧菜肴和成品颜色的关键一步。在锅里加油，加入1勺冰糖，用小火炒至冰糖融化，转为棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续炒。过了一会儿，泡沫增多，颜色变浅，变成金红色。这时，糖就炒好了。

5.糖炒好后，迅速下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。

6.加入葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料、干辣椒，炒香。煮料酒，红烧酱油，酱油，炒均匀。

7.加热水，水量不要过排骨，大火烧开，盖上锅盖，换小火，烧40-50分钟左右。

8.时间过后，不要挑出葱、姜、蒜、大料、香叶、干辣椒等调料。加盐调味。如果颜色不够，可以加点红烧酱油，调色，大火收汁。期间翻排骨，使排骨颜色一致。当加热到剩下的汤时，汤变得丰富，关掉火，盛在盘子里。

4:【红烧带鱼】所需材料:带鱼2条，面粉2-3勺，油盐适量，葱1段，姜2-3片，蒜3瓣，辣椒10粒，八角1片，料酒1勺，米醋2勺，红烧酱油1/3勺，酱油1勺，白糖半勺，水淀粉适量。

做法步骤：

1.把带鱼去头去尾，去除内脏，清理鱼腹内的黑膜和血液。鱼腹内的黑膜和血液味道腥。清洗鱼后，清洗并排出水分，擦拭鱼表面和鱼腹内的水分，无水。

带鱼表面有一层银白色物质。许多人错误地认为它是鱼鳞，并在处理带鱼时将其清洗干净。事实上，这种做法是错误的。这层银粉实际上是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为银脂。它是一种油脂。如果是新鲜带鱼，应尽量保留。它很有营养。如果这层银粉很容易擦掉，也证明带鱼不是很新鲜，不要保留。

2.用一只手抓住带鱼的身体，另一只手抓住带鱼的鳍，沿着尾巴开始逆着鳍的方向撕下鳍，这样鳍连接的刺就会一起带下来，这样吃的时候就不用担心被刺了。

3.将带鱼切成长度均匀的段，然后间隔约1厘米，在鱼体两侧切一个字刀，不要太深，所以鱼很容易品尝。

4.将2-3汤匙面粉放入盘中，将带鱼段滚入面粉中，将带鱼包裹在一层薄薄的面粉中，然后摇去多余的淀粉，其余的仍然做好。

5.锅中加入宽油加热，加热至7-80%热，逐条进入带鱼段，在锅内煎炸。进入后不要翻转。很容易破碎。将带鱼段煎至成型后，翻转带鱼段，将带鱼段煎至外，形成硬壳。颜色是金色的。取出带鱼段，沥干油备用。

6.将炸带鱼的油倒入锅中，加入少许新油，加入葱、姜、蒜、胡椒、大料、干辣椒，炒出调料的香味。

7.将炸好的带鱼段倒入料酒和米醋中，这样可以煮出带鱼的腥味。

8.倒入热水，水量与带鱼相等，然后加入炖酱油和酱油，加入盐、糖、大火、中小火，烧带鱼味道，烧10分钟以上。

9.时间过后，挑出葱、姜、蒜、干辣椒、大料，大火收汁。剩下一点汤的时候，把带鱼放进盘子里，把汤留在锅里，倒入适量的水淀粉，变薄变稠，加热到汤变稠，关火，把汤倒在带鱼段上，撒上香菜段或蒜苗段，点缀葱花。

5:【鸡翅根金锤】所需材料:鸡翅根1斤，鸡蛋2个，适量油盐，葱1段，姜1块，料酒1勺，白胡椒1勺，面粉3勺，面包糠半袋。

做法步骤：

1.鸡翅根被清理干净，鸡翅根的小头，没有肉的一端，用剪刀切断皮肤和肌腱，用小头向下推，这是一个球形锤。

2.将鸡翅根放入盆中，加入盐、白胡椒、料酒、葱、姜片，抓匀，腌制半小时，腌制鸡翅根。

3.将鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀，将面粉和面包糠放入盘中。

4.将鸡翅根放入面粉中，均匀滚动一层面粉。

5.再下入到蛋液内蘸一下，裹上一层鸡蛋液。

6.放入面包糠中，均匀包裹一层面包糠，用手团修复形状，团圆。

7.把剩下的鸡翅根还做好，放在盘子里备用。

8.锅中加入油加热，油温约为50%。一个接一个地炸鸡翅根，用小火慢慢炸。用大火很容易把鸡翅根炸成外焦内不熟。油炸过程中，不要先翻动。炸鸡翅根后，不时翻动鸡翅根，使鸡翅根的成熟度和颜色一致。

9.将鸡翅根炸至金黄色，皮脆，取出鸡翅根，沥干油，装盘，直接食用。根据个人口味，还可以搭配番茄沙司、烧烤蘸料、甜辣酱等调料。

6:【干炸茄子盒】所需材料:长茄子2，猪肉150克，鸡蛋1，油盐适量，葱1段，姜1片，料酒半勺，白胡椒半勺，酱油1勺，淀粉2勺，面粉4勺。

做法步骤：

1.先把长茄子洗净，然后把茄子的两端修好，然后准备把茄子切成刀片。 夹刀片的切割方法相当简单，即第一把刀不要切到最后，留下一部分让底部连接，第二把刀直接切到最后，切断底部。 用上述方法切割的茄子，每两片为一个整体，底部连接，即夹刀片。将茄子切好，撒上少许盐，腌制10分钟，这样茄子的颜色就不会变黑变软，夹肉时也不容易断开。

2.将猪肉洗净，切成肉泥，加入葱和姜末，切碎均匀

3.将猪肉馅放入碗中，加入盐、酱油、料酒和胡椒粉搅拌均匀。

4.将鸡蛋倒入容器中，用筷子搅拌均匀，再加入淀粉和面粉，用少许水搅拌均匀，呈糊状，稍粘。

5.把切片塞进调好的肉馅里，全部做好。

6.用筷子夹住一个煮好的茄子片，放在面粉里，在表面沾一层面粉，然后放在面糊里，均匀地挂一层面糊。

7.下入六成热的油里炸制，中小火炸至两面金黄，捞出沥油装盘，吃时配椒盐蘸食即可。

7:【椒盐虾段】所需材料:虾1斤，鸡蛋1个，椒盐适量，油盐适量，白胡椒半茶匙，料酒半汤匙，淀粉3汤匙，面粉1汤匙。

做法步骤：

1.去掉虾头，剥去壳，挑去虾线，只留下虾，洗净，沥干水分，放入盘中。不用大虾，选用速冻大虾仁也可以，把虾仁放冷水中，自然解冻就可以。

2.虾中加入白胡椒和料酒，少许盐，拌匀，腌制10分钟，去除虾腥味。

3.以下是油酥糊：将一个鸡蛋倒入小盆中，再加入3汤匙淀粉、1汤匙面粉，拌匀。淀粉与面粉的比例为3:1。

4.再一边搅动，一边分次淋入清水，用筷子搅均匀，搅拌到面糊流动但是有凝滞状，用勺子把糊挑起，糊能挂在勺子上，慢慢流下，就可以了，加入1汤匙油，拌匀，油酥糊就调好了。如果糊调稀了，可以适量加一些淀粉。

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和糊时一定不要朝一个方向搅拌，这样很容