红菜汤的做法(正宗俄罗斯红菜汤的做法)

　　

最不正宗的红菜汤的做法步骤图，怎么做好吃

　　红菜汤是俄罗斯最大众化的汤，可以说每个俄罗斯人提起红菜汤那都是浓浓的一股家人和回忆的味道，每家的做法也都不同。而且红菜汤也不一定是牛肉汤，猪肉汤，素的，或者纯红菜头熬的汤都是红菜汤。??我这个方子是从俄罗斯最大的美食网站上面扒下来的，是里面好评最多的一个红菜汤。我做了之后给很多俄罗斯人尝过，评价很高，绝对的地道家常味儿。 　　食材明细 　　主料：牛肉汤适量、红菜头适量（紫菜头）、西红柿适量、土豆适量、胡萝卜适量、圆白菜适量、口蘑适量 　　辅料：莳萝适量、酸奶油适量 　　配料：糖适量、白醋适量、盐适量 　　俄式红菜汤的做法步骤 　　

　　先说牛肉高汤。选肉最好是带点肥的，带骨髓的。略肥的牛腩配上切断的大棒骨是最好的，我今天这块有一点肥肉，带一点骨头，不过没买到大棒骨。也凑合了。第一步当然是牛肉泡水，多换几次水。 　　

　　汤料全是西式的，不用葱姜料酒，但是炖出来绝对没有腥味。这里面有西芹叶子，洋葱，香叶，胡萝卜，胡椒粒，一点盐。 　　

　　牛肉入冷水锅煮开，然后看看汤的情况，如果泡沫很多，那就倒掉，重新煮，我的汤还可以，那就撇去浮沫，小火把牛肉煮烂就可以了。然后把肉捞出来单独存放，汤过滤。想更清澈那就用纱布再滤一次。我把他放在阳台过夜，第二天牛油凝固，把油撇出去，就是一锅地道的牛肉高汤，这样的肉汤凉着直接喝就很棒，一点没有油腻味儿。加热后，首先闻到的是西芹的清香，然后是香叶的那种五香味儿，然后就是和中国牛肉汤不一样的肉汤味儿。有了高汤随便下点菜一煮，撒点牛肉碎就是一锅好汤。 　　

　　洋白菜，土豆，胡萝卜，煮好的红菜头，西红柿，口蘑（可不放） 　　

　　莳萝和香芹菜是俄罗斯人最常用的两种调味香料，用法类似咱们的香菜。莳萝的样子和茴香很像，香芹菜的样子和香菜很像。这两种做x宝上面都能买到干的，味道是一样的。莳萝多数用来做汤，配三文鱼；香芹菜多数用来拌沙拉。酸奶油又叫酸忌廉，英文sour cream。x宝也有得卖。味道是淡淡酸味的奶油（似乎是废话），很浓厚，香醇，也是很常用的奶制品。一般都是%，%两种。 　　

　　煮红菜头，红菜头带皮整个煮，煮的时间要比牛肉短，大概在一个小时左右。煮好的红菜头用勺子刮去皮，擦成粗丝。胡萝卜擦成粗丝，洋白菜切粗丝或者撕小块。西红柿切小块，口蘑掰碎。土豆切块（这个做法没有用到洋葱，一般的都要加些洋葱的。）这时候土豆放到肉汤里面煮。 　　

　　平底锅下一点油炒红菜头，胡萝卜，洋白菜。炒几下，加一勺白醋（或者果醋，柠檬汁），一大勺白糖，再加点肉汤盖盖子焖煮。焖个分钟左右，焖软即可，不要太烂了。（一般俄罗斯人的做法是干炒，把蔬菜里面的水分散失掉，这是这个做法的特别之处。也不加醋，因为西红柿会提供酸酸的口感，但是加进去的醋大部分会挥发，也不太酸，不喜欢酸的可以不加。） 　　

　　出锅以前加西红柿。 　　

　　等土豆煮的差不多了，把焖好的菜都倒进去，撒点煮好的牛肉块。再把口蘑块也放进去。加盐调味。开最小的火盖盖子焖，汤不能开，不冒泡或者冒一点小小泡就好。沸煮会让颜色，味道跑了。所有食材都是熟的，口蘑也好熟，所以焖的目的就是让味道融合，不要把菜弄的特别烂。 　　

　　焖一会，唱唱味道差不多了，撒上莳萝碎，两瓣大蒜用压蒜器压进去（这样蒜味好扩散）。再盖盖子闷一下下就好了。 　　

　　上桌加一勺酸奶油，撒点莳萝。地道美味的俄式红菜汤就做好了。您绝对喜欢。 　　小窍门：选肉最好是带点肥的，带骨髓的。开最小的火盖盖子焖，汤不能开，不冒泡或者冒一点小小泡就好。沸煮会让颜色，味道跑了。 　　来自 美食天下?主公，给个桃?的作品 　　

简易红菜汤怎么做好吃

　　超简易红菜汤的做法步骤 　　超简易红菜汤的做法图解. 把各种菜切成小丁。牛肉切成小丁。 　　超简易红菜汤的做法图解. 煮锅里放水，放入牛肉。水烧开以后捞一下飘在水面上的沫。然后把甜菜头、土、口蘑、胡萝卜等成菜丁扔进去。 　　超简易红菜汤的做法图解. 放入番茄酱、盐等调料。（有条件可以放入迷迭香、胡椒、香菜末、酸奶酪）尝一尝口味。差不多了就放入切好的番茄和包菜。 　　超简易红菜汤的做法图解. 调小火，盖上锅盖，再煮个十分钟左右。 　　超简易红菜汤的做法图解. 完成！配上白饭或面包吃就很不错~ 　　

俄罗斯的红菜汤怎么做

　　第一步，根小胡萝卜，头洋葱，个土豆，颗圆白菜（不能用其他菜代替哦），个西红柿（如果你不喜欢酸可以酌量少放；如果你怕不够酸可以适量加番茄酱:P） 　　第二步，准备半斤多的（爱吃肉的可以多多放）牛肉（或者斤五花肉代替也很不错），切小块；一大块姜，切末 　　第三步，小半锅油大火加热，同时放入瓣大料以及姜末 　　第四步，将肉放入油锅翻炒至、成熟，西红柿切薄片后全部倒入锅中一同炒，直至成稀汤状 　　第五步，同时洋葱切片或丝，胡萝卜切片，圆白菜切片或丝，土豆切片（比较好软，切块比较正宗，均可），全部放入高压锅内，放少许水大火煮，直至变软 　　第六步，把铁锅的番茄牛肉汤全部倒入高压锅内，加盐，大火，即可盖盖，上阀。待水开阀转后，改小火，-分钟就做好了！ 　　

红菜汤的做法，红菜汤怎么做好吃，红菜汤的家常

　　红菜汤 or 罗宋汤？的做法 　　全部材料洗干净切好备用，下面上图了，切成什么样子。 　　热锅入黄油，融化以后放入面粉炒成金黄色，捞出备用（面粉大概小碗的分之一）。 　　热锅入黄油先放入洋葱炒香，再放入西红柿翻炒，炒至全部变成西红柿酱，再加入些些番茄酱一起炒（西红柿的量是无法使汤色变成大红色，所以要加入番茄酱）。 　　加入清水，再放土豆沸腾以后煮分钟，再放入红肠、卷心菜、盐、糖（:）。 　　再煮分钟左右，放入步骤中的面粉搅拌均匀，可以出锅啦（这里加面粉是为了增加汤的粘稠度） 　　

红菜汤怎么做？

　　.大蒜 三瓣(切碎) 　　.胡萝卜 三小条(切丁) 　　.洋葱 一颗半(切小片) 　　.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。 　　B.作法; 　　

俄式红菜汤的做法步骤图，俄式红菜汤怎么做好吃

　　材料 　　主料：番茄个 白萝卜半根 干香菇朵 　　调料：盐茶匙(克)白胡椒粉/茶匙(克)香油/茶匙(ml 　　做法 　　)白萝卜去皮洗净后切成约cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土，不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。 　　)汤锅用大火加热，倒入油，待油成热时，倒入/的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开。 　　)放入干香菇和白萝卜一起，改成中火，虚掩着锅盖，煮约分钟。 　　)打开盖子，放入剩余的/的西红柿块，改成大火煮分钟，调入盐，白胡椒粉和香油搅匀即可。 　　

正宗红菜汤的配料和做法

　　、炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，煸炒至变色，下紫菜头片、胡萝卜片略炒几下，即下番茄酱、香叶炒透至呈红色时，加入清水毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟。 　　作法 、牛肉洗净切块，入冷水锅（约毫升水），置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软，捞出切成薄片待用。汤保留锅中。 　　洋葱 克 　　番茄酱 克 　　紫菜头 克 　　

西餐中的红菜汤怎么做

　　红菜汤 　　材料 　　主料：卷心菜g，土豆g，鸡蛋个，牛高汤适量，胡萝卜g，圆葱碎g，西芹碎g 　　调料：盐g，胡椒粉.g，橄榄油g，番茄酱g，西米旦g 　　做法 　　、在煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎、番茄酱炒出香味； 　　、再加入胡萝卜、土豆、番茄、牛高汤、卷心菜烧开后加入盐、胡椒粉调味，熟后装盘，淋上西米旦即可。 　　小诀窍 　　将各种蔬菜煮至软后再调味，要掌握好各种菜煮制的时间，先放入土豆，后放菜。