红烧秋刀鱼(红烧秋刀鱼的家常做法)

　　

怎么做秋刀鱼最好吃

　　秋刀鱼 　　做法:原料：秋刀鱼条（或按个人所需酌量准备） 　　调料：酒大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。 　　做法：.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约分钟）。.放入烤架上烤熟即可。.食用时，可滴少许柠檬汁。 　　 　　提示：.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。 　　柠檬秋刀鱼 　　原料： 秋刀鱼条、柠檬个 辅料： A料：盐/小匙 　　做法： 秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。 将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。 　　Tips： 肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理 美味烤秋刀鱼 日本有一种小鱼，四五寸长，幼幼的，有一个诗意的名字“秋刀鱼”。 　　秋刀鱼最佳的吃法是连胆盐烧。 　　烧之前只需撒少许海盐，放到烤盘上小火煎烤，待两面都烤到金黄焦香即可，无需花巧。 　　挤几滴柠檬汁，先从腹部开始，用筷箸食，特地按穿了那小小的胆囊，入口甘香腴润，诱人之极；它的背部亦甚肥美，掀开鱼皮和连着少许鱼脂肪的背肌一起下肚，又是味觉的另一番享受；剩下中间的一条鱼肉，喜欢它柴柴的感觉，夹一块鱼肉将漏到碟底之鱼油揩净，品尝那不同的质感；最后，两指拈起鱼头，将鱼脑里的甘润吸尽，碟中只剩下一支完整的鱼骨了。 　　

如何做秋刀鱼？

　　秋刀鱼的做法主要是烤。 　　原料：秋刀鱼条（或按个人所需酌量准备） 　　调料：酒大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。 　　做法：.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约分钟）。.放入烤架上烤熟即可。.食用时，可滴少许柠檬汁。 　　提示：.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。 　　原料： 　　秋刀鱼条、柠檬个 　　辅料： 　　盐/小匙 　　做法： 　　.秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。 　　.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。 　　小提示： 　　肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理，也不会让人觉得腻 　　红烧刀鱼 　　首先谢谢大家对热身菜生蚝的支持,这次来个正式参赛的,红烧刀鱼.因为刀鱼(也有叫带鱼的,各地叫法不一样,不罗嗦)不同于其他新鲜海鱼,基本上买来的时候都是冻的,新鲜程度上肯定不可能和笋壳之类的鱼比较,所以做法上采用红烧,才能做到去腥又美味的目的.基本说明到此,以下步骤及配图 　　主料:刀鱼 　　配料:葱根,姜一小块,蒜瓣 　　调料:糖,白醋,料酒,盐,味精 　　一,本人刀鱼是在东区 Ti Rakau Dr 上的韩国店wang mart买的,就是在东区银钟的隔壁,此处注意,挑的时候看好英文,一定要买这种鲁色包装的,和它长得一样的还有红色的,那是盐腌过的,用来炸着吃煎着吃的,绝不可以用来红烧,否则失败,切记.本人在银钟各家店也有发现刀鱼,但不推荐买,银钟里面的刀鱼估计比你来新西兰的时间都长 　　二,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了 　　三,刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了 　　粘面 　　煎到这种程度就可以了 　　四,重头戏在此,调汁.这是关键,这鱼好不好吃%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量, 用平时吃饭的小饭碗盛糖勺,白醋勺(实在不行陈醋也可),料酒勺,酱油-勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注意一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不容易烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注意的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁, 因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注意不要糊底,一般-分钟就差不多了.自己掌握吧,我来上菜了 　　

秋刀鱼的做法

　　

红烧秋刀鱼 　　原料： 　　秋刀鱼、葱姜、肉馅。 　　做法： 　　、秋刀鱼去肠洗净，切成几段，葱姜切末； 　　、平锅热后煎秋刀鱼，两面金黄即可； 　　、用老抽白糖干煸一下肉馅(我这里是前一天炸的酱，所以用的现成的)； 　　、另支锅把葱姜大料爆香，放入煸好的肉馅，秋刀鱼，加水红烧； 　　、期间放一点五香粉和老抽，直到水分烧干为止。

　　

秋刀鱼咋做啊？我正在学做菜，我觉的超好玩！

　　【红烧秋刀鱼】 、把买来的鱼内脏清理干净，洗净凉干水份； 、准备好葱或蒜，红辣椒，姜丝，酱油，盐，味精，油等调料； 、开火热锅，加入油（等油温适当，将近冒烟）将鱼放入锅内稍微煎一下，加入少许冷水和调味品等，最后加入葱或蒜，红辣椒，姜丝即可出锅。 【烤秋刀鱼】 原料：秋刀鱼条（或按个人所需酌量准备） 调料：酒大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。 做法：.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约分钟）。.放入烤架上烤熟即可。.食用时，可滴少许柠檬汁。 提示：.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。 　　

秋刀鱼怎么烧法

　　秋刀鱼最佳的吃法是连胆盐烧。烧之前只需撒少许海盐，放到烤盘上小火煎烤，待两面都烤到金黄焦香即可，无需花巧。本人的食法是，挤几滴柠檬汁，先从腹部开始，用筷箸食，特地按穿了那小小的胆囊，入口甘香腴润，诱人之极；它的背部亦甚肥美，掀开鱼皮和连着少许鱼脂肪的背肌一起下肚，又是味觉的另一番享受；剩下中间的一条鱼肉，喜欢它柴柴的感觉，夹一块鱼肉将漏到碟底之鱼油揩净，品尝那不同的质感；最后，两指拈起鱼头，将鱼脑里的甘润吸尽，碟中只剩下一支完整的鱼骨了。