蒸鱼豉油怎么调?
准备材料:葱白、生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒 一、葱白切段,陈皮切丝。 二、将生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒混合。 三、混合物倒入锅中烧热至沸腾后,转中小火再烧到分钟。 四、之后将葱白放入容器里。 五、将烧开的混合入倒在葱白上面。 六、起锅热油,七分热,稍微冒烟即可。 七、将热油倒入容器中即可。
蒸鱼豉油怎么做比较好吃?
原料
黄金鲳/其他
葱丝
姜丝
蒸鱼豉油
鱼露
生抽
花雕酒/米酒
白胡椒粉
麻油
糖
清水
清蒸鱼(之如何制作蒸鱼豉油)的做法
蒸鱼豉油: .鱼露:生抽:清水=::左右,也就是说g鱼露+g生抽就加g清水。 将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开,加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖,稍微煮滚淋入麻油,即可。 .煮好后可以稍微试试味道,如不够咸可以再熬煮一会儿,直到味道足够。 由于加了鱼露,所以酱汁非常鲜美,尝了之后您会发觉和餐厅的味道十分接近。
.蒸鱼: 鱼宰杀好清洗干净后,下面垫一只筷子或葱段,以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前,在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样,蒸好后比较入味。另一面就不需要了,因为淋汁的关系,下一面会比较入味。上锅大火蒸-分钟,蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入,如能够顺利穿透,说明已经完全蒸熟。撤出筷子后,将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝姜丝,淋入一勺热油即可。
小贴士
蒸鱼豉油一定要熬煮过,味道才能融合。最好不要放盐,咸味完全取自生抽和鱼露,这样的酱汁会比较有鲜味。蒸好后的原汤一定要倒掉不要,因里面混合了血水,会很腥。如不想最后淋入热油,可以选用,用一点点油将葱姜丝爆炒一下,道理和效果一样。
蒸鱼豉油怎么做。美食
? 张 蒸鱼豉油 蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。 中文名 蒸鱼豉油 外文名 SEASONED SOY SAUCE FOR SEAFOOD 别称 酱油 主要原料 水,非转基因黄豆,小麦粉,食用盐,白砂糖,谷氨酸钠,酵母抽提物,'-肌苷酸二钠,'-鸟苷酸二钠,食用香精 是否含防腐剂 是 制作原料 水,白砂糖,食用盐,大豆,小麦粉,酵母提取物,食品添加剂。氨基酸态氮 大于等于.g/(品牌不同略有差异) 使用方法 蒸鱼豉油鲜三丁 ? 【材料】 三文鱼克、芦笋克、洋葱克、蒸鱼豉油茶匙、柠檬汁/茶匙、水淀粉茶匙、油茶匙、盐 茶匙 【做法】 三文鱼、洋葱分别洗净切小丁,放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻。芦笋去老根后洗净切成小段。 ? .锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香,加入芦笋丁煸炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒。 ? .接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀,最后加少量清水烧开收汁即可。 ? 佐餐和烹调,不仅适用于清蒸鱼以及海鲜还能用来做凉拌菜,烧素菜。保存方式 阴凉干爽处,打开后请冷藏烹调范例 清蒸海上鲜: 、 鲜鱼一条约g,去内脏去鱼鳞处理干净。 放在蒸锅里蒸十分钟。(需要开水上锅,鱼大的话适当多蒸几分钟,筷子轻松插入鱼身便是熟了。) 、倒掉容器中的汁液。 、另起一锅,烧油。在鱼上浇热油后,淋上蒸鱼豉油ml。上碟。 廉价冬瓜菜 ? 主料:虾、冬瓜 配料:蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量 做法: 、用牙签挑去虾线 、冬瓜切成块 、锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟 、炒锅中入油,加入冬瓜再面煎下 、加入蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。 、放入刚刚煮虾水,加入蒸鱼豉油和酱油,盖上盖烧五分钟 、烧好后,装出冬瓜。把虾剥好,放在冬瓜上 、锅中的汤汁用水淀粉勾芡淋在上面洒上葱花即可。
蒸鱼豉油怎么做最好吃?
做法一、 清蒸海上鲜: 、准备一条新鲜鱼,大约一斤多,除去内脏鱼鳞,放在蒸锅里蒸十分钟。(需要开水上锅,鱼大的话适当多蒸几分钟,直到筷子能够轻松插入鱼身便是熟了。) 、倒掉锅内一部分汁液。 、另起一锅,烧油。在鱼上浇热油后,淋上蒸鱼豉油ml。上碟。 做法二、 .青椒切圈备用;鱼柳用盐和茶匙海天古道料酒腌制。 .用海天蒸鱼豉油、剩下的海天古道料酒加黑胡椒粉、白糖、盐和淀粉调成调味汁。 .锅中加橄榄油烧热,加入青椒圈和鱼柳炒熟,最后倒入调味汁烧热收汁即可。
如何自制蒸鱼豉油?
自制蒸鱼豉油方法 用料 生抽 g 清水 g 白砂糖 -g 高度白酒(注意事项请看小贴士) 汤匙 小葱 数根 陈皮(没有可不用) 一小块 油 汤匙(大约ml) 味精 适量 自制蒸鱼豉油的做法 小葱把葱白切出(根部洗干净了也可以用),将除葱白和油以外的材料混合,烧开后转中火-分钟左右关火。 烧开后的调味汁倒入容器中,趁热放入葱白。同时把锅洗净,擦干水后将油加热到略微冒烟(成热左右) 将油趁热淋到盛有调味汁的容器里即可。
蒸鱼豉油怎么熬
海鲜味道鲜美,品种繁多,有各种各样的烹制方法。粤菜风味的海鲜菜肴,多遵循的是清代美食家袁枚提出的“味要浓厚,不可油腻,味要清鲜,不可淡薄”原则,以体现细嫩和清鲜的“清蒸”和“白灼”等手法为主。由于粤菜有这些特点,便产生了这种烹制海鲜的特殊调味汁——“海鲜豉油”。粤菜的“海鲜豉油”又称作“虾抽”,它是用各种原料加生抽、老抽等调味料混合熬制而成的,具有一般酱油无法达到的鲜香和滋味。“海鲜豉油”原本只有一种,即深色的“海鲜豉油”
自制蒸鱼豉油怎么做
其实蒸鱼很简单,蒸鱼豉油主要是广东地区用得较多吧,我喜欢蒸鲈鱼和黄花鱼,其实是很简单的,下面的方法给你做参考。不过我自己做,没有用猪肉火腿,用盐腌一下鱼,放适量姜,葱,隔水蒸分钟左右就行了,倒掉蒸汽水,出来时淋上蒸鱼豉油即可,制药鱼够新鲜,就会很好吃! 用料:鲈鱼条约克,蛤仔粒,猪肉片,火腿片,大白菜适量。 做法:(一)鲈鱼去鳞,宰净,用刀划双面各刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。 (二)大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。 (三)洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸分钟即可。
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