红烧鸭子

　　

红烧鸭子怎么做?

　　盐、料酒、江米酒、糖色、酱油、味精、葱、姜。 　　做法： 　　调料： 　　

简单美味的红烧鸭子的做法怎么做好吃又简

　　主料 　　鸭腿 ：个莲藕 ：节 　　辅料 　　干辣椒 ：适量油 ：适量盐 ：适量洋葱 ：适量八角 ：适量花椒 ：适量料酒 ：适量生抽 ：适量老抽 ：适量 　　具体步骤 　　第一步 　　鸭腿个去干净毛洗净剁小块，洋葱，姜，干辣椒，花椒，八角备用 　　第二步 　　热锅冷油，油热加入干辣椒炒香加入洋葱，花椒，八角翻炒。加入鸭肉淋入料酒，生抽，老抽翻炒上色。加入莫过鸭肉的水大火烧开转小火煮半小时 　　第三步 　　加入莲藕，撒适量盐大火煮开转小火煮十分钟，美味哒红烧鸭子一起吃起来吧！ 　　

不辣的红烧鸭子做法

　　准备鸭子，半边鸭子。 　　锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。 　　水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。 　　烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。 　　锅内放少许油，翻炒鸭子。 　　PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。 　　煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。 　　继续翻炒，放盐，放白糖。 　　继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。 　　放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。 　　

红烧鸭子怎么做，？高手指点

　　我也是刚学的，现学现卖，年轻鸭子相对来说，肉身颜色比较浅，脚掌是浅黄色，嘴巴根部也比老鸭的软些，还有一个就是如果大小差不多的鸭子，比较重的那个就是老鸭了。 　　说说其他的食材吧，香菜（我比较喜欢香菜的味道，所以只要加香菜不会产生中毒反应，一般我都会放香菜），葱段，姜片，八角，冰糖，生抽，鸡精，花椒酒，麻油。 　　首先调个汁，给鸭子做个按摩。用花椒酒对一点生抽和一点白糖，调汁，涂在鸭子表面，并按摩至味道渗入肉中，腌分钟左右。 　　用小火把油加热至成热，把鸭子炸透，这步骤很重要，一定要炸透，火候和炸的程度一定要掌握好，比较完美的状态是鸭子的表皮呈现金黄色，用筷子戳戳能感觉到有一层薄薄的硬壳，这样鸭子的那层皮下脂肪吃起来才不会觉得油腻。 　　然后就是红烧了，这步骤也很关键，好不好就看它了。很关键一点，红烧鸭子一定要先上色，然后再加水。 　　把鸭子放在锅里（不再放油了），把冰糖、生抽、鸡精还有之前用剩下的腌肉的汁，一起放下去，翻搅鸭子，给它充分的上色，一定要用小火哦。然后加水，水没过鸭身的一半即可，做这个切忌切忌中途加水，然后加入葱段、姜片、八角。用大火煮开，再用小火收汁，即可。 　　出锅后，淋上一点点麻油，撒上香菜。 　　一道红烧鸭子就完成了，你闻闻，香不香？ 　　风味特别的啤酒鸭 　　先将这些材料准备好：鲜肉鸭克、甜豆克、鲜辣椒克、姜克、蒜头克、八角粒、桂皮克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油克、盐克、白糖克、高汤克、食用油克、少许白胡椒粉、生粉克。 　　现在我开始操作，先将鸭肉洗净，再剁成厘米的大方块，甜豆撕去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍碎，辣椒切成丝。用油起锅，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出锅，装盘上桌。 　　做的时候一定先要将鸭块炒出油，再加香料，最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有颇浓烈的味道，不必担心，闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整，但记住，别让香料抢了主味啊！ 　　

怎么做好红烧鸭子

　　啤酒鸭 　　配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 　　调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 　　把鸭子用水煮一下 　　把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 　　鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 　　将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 　　（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。 　　换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅 　　四川鸭子 　　将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净）。 　　高压锅内放鸭块，水，姜，辣椒，料酒，盐，大料，麻椒（没有四川麻椒，花椒也可以），上火吨，开锅后-分钟。 　　炒菜锅内放油，开后葱、姜、蒜，放吨好的鸭块、豆嘴（快发芽的湿黄豆）、粉丝（用开水煮好的）翻炒至熟。 　　由于粉丝含淀粉，所以锅里的东西会往一起粘，不要紧，把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了。 　　芋泥鸭 　　材料： 　　盐/茶匙 　　鸭半只 　　澄粉/杯 　　猪油汤匙 　　芋头个 　　酱油汤匙 　　虾米汤匙 　　胡椒粉少许 　　太白粉汤匙 　　生菜叶杯(切丝) 　　腊肠丁汤匙(或腊肉丁) 　　蒸鸭料： 　　姜片 　　葱支 　　八角粒 　　花椒粒茶匙 　　做法： 　　.鸭涂抹酱油腌分钟后，用热油炸黄，捞出放蒸盘中，加蒸鸭料蒸至烂(约小时)，拆骨取肉 　　.芋头削皮切成大厚片，亦放入蒸笼中蒸至软，取出趁热压泥，虾米泡软，捡好切碎。腊肉蒸熟切成丁 　　.澄粉放碗中，加滚水杯烫过，加入压烂之芋泥中，再加入虾米、腊肉及盐、胡椒粉一起搓匀 　　.将鸭肉较厚的地方片开，尽量做成一块方形，撒上太白粉。将芋泥料压扁平，酿在鸭肉上，两面再均撒上太白粉，投入分热油锅中，用小火炸至表面酥黄。沥出切成长方块，排入盘中(盘底可垫生菜丝) 　　.将盐/茶匙、糖/茶匙、蚝油汤匙、清汤/杯煮滚勾芡，一起上桌沾食 　　营养成份： 　　热量 卡 　　蛋白质 .公克 　　脂肪 .公克 　　醣类 .公克 　　鸭肉需蒸的很烂并拥有肉香，搭配芋头香气特别好吃。重要的是油温，先使用一小块做好的芋泥，投入油里后，若油的温度很烫，芋头才能马上炸松开。当然，鸭肉可使用鸡肉取代。而铺芋泥时，厚度必须均匀，只要尽量将鸭肉摊平，再酿上芋泥即可。 　　八珍扒鸭 　　材料：光鸭只 　　肫肝付 　　胡萝卜半只 　　木耳数片 　　豌豆夹片 　　姜片 　　虾仁只 　　笋半支 　　香菇朵 　　洋菇个 　　葱支 　　腌虾料： 　　盐./茶匙 　　太白粉汤匙 　　酒/茶匙 　　调味料： 　　糖/汤匙 　　酱油汤匙 　　麻油少量 　　酒/汤匙 　　八角粒 　　做法： 　　.鸭洗净擦干水份后，由腹部直剖开，但背部仍相连，涂抹酱油上色，投热油中炸黄，捞出 　　.将鸭放入锅中，再加入泡鸭剩下的酱油及酒、糖、八角、葱和姜等料，加入滚水杯，大火煮滚，改小火焖至烂【约小时】。捞出鸭子，放在大盘中 　　.虾仁用少许盐、酒和太白粉腌分钟。肫和肝切片，三种放在滚水中烫一下，捞出 　　.笋和胡萝卜煮熟切片，香菇和木耳泡软切片，洋菇切片，全部放入鸭汤中煮五分钟，放下豌豆夹和虾仁等煮滚，勾薄芡，淋下麻油，烧在鸭身上即可上桌 　　营养成分： 　　热量 .卡 　　蛋白质 公克 　　脂肪 公克 　　醣类 .公克 　　这道传统的广东菜，用的是鸭子，可是在台湾常看到的是用蹄膀来做的，当然他的名字不一样，他叫什锦腿肉，或者是封腿肉，但是吃起来的味道和作法都是一样的。鸭子本身要先把他红烧的够烂，至于八珍的料主要选一些不同颜色，有鲜味或者是有香气的材料在里面。 　　腌鲜梅菜鸭 　　材料： 　　中鸭只(约公斤) 　　葱支 　　老姜小块 　　梅干菜克 　　扁尖个 　　冬笋支 　　金华火腿克 　　五花肉克 　　调味料： 　　盐、绍兴酒适量 　　做法： 　　.鸭子背上划一刀【将皮划下即可】，用厚刀将之拍平，【在鸭背上剁上至刀及骨】，但不可剁断，如此鸭骨内之原汁才可熬出【前胸不可切到】 　　.将鸭子烫过血水备用，五花肉切大长条厚片，冬笋切长块【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水软化撕成细丝备用【扁尖水备用】 　　.丢梅干菜洗净切细段备用，将所有备好之材料用陶锅装好加水，再加入小碗绍兴酒烧开后，文火熬小时后，再放入大砂锅内，排整齐后再煮开，即可食用 . 　　因其材料均有盐，熬煮好后味道不足，可再加少许盐即可。不可先加盐，以免鸭汤鲜味熬不出来 　　

红烧鸭子做法？？？

　　调料： 　　、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右； 　　

红烧鸭怎么做？

　　红烧鸭肉 　　主料：鸭肉、菜椒 　　辅料：油适量、盐适量、姜、葱花 　　步骤 　　.备齐原料：鸭肉，菜椒，姜蒜，葱花。 　　.菜椒切丝，鸭肉切块。 　　.锅内热油倒入两勺白砂糖待糖起泡后把鸭肉倒入锅内爆炒。 　　.加入一勺老抽，少许盐，切好的姜蒜末，料酒，半碗水。 　　.盖上锅盖慢慢炖煮。大火开锅后改小火直至鸭肉软烂。 　　.待鸭肉熟后把切好的青椒倒入锅内开大火把青椒焖熟 　　.加一勺盐和鸡精调味。