糖醋刀鱼(糖醋带鱼的东北做法)

　　

糖醋刀鱼怎么做？

　　糖醋带鱼 　　带鱼洗净,切成段，在每段带鱼的两侧划两刀。 　　放在酱油和料酒里面淹大约半个小时。然后打鸡蛋 (看你的带鱼有多少，一般一条带鱼一个鸡蛋) 　　然后等带鱼淹好后放在打好的鸡蛋里面过一下，要保证带鱼的两面都均匀的裹上一层鸡蛋。这样一来一会下油锅就不容易搞烂了。 　　接着架锅烧油，待锅里面得油成热得时候，带鱼下锅。可以一边粘鸡蛋一边下锅炸。粘一个，炸一个。待炸到金黄色捞起来控油。一定要记得两面都要炸。 　　在锅里到一点油(刚才炸带鱼得油沉淀一下用上边得清油就行)放葱段、姜片、蒜瓣。炒到香味满厨房得时候加入少许白糖、老酒、酱油、清水。煮到开锅，将刚才炸好得带鱼放进锅里。煮两面，直到汤剩下三分之一，加醋翻炒。然后起锅装盘。 　　

糖醋刀鱼怎么做的呀？

　　先得有刀鱼`还要有糖和醋`最后一定要有手和加热工具`当然还要有脑子`呵呵`就成了` 　　

红烧和糖醋刀鱼怎么做？

　　带鱼切段,洗干净,水空干,起锅,用生姜把锅搽一下,防止沾锅,放油,放入带鱼煎成金黄色,新手的话就把带鱼裹一层鸡蛋清以免油花溅出来,煎好后加入水,糖,葱,姜,蒜,酱油,料酒,大料,大火烧分钟,然后加入盐,味精和少许的醋,一分钟就可以装盘了 　　

糖醋刀鱼做法

　　

　　是刀鱼不是带鱼啊！～～同志们～

　　糖醋鱼一般要用鲤鱼做，刀鱼小了点，适合油炸或者清蒸．不过楼主也可以自己糖醋一下试试～没准别有风味呢？＾＾

　　【原料】 刀鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量，清汤OO克，花生油OOO克。

　　【制法】

　　.将鱼处理干净，剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀粉糊。.炒锅倒油，炸，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。.炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可。

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　　看来是我误会啦～谢谢楼下指教～

　　不过咱们说的好象就不是一类鱼呀～

　　在河北我的家乡，带鱼是指那种长长窄窄的银色带状海鱼，一般用来切段红烧或者油炸．刺少．

　　而我们所说的刀鱼没有那么长，个大的约－厘米长吧．（不过平时能买到的都比较小）前粗后细，形状和黄花鱼类似，鱼身是扁扁的～一般用来油炸或清蒸．学名大概叫”刀鲚”．身上的刺很绵密～个人觉得味道比上面说的带鱼要好．

　　不晓得大家都是哪里人～？可能地方风俗不同吧？你们称”带鱼”为刀鱼．

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　　刚才又去网上搜索了一下：

　　刀鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀鱼是张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。与鲥鱼，河豚并誉为“长江三鲜”。

　　参考图片：

　　带鱼 学名：带鱼

　　地方名： 牙带、白带鱼、刀鱼、鳞刀鱼、柳带、裙带、脚带、青棕带、带条鱼

　　形态特征: 体显著侧扁，延长成带状，尾细长如鞭，一般体长~厘米、体重~克。头窄长而侧扁，前端尖突。两颌牙发达而尖锐。眼大、位较高，眼间隔平坦、中间微凹。体表光滑，鳞退化成表皮银膜，全身呈富有光泽的银白色，背部及背鳍、胸鳍略显青灰色。背鳍长，起点于鳃孔后上角沿背部齐长，臀鳍不明显，只有鳍棘刺尖外露。无腹鳍。

　　参考图片：

　　
如何做好最正宗的糖醋带鱼，就是这步



　　健康功效

　　带鱼：补虚、解毒、止血

　　醋：消食积、解毒、补血

　　酱油：升压、补血、护齿

　　食材用料

　　带鱼g相克食物

　　醋g相克食物

　　糖g相克食物

　　葱段g

　　姜片g

　　蒜g相克食物

　　酱油g

　　料酒g

　　盐g

　　鸡精g

　　鲜汤g

　　糖醋带鱼的做法

　　

　　.将带鱼分成公分左右的段，用盐略腌 　　

　　.用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉 　　

　　.锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅 　　

　　.沥干油待用 　　

　　.锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒 　　

　　.放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤 　　

　　.加糖、鸡精，入味后炒匀即成 　　用手机看这道菜做法 　　小贴士 　　鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。