砂锅饭怎么做(煲仔饭的做法)

　　

做煲仔饭不粘锅的妙招

　　在锅底抹上一层油，这样就不会粘锅。具体做法如下，首先准备材料： 　　大米：克、香肠：克、酱肉：克、菜心：棵、生抽：毫升、糖：克、老抽：毫升、盐：适量、蠔油：毫升、高汤：汤匙。 　　、香肠、酱肉洗净，放入煮锅中煮熟。 　　、将煮熟的香肠和酱肉取出，然后切成薄片备用。 　　、砂锅底部抹上一层油。 　　、大米洗净放入砂锅中，倒入适量的清水，然后盖上盖子，中火煮开。 　　、煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的香肠和酱肉放入锅中。 　　、感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，然后打入一个鸡蛋，盖盖焖分钟左右。 　　、生抽、老抽、蠔油、糖、盐、高汤放进容器里拌匀。 　　、菜心洗净，放入煮锅中煮熟，然后捞出来沥干水分备用。 　　、把调好的酱汁淋到砂锅里，然后将菜心放进砂锅中，码成一圈即可盛出享用。 　　

砂锅菜类做法

　　排骨什锦砂锅 　　用料：排骨、白菜、豆腐、海带、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高汤、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精 　　做法： 　　、将所备配菜清洗干净，切好备用。 　　、排骨改刀洗净，飞水处理，再用清水冲洗干净，控水待用。 　　、炒锅内放油，放入花椒炸香捞出，下入排骨翻炒均匀，烹入料酒、加入高汤、八角、葱段、姜块、生抽、老抽、大火炖开。 　　、将排骨转入砂锅内改小火慢炖，放入食盐，炖分钟左右。 　　、将所备配菜依次放入砂锅炖分钟放入鸡精即可起锅。 　　砂锅鱼 　　做法: 　　.新鲜的鱼一条,切成块.炸成金黄色备用. 　　.锅中放油,入豆瓣辣酱炒出红油后,放入葱和姜煸炒出香味后加热水,再放入鱼,加盐,料酒,和少许糖去提鲜。.鱼炖约分钟后放在一边备用. 　　.取一个砂锅,砂锅中放油,下入葱,和花椒煸香,把刚才炖好的鱼连汤一起放在砂锅继续炖约分钟后见鱼汤快没时,在鱼的上面放在蒜苗,盖上锅盖等蒜苗成熟后即可. 　　腊味砂锅豆腐 　　材料：豆腐克 腊肉一块 胡萝卜一个 黑木耳少许 青、红椒、洋葱少许 姜一块 蒜两瓣 　　调料：油茶匙 盐少许 胡椒少许 郫县豆瓣茶匙 　　【做法】: 　　、黑木耳撕小块 胡萝卜切片 腊肉切片 青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破，豆腐切厚片，用油煎一下。 　　锅中余油下腊肉煸出油，腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒。 　　倒入黑木耳炒匀 倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开 盛入砂锅，汤水没过食材为好 　　放入郫县豆瓣酱 大火煮开，小火慢炖十分钟调味即可 　　

自己在家做砂锅粉、砂锅面吃，怎么做砂锅配料？

　　可以买超市里的现成的调料，比如麻辣火锅底料 　　

正宗砂锅煲仔饭是怎么做的

　　砂锅煲仔饭做法步骤 　　.砂锅内部涂上一层油。 　　这个非常非常重要。油能够让内壁附上一层香香的锅巴，而不是米全焦掉。用什么油应该无所谓吧，我用的黄油，但有人说用猪油最香：） 　　.米浸泡分钟以上。 　　我喜欢黏黏香香的饭，所以平时做饭的时候会在大米里面混一点点糯米。 　　.腌制排骨&肉饼 　　我用的调料非常简单，就是酱油和糖（完全看个人口味啦），肉饼里再混一点点姜末。腌制时间差不多分钟，原料的咸淡问题不用太担心，后期可以用酱油调整哦。 　　.腌好的排骨和肉饼用酱汁煎熟。 　　腊肠切成椭圆。 　　.接下来煮饭吧，水大概放到生米上方cm（额看感觉）。宁少勿多哦，大米已经是吸饱水了，再放太多水会变得黏糊糊非常讨厌。 　　先开大火，水沸腾之后关小火慢慢煲熟到差不错这个样子。 　　.关火，把姜丝、青菜、腊肠、已经熟了的排骨和肉饼放进去吧~肉饼上要打个蛋哦。 　　然后用砂锅的余温慢慢焖熟青菜，大概－分钟的样子吧。 　　

做煲仔饭要用什么砂锅

　　做煲仔饭并不限定要用什么样的锅，传统一般选用砂锅，普通的电饭锅、铁锅等也可以胜任。 　　煲仔饭是粤菜美食之一，风味多达百余种。煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，也指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。 　　

怎样做煲仔饭不糊锅

　　不糊锅煲仔饭的做法 　　食材：大米、水、油、腊肠、萝卜干、青菜（各适量） 　　调料：生抽勺、老抽勺、白糖勺、麻油小勺、盐少许、凉开水勺、葱花少许、鸡蛋个 　　、把大米放在碗里，提前浸泡最少分钟。 　　、把浸泡好的大米放入砂锅，加适量水（米水比例是：.）。 　　、接着比较重要的一步来了，就是放油，防止糊锅。 　　、盖上盖子。大火煮开后，再煮分钟后，转小火。 　　、调酱汁（生抽勺、老抽勺、白糖勺、麻油小勺、盐少许、凉开水勺，搅拌均匀）。 　　、烧开水，把青菜放进去煮熟，然后放在一旁备用。 　　、把腊肠放进去，再沿着锅边倒入少许油，继续小火焖（这是起锅巴的秘籍）。 　　、待锅内已无水冒泡，再放入萝卜干，继续小火焖。 　　、然后打入一个鸡蛋，继续开小火焖，焖到鸡蛋变白。 　　、鸡蛋变白后，把刚刚烫好的青菜放在上面。 　　、最后倒入已经调好的酱汁，再焖一小会。 　　、再焖两分钟，出锅的时候撒上葱花就可以吃了。 　　

十八种砂锅的做法

　　砂锅腊肉的做法如下： 　　需要提前准备食材包括：腊肉g、菜花块、胡萝卜半根、芹菜杆根。青蒜苗棵。 　　、猪腊肉清水冲干净 　　、切薄片，肥瘦肉纹路分明，透着肉香 　　、菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段 　　、炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味 　　、腊肉倒入锅中翻炒 　　、加入四颗干红辣椒翻炒 　　、倒入少量酱油 　　、将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒 　　、再撒少许盐，倒少许热水 　　、将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，焖分钟左右，出锅前撒青蒜苗 　　备注： 　　、腊肉有油脂有咸味，所以油和盐都少量放。 　　、加一点热水入砂锅，可以很好受热，不至于干锅；如果喜欢菜是脆口的，可以直接炒锅内翻炒至熟。