鱼块的做法(不用油炸的红烧鱼块)

　　

红烧鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频

　　食材明细 　　鱼块适量 　　葱适量 　　姜适量 　　蒜适量 　　小米椒适量 　　花椒适量 　　八角适量 　　桂皮适量 　　香叶适量 　　白胡椒粉适量 　　淀粉适量 　　料酒适量 　　味极鲜酱油适量 　　醋适量 　　糖适量 　　盐适量 　　鸡精适量 　　微辣口味 　　烧工艺 　　廿分钟耗时 　　普通难度 　　红烧鱼块的做法步骤 　　鱼块清洗干净，盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜片拌匀入味儿。 　　葱、小米椒切段，姜蒜切片，备好其他调料。 　　两调羹味极鲜酱油、一调羹醋，一调羹料酒，一调羹糖，适量水调成调味汁备用。（酱油、醋和糖的比例可以根据自己的口味来调整。） 　　热锅冷油，比平常炒菜的油量稍多一点就行。油热后一块块下入鱼块，中小火慢慢煎，一直煎到鱼块边缘酥脆，被煎的一面变成金黄。（这个过程大概需要分钟左右的时间，而且火一定不能大了。） 　　翻面，继续刚才的步骤，直到鱼块两面金黄酥脆，水分也煎得少了很多。过程中如果担心糊锅，可以端着锅轻轻平晃。O(∩_∩)O 　　鱼块盛出备用。锅中再入适量底油（如果开始倒入的油比较多，也可以不用再倒油），油热后入除调味汁外的所有调料，小火炒出香味儿。 　　入调味汁烧开。 　　下入煎好的鱼块，水开后加盖转小火炖-分钟。 　　大火收汁，依个人口味调入盐和鸡精起锅。 　　

红烧鱼块怎么做?

　　, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼 　　, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼 　　, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成段. 　　

家庭版红烧鱼块怎么做好吃又简单，做法图

　　红烧鱼块做法： 　　用料 ? 　　鱼 ? ? 　　葱 ? ? 　　姜 ? ? 　　蒜 ? ? 　　酱油 ? ? 　　蚝油 ? ? 　　糖 ? ? 　　醋 ? ? 　　盐 ? ? 　　料酒 ? ? 　　蒜苗 ? ? 　　味精 ? ? 　　红烧鱼块的做法步骤： 　　、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时 　　、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀 　　、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用 　　葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末 　　、把煎好鱼块入锅炒匀 　　、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）倒入炒锅内的鱼块里面。 　　、中小火烧至收汁放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等） 　　

鱼块的做法，家常鱼块怎么做好吃，家常鱼块的家常做法

　　家常红烧鱼块的做法 　　.鱼身子横着切约cm宽的大块。 　　.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。 　　.在热锅里倒油，稍多一点。 　　.然后下鱼块煎至两面泛黄。 　　.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。 　　.再加酱油。 　　.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。 　　.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。 　　.我也不记得到底烧了多长时间，估计分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~ 　　

正宗的红烧鱼块做法是什么呢？

　　红烧鱼块做法一(带骨) 　　做法: 　　, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌分钟. 　　, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成段. 　　, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水., 盖上锅盖中火焖-分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋.. 　　·红烧鱼做法二 　　原料： 　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 　　做法： 　　.将鱼洗净、切块； 　　.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 　　.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 　　·红烧鱼做法三 　　取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。 　　锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。 　　附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。 　　煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 　　  鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 　　  鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 　　  大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。