红焖羊蝎子(红焖羊蝎子做法)

　　

红汤羊蝎子火锅

　　红汤羊蝎子火锅做法： 　　（）羊蝎子洗净，切-cm的小段。 　　（）羊蝎子飞水，沥水备用。 　　（）锅内放适量水，倒入羊蝎子，加入盐、鸡精、酱油、料酒、花椒、八角、葱片、姜片、肉扣、小茴香、干红尖椒、桂皮、草果等。 　　（）大火烧开，转小火炖制.小时，关火。 　　（）将羊蝎子带汤倒入高压锅中，压分钟。 　　（)卸压后将羊蝎子连汤倒入涮锅中。 　　（）炒锅内留底油，下郫县豆瓣酱炒制成红油. 　　（）红油倒入涮锅中，再加入红枣、枸杞、葱段、香菜，滚开。备常用的涮火锅食材，先吃肉，再涮菜，开动！  　　  　　

羊蝎子怎么做？

　　而家庭做羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，老法是清汤羊羯子。首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就着蒸腾的热气，羊羯子终于可热闹上台了。 如果做浓汤，则是在飞水后即加入独门秘方的料，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共多种材料。 　　

红烧羊蝎子怎么做？

　　红烧羊蝎子 　　 　　主料：羊蝎子，胡萝卜 　　调料：料酒，姜葱，豆瓣酱，干红辣椒，花椒，老抽，八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖，盐。 　　步骤： 　　.羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。 　　.胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量。 　　 　　.热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香。 　　.倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色 　　 　　.倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮分钟左右。 　　.加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至分钟左右至胡萝卜熟烂即可。 　　 　　PS： 　　.加水的时侯最好一次性要加足，如果后续一定要补加水，加开水会稍好些。 　　.这个汤可以两吃，水少放些，烧完收汁是碗极好的暖身菜。水多些的话，可以用作羊肉暖锅锅底，配点其它材料一起涮着吃。 　　 　　

红汤羊蝎子火锅

　　红汤羊蝎子火锅做法： 　　（）羊蝎子洗净，切-cm的小段。 　　（）羊蝎子飞水，沥水备用。 　　（）锅内放适量水，倒入羊蝎子，加入盐、鸡精、酱油、料酒、花椒、八角、葱片、姜片、肉扣、小茴香、干红尖椒、桂皮、草果等。 　　（）大火烧开，转小火炖制.小时，关火。 　　（）将羊蝎子带汤倒入高压锅中，压分钟。 　　（)卸压后将羊蝎子连汤倒入涮锅中。 　　（）炒锅内留底油，下郫县豆瓣酱炒制成红油. 　　（）红油倒入涮锅中，再加入红枣、枸杞、葱段、香菜，滚开。备常用的涮火锅食材，先吃肉，再涮菜，开动！ 　　

羊蝎子怎么做

　　羊蝎子要用新鲜的，先把它洗净，分切成块，凉水下锅。 　　大火烧开，撇去浮沫，加葱姜香菜根，大料，一个萝卜切四块（喝汤时不用萝卜）。还可以加点杂碎。 　　煮烂，出锅时加香菜末，调味。 　　

秘制羊蝎子怎么做

　　食材用料： 　　羊蝎子羊排克 　　洋葱[图]洋葱半头相克食物 　　姜[图]姜一块相克食物 　　葱[图]葱四段相克食物 　　大蒜[图]大蒜瓣相克食物 　　香菜[图]香菜一小把相克食物 　　香油[图]香油 　　植物油A 　　盐A 　　老抽A 　　生抽A 　　料酒[图]料酒A 　　冰糖[图]冰糖A相克食物 　　小茴香[图]小茴香B 　　大料[图]大料B 　　肉寇[图]肉寇B 　　豆蔻[图]豆蔻B 　　香叶B 　　冰糖[图]冰糖B相克食物 　　桂皮[图]桂皮B 　　高汤B 　　丁香[图]丁香B 　　花椒[图]花椒B 　　小辣椒B 　　菜谱做法： 　　秘制羊蝎子的做法图解.将羊蝎子、羊排剁成cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来 　　秘制羊蝎子的做法图解.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用 　　秘制羊蝎子的做法图解.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用 　　秘制羊蝎子的做法图解.另起锅倒入少许油，油温成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用 　　秘制羊蝎子的做法图解.在少到些油，油温成热时下入调料B炒香 　　秘制羊蝎子的做法图解.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻 　　秘制羊蝎子的做法图解.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右 　　秘制羊蝎子的做法图解.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅