龙虾粥的做法(大龙虾煮稀饭的做法)

　　

波士顿龙虾粥怎么做如何做好吃

　　难度：配菜(中级) 时间：~分钟 　　主料 　　波士顿龙虾只 大米g 　　糯米g 干贝g 　　白胡椒粉小茶匙 猪油g 　　盐适量 香菜（选用）两条 　　生姜小块 　　波士顿龙虾粥的做法步骤 　　. 超市买的冰冻波士顿熟龙虾一只，自然解冻，反复洗净。如果大家用的新鲜龙虾，最好把它用水焯一下。 　　. 龙虾对半剖开。 　　. 准备干贝，姜切姜丝。如果干贝比较大，用水泡一下，我家的干贝小，索性没泡。 　　. 砂锅小火，先熬白粥。熬粥加了大米与糯米（比例:），这样更粘稠。 　　. 差不多多分钟，白粥熬好了，转中火，加干贝、白胡椒粉、姜丝一起熬十来分钟，再放一坨猪油，不喜此物的可以省略。 　　. 放入龙虾，继续中火熬十几分钟，调盐，龙虾粥就熬好啦。 　　. 切点香菜，喜欢的随意添加。 　　. 温暖香滑的砂锅龙虾粥，让它稍微凉一点再喝，更粘稠有滋味。^_^ 　　

大龙虾稀饭的做法大全

　　把切好的龙虾放粥里煮几分钟,在切姜丝,青菜丝,加盐,味精,调好味就可以了 　　

大龙虾头粥怎么做 大龙虾头粥的材料和做法步骤

　　用料主料龙虾只（澳龙）大米克排骨克虾克辅料姜适量芝麻油适量食盐适量鸡精适量芹菜或葱花适量顶级美味龙虾粥的做法 . 准备一把厨房用的剪刀，要锋利。将龙虾先弄死，洗净，把龙虾须剪断放到干净的盘里，沿着龙虾头和尾部的连接膜剪开，分开头尾。：处理尾部。将龙虾尾翻到腹部，一手握着，另一只手拿着剪刀沿着断开处沿着一边剪下去，只要将腹部的那层薄壳两边剪至尾部，掀开，小心的拔出龙虾肉就可以了 . 将龙虾头须沿关节膜用剪刀剪断，把龙虾头的壳直接剥开，将里面内脏清理掉，旁边的白色呼吸鳍清理掉。然后用刀切对半，再切断。将刚刚拨出肉后的龙虾壳分断，不要扔，将壳类的都放到干净的盘子里。 . 将龙虾肉切块，大小合适，排骨切断洗净，姜切丝，鲜虾洗净，芹菜或葱花备适量(不喜欢就不放)，将几人吃的米洗好放旁边。 . 忘了拍照了，和正常的做菜步骤差不多，先热锅，倒入适量麻油。油热，将姜丝放入炒一下，再将龙虾壳脚啊须啊都放进去炒一下，一两分钟后将排骨倒入继续翻遍个三四分钟，然后将大米倒入翻遍三分钟。然后倒入高压锅，加煮粥的水，要比正常煮白粥多些水。盖上煮粥。 . 因为还要放虾肉，所以大米粥要比平时煮粥早关火，就是不能让粥太熟了，火候自己控制了。没办法说，关火后。立马将高压锅放到盛水的盆里，加快散气的速度，开锅，将龙虾头和尾壳挑出来，开火，把鲜虾和龙虾肉倒入，煮沸个两三分钟，肉熟了，粥也烂了。将盐，鸡精，葱花等放入调好味道即可享受美烹饪技巧拔虾肉要耐心。这也是我自己剥的第一只龙虾，所以相信自己可以的。然后粥一定不要太熟，但也不能生自己把握吧，开锅如果水少了。赶紧加热水。龙虾肉和鲜虾不要煮太久，老了就没那么好吃了。芝麻油自己榨的更好 　　

龙虾稀饭怎么做？

　　把大米提前洗净泡好。 　　水开后放入大米，搅拌均匀以免粘锅，然后关小火慢熬。 　　趁着熬粥的时间把姜和香葱洗净切好备用。 　　把剩下的龙虾头、尾、壳、前脚打理干净，一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净。 　　清理干净后剁成块。 　　另起锅把水烧开，放入龙虾头、尾、壳、前脚，打去浮沫焯一下。 　　焯好后捞出。 　　半小时左右粥也熬的差不多了。 　　这时放入焯好龙虾头、尾、壳、前脚大火烧开搅拌均匀，小火继续慢熬。 　　大约分钟左右，龙虾的味道已经慢慢融入到粥里面了，加入一小勺盐、半勺胡椒面、半勺鸡精（这个也可不放）搅拌均匀。 　　分钟后加入姜丝，开大火让粥烧开一下即可关火。 　　最后撒上香葱，一锅香飘四溢的龙虾粥就出锅了！ 　　

海虾粥怎么煮的做法

　　、提前侵泡。做粥前先将大米用水侵泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间，熬出的粥口感好。 　　、开水下锅。砂锅砂锅如果用冷水来煮粥的话，经常会煳底，开水下锅就不会出现这样的现象了，而且它比冷水熬粥更省时间。 　　、把握火候。先大火煮开，并保持分钟，再转小火熬煮约分钟。 　　、准备虾时，剥虾一定带点虾头的油，这样味道会更鲜。虾仁用糖盐白胡椒抓几下，入味。 　　、脾虚发寒的还可以撒少量的白胡椒，趁热吃味道才好。 　　

天下最鲜龙虾粥（附龙虾处理技巧）怎么做

　　煮粥虽然简单，但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给读者，也许可以助你事半功倍。 　　、关于原料： 　　可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。 　　、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。 　　、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。 　　、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜(不要焯水)，这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。 　　皮蛋瘦肉粥(加料) 　　皮蛋瘦肉粥里加入干虾仁味道特别好！ 　　备料：白粥，肉碎，切碎的干虾仁，皮蛋一个，姜末、葱花适量 　　调味：盐，麻油，味精 　　肉碎、干虾仁、姜末一起和好，待白粥煮开后，慢慢加入内，再放入适量的盐，慢火煮； 　　至粥开始变糊状，加入切碎的皮蛋，然后再煮大约-分钟的样子，把葱花，麻油和味精； 　　加入就可以食用了，简单而美味。 　　煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀！ 　　煮粥用料：瘦肉块(猪腱肉最好)，皮蛋个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜块，水足量，油盐适量 　　要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 　　，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 　　，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用汤匙的油、个半茶匙的盐和少许水(茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 　　，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，-厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒-茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌小时或更长时间才可以入味； 　　，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中； 　　，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮分钟，然后再转小火煮个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 　　，粥的质感处理：在转小火煮了个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 　　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。 　　艇仔粥 　　艇仔粥首先要煮一锅好的浓香白粥，然后把生肉类材料下粥煮沸煮至仅仅熟，然后下熟材料，煮好撒葱花、胡椒粉，滴麻油少许，上碗后在临食用前撒下炸花生米、油条(或薄脆) 　　名贵版的艇仔粥下了各种海鲜：鲜墨鱼、鲜虾仁、瑶柱、生鱼片 　　平民版的艇仔粥下的材料：烧鸭块或叉烧丝、鱼片、虾米、下价的水发干鱿鱼(下价＝便宜，一般干鱿鱼都切成细细的丝) 　　任何版本的艇仔粥都下的材料为：水发猪皮、鸡蛋丝、炸花生米、油条(切小块)或薄脆、葱花、胡椒粉、麻油---其中花生米和油条(或薄脆)是最后粥做好上碗了才撒下的。 　　龙虾粥！ 　　材料：大龙虾一只(我不会宰，买的时候叫卖鱼师傅帮忙宰好，加冰块冻着拿回家)、姜大片切丝、葱花汤匙、东北珍珠米碗、油、盐适量、鸡蛋清个、胡椒粉少许 　　做法： 　　，龙虾取出，用小刀把肉剔出，切块，加鸡蛋清个、盐茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味；龙虾脚砍块，龙虾头用微波炉高热煮分钟，然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下；虾头虾身的壳留着备用； 　　，东北珍珠米洗净，加油汤匙、盐茶匙搅拌均匀入味； 　　，汤锅中下油汤匙，加姜丝略爆，然后把虾头虾身的壳投入爆炒(注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了)片刻，趁热加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，开盖保持大火把粥煮-分钟，然后转小火煮.小时，这时粥已经绵软而且入味，色白如奶水； 　　，转大火煮沸，下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏，一见沸腾立刻将粥锅端离火位，撒下葱花，粥的余热自会令材料全熟； 　　，品尝粥味，如果嫌淡可以再加盐少许。 　　这样煮出来的龙虾粥，虾肉鲜嫩、虾膏浓香，而且粥水绵软之余充满龙虾味道，浓稠适度。颜色更是红白黄绿，引人食欲！