大虾的家常做法(家常大虾做法大全图解)

　　

家常虾的做法大全，怎么做如何做好吃

　　食材明细

　　对虾适量

　　姜适量

　　葱适量

　　青红椒适量

　　油适量

　　盐适量

　　天成一味酱油适量

　　家常虾的做法步骤

　　

　　洗净切好配料。

　　

　　虾洗净沥干。

　　

　　葱姜、料酒浸泡虾分钟，中途翻动几次，使之均匀浸渍调料。

　　

　　倒出汁水，保留葱姜。

　　

　　倒少许油，热锅炒虾。

　　

　　慢慢翻炒至虾变成红色，加盐。

　　

　　加酱油。

　　

　　煮一分钟。

　　

　　加青红椒圈。

　　

　　汤汁收干，拌匀起锅

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怎么做虾才好吃？

　　【制作过程】

　　.虾仁克，柠檬皮克，四季豆克，生菜叶适量 .小黄瓜条，香菜末/杯，香蒜花生/杯调味料： .蛋白个，红咖喱酱大勺 .红辣椒条，蒜头瓣，白酒/杯，糖/杯

　　.将调味料煮滚，再用下火焖分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用。

　　【制作过程】

　　

大虾怎么做好吃

　　虾太大了不适合清水煮之类的,容易煮老了,时间不够又不易熟,所以还是做些有味的比较好. 油爆虾 【材料】 虾克、葱根、大蒜瓣、姜小块、辣椒个 调味料 :酒大匙、酱油大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水大匙 【作法】 .虾剪净须足后洗净，用大匙油快速爆炒后盛出。 .将葱、姜、蒜、辣椒切碎。 .用大匙油炒香葱、姜、蒜和辣椒，将虾回锅，并加入所有调味料烧入味，汤汁收干即盛出。 【懒人妙招】 .这是道宜下饭下酒的海鲜，简便快速又好吃。 .一次多做些可放冰箱慢慢吃，隔顿不需再加热。 油焖大虾 主料：大虾克。 调料：味精克，盐克，克，醋克，料酒克，葱丝、姜丝各克，高汤克，花生油克。 做法：、将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净，、炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖分钟左右，先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上即成。 特点：色泽油亮，虾　肉鲜嫩，甜咸适口。 注意事项：煎虾的火候要掌握好，火不要太急，时间不要太长，不要煎糊。 红焖大虾 主料：虾 调料：洋葱、生抽、料酒、香油、糖、味精 步骤： 。油加热至八成熟，放入虾，炸熟后立马捞起； 。留少量油，放入洋葱，爆香，半熟后倒入炸好的虾，翻炒几下，混和均匀，依次快速淋上生抽和料酒（可以多一些，依个人口味）爆香，试情况选择是否加一点水，然后加入白糖和芝麻油，再加少许味精，将火关小，收汁。 。等到汁快干，而洋葱也焖烂时乘盘，洋葱在下，虾在上。 注意： 。虾不要炸太熟 。生抽、料酒和白糖可以多放，依个人口味 。偶平时吃活虾，做这道菜的时候一般买新死的虾，酱紫可以省去虾蹦达溅起的油，也方便入味，呵呵。 黄油烤大虾 需要大虾只、蒜克、青、红辣椒各克、黄油克、精相加克。 先将大虾沿背部从头向下片开至尾部，剔除虾线，剞十字花刀。蒜切米、青、红辣椒切成碎粒，加黄油、精盐拌匀，抹在虾肉上。再将虾摆放在盘中放入烤箱，温度控制在-℃之间烤分钟取出，装盘点缀成菜即可。 杞子炸烹大虾 需净大虾克，杞子克，青蒜段克，及糖克，料酒克，酱油克，葱段克，姜块克，蒜瓣６克，湿淀粉克，香油５克，植物油克，精盐、米醋适量 先将杞子洗净，其中克用水煮提取浓缩汁克、其余克放入小碗中，蒸熟，备用。将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐１克，料酒１５克稍腌，再用湿淀粉挂上后糊。葱、姜切成丝，蒜切成片，放入碗内，加入及糖、精盐１.５克、酱油１０克、料酒１０克、杞子浓缩汁调成汁。锅置于火上，放入植物油烧热，把虾段、葱段放入锅内，炸至外皮呈金黄色，倒在漏勺内滤去油。原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟杞子，炒几下，淋入香油、米醋即成。 干烤大虾 【主料辅料】大虾l克，姜克，葱克，料酒克，味精克，盐克，胡椒面克，香油克，白糖克， 【烹制方法】 .将大虾去头须划水，去掉沙肠。葱、姜分别切成细丝。 .取偏锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红，投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒面、味精、少许白糖、清水，大火烧开后用小火烤～分钟，将大虾摆入盘中。原汁上火，收汁再放入少许自糖，投入另一半葱，姜丝，汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。 【工艺关键】 煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。 【风味特点】 .大虾也称对虾，郝懿行《记海错》载：“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔若网得之两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。 .色泽红润，醇香鲜嫩，咸鲜可口，滋味微甜。 百花大虾 需要新鲜对虾克、鸡脯肉克、鸡蛋清克、火腿克、黄蛋糕克、发菜克、红辣椒皮克、香菜叶克，精盐克、绍酒克、葱克、姜末克、清汤克、芝麻油克、淀粉克。 将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥下虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成／深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，沥净水分，摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。 烤大虾 基本特点 传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美。 基本材料 鲜对虾 ，葱段，姜片，清汤 特点：传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美。 用料：鲜对虾克，葱段克，姜片克，清汤克，味精克，熟猪油克，白糖克，精盐克，料酒克，香油克。 烹饪方法：炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨，汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可。 黔味大虾 所属菜系 湘菜 基本特点 色泽红亮，鲜辣味香 基本材料 鲜大虾克。 调料：干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。 刀工成型：先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，干辣椒切成厘米长的筒状。 烹调方法：炒。油烧热将虾下锅过油捞出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下酱油、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜，再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤炒几下，淋入红油、麻油即成。

　　

大虾怎么做最好吃？

　　一: 红烧大虾 主料:大虾对(约克左右)白糖克,鸡汤克,醋克,酱油克,精盐,克,味精克,绍酒克,葱克,姜,克,熟猪油克(实耗克)。

　　特色: 色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。

　　做法:

　　、把大虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

　　、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。炒锅内留油克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火靠五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上就算成功啦。 二: 盐水虾(比较简单的做法)

　　主料:大虾克。 盐克,花椒粒,姜片,葱段,料酒克,味精克。

　　特色: 鲜红美观,鲜嫩清口。

　　做法:

　　大虾去须、脚,洗净后下入开水锅内。

　　在烧开之前,锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料,烧开后将浮沫撇去,约分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中,冷却后盛入盘子里就好了。

　　

求大虾怎么做才好吃

　　烹大虾

　　材料:番茄酱小勺,醋\糖\盐\味精(少许),葱花

　　将大虾洗一下,不剥皮把针剪掉即可,空干水(水多会象煮的),

　　锅里放入适量油,等油温分时,放虾,翻动直到全部变红,取出,放一边

　　洗干净锅

　　重新锅里放入适量油,等油温分时,放葱花,等葱花即将变色前放入番茄酱,将番茄酱炸熟,后放刚才的虾翻动,喷醋适量,放糖(个人口味,我爱甜食)翻动,盐味精少许.

　　

大虾怎么做好吃，大虾的吃法

　　油闷大虾

　　、虾洗净，剪掉胡须，开背去泥线

　　、姜切丝，葱切段，蒜切末，干辣椒切段

　　、处理好的虾，加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制分钟

　　、锅烧热，倒入油，烧热，放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出油

　　、把腌制过的虾倒入锅中，翻炒至虾壳变色，加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽（喜欢颜色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒匀，倒入热水至虾三分之二处

　　、不时翻炒，防止粘底，至汁收干，出锅

　　小贴士

　　. 海虾、基围虾都可以

　　. 辣度、甜度都可以根据自己的口味改变

　　. 多闷一会儿会比较入味

　　. 豆瓣酱不要加太多，会很咸。

　　香辣虾

　　、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用

　　葱切断儿，蒜扒皮整个备用

　　、锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出

　　、把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀

　　、倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀

　　、倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒

　　、加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可