糖醋排骨用(糖醋排骨的正确做法)

　　

糖醋排骨用什么糖？

　　糖醋排骨用白砂糖或者冰糖。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。 　　正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感。 　　糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。 　　

糖醋排骨用什么醋好 糖醋排骨用陈醋可以吗

　　可以的，也可以用香醋。 　　糖醋排骨的醋糖比例：糖醋汁配比就是,酒醋糖酱水,只要记住“酒醋糖酱水”的顺序就行了,这里的酒是指料酒,醋是指香醋或陈醋,糖是指白糖,酱是指生抽,水是指清水。 　　糖醋排骨的营养价值： 　　、糖醋是一种常见的食材加工手法,通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱,所以能较好地保留原材料的营养价值。因此,糖醋排骨的营养价值实际上指的是排骨的营养。 　　、中医理论认为,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。 　　钙、镁在酸性条件下易被解析,醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,可为幼儿和老人提供钙质。排骨上带有猪肉,而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 　　

做糖醋排骨需要哪些配料？怎样做最美味？

　　加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。 　　制法： 　　第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。 　　

糖醋排骨用什么排骨

　　做糖醋排骨应该用猪的肋排，而且还是要用精排，也就是一字排，这样做出来的糖醋排骨一方面是外观好看，另外啃起来也比较容易哦！ 　　

做糖醋排骨用的是什么排

　　子弹排骨 　　

做糖醋排骨用什么醋啊怎么办呢？

　　做糖醋排骨用米醋和香醋糖醋 　　话说，本人在家宴客也有了一些经验，总有那么几道菜是不分年龄与各人口味，仍能大小通吃的，【糖醋排骨】绝对是当之无愧的最受欢迎菜式没有之一哦。 糖醋排骨有很多版本，有工序繁杂的餐厅级专业版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本 　　食材食谱热量：.(大卡) 　　主料 　　排骨克 　　方法/步骤 　　猪小排冼净，晾干水份备用 　　锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片 　　放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦 　　此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀 　　再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖分钟 　　分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！） 　　END 　　注意事项 　　做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。 　　排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。 　　在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀 　　黄金比例中的汤勺米醋和汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成汤勺米醋、汤勺白糖。 　　喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色