脆皮鸡腿的做法(面包糠炸小鸡腿的做法)

　　

脆皮鸡腿饭的做法步骤图，脆皮鸡腿饭怎么做

　　材料 　　鸡腿只，蛋颗，低筋面粉大匙，水少许，牛奶大匙，牛油小匙，鸡粉少匙，盐少许，太白粉少许，水适量 　　做法 　　.)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约分钟至入味；材料D调成太白粉水备用。 　　.)将材料B调合成面煳，均匀裹在作法的鸡腿上。 　　.)取一中华锅，倒入约/锅的油量，以中火烧热后，放入作法的鸡腿后，随即转小火炸约分钟，再转回中火炸约分钟即可捞起沥干油脂备用。 　　.)另取一锅，在锅内放入牛奶、牛油、盐和鸡粉一起煮约分钟，再以太白粉水勾芡，最后淋在作法的鸡腿上即可。 　　

脆皮香酥炸鸡的做法

　　盐,花椒粉白糖腌制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火 　　鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。 　　、鸡排， 鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。 　　鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，自然，或者你喜欢的调料，腌小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟，。 　　、香酥炸鸡腿 　　材料 鸡腿· 克 鸡蛋· 个 淀粉·适量 　　调料 食用油· 克（实耗 克) 酱油· 小匙 料酒· 小匙 胡椒粉· 小匙 精盐· 小匙 白糖·/大匙 　　做法 　　.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉； 　　.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。 　　

香酥脆皮鸡腿怎么做好吃

　　. 鸡大腿洗净，去掉油脂。 　　. 准备好辅料。 　　. 把鸡腿焯水备用。 　　. 老汤中加入适量的水葱姜冰糖料酒盐八角干辣椒红烧酱油烧开。 　　. 下入焯水的鸡腿。 　　. 烧开后转小火煮制分钟，用筷子能扎透即可。 　　. 卤好的鸡腿，捞出沥干汤汁。 　　. 在鸡腿的表面倒上一点酱油。 　　. 用刷子涂抹均匀。 　　. 另起锅，注入油，烧制成热。 　　. 下入卤好的鸡腿，炸至表皮上色后捞出，再复炸至金黄。 　　. 捞出用吸油纸，吸取多余的油脂，斩成段装盘即可。 　　

鸡腿肉的做法 种

　　鱼香脆皮鸡腿的做法 　　鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。 　　准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 　　先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 　　腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为比，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。 　　下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 　　下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 　　香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 　　--------------------------- 　　果汁鸡腿做法 　　借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。 　　做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。 　　主配料： 　　主料：鸡腿两只 　　配料：胡萝卜、洋葱均切丁 　　调料：番茄汁手勺，“口急” 汁.手勺，白糖手勺，盐、味精适量 　　做法： 　　、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。 　　、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料） 　　另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁： 　　、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。 　　、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～ 　　特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。 　　------------------------------ 　　可乐鸡腿 　　第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 　　第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右) 　　第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅 　　P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒 　　我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的 　　----------------------- 　　麦辣鸡腿 　　做法：.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧） 　　.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。 　　.面粉加泡打粉（克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 　　.油温不能高，小火炸分钟，然后中火再炸分钟表面金黄就可以捞出来了。 　　香菇烧鸡腿详细做法 　　锅内放油把糖化开给鸡肉着色，翻炒一下，加料酒、花椒、桂皮、香叶、茴香、水，烧开后炖至成熟，放入香菇和土豆，起锅前把辣椒和洋葱放入。 　　啤酒鸡的做法: 　　简单的无油啤酒鸡,个人喜欢这个啦,因为不用一滴油的,比较健康. 　　只需煮过鸡腿后用瓶啤酒加纸杯酱油接着煮熟即可,其他什么调料都可以不放. 　　红烧鸡腿 　　原料：鸡腿.葱姜蒜.干红辣椒.花椒.白糖.盐.料酒 　　.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用； 　　.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖； 　　.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时) 　　.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅 　　珍珠鸡腿肉 　　、将鸡腿肉片成大片，约.厘米厚，然后切成厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。为食街 　　、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成。 　　

炸鸡腿怎样才能炸的又黄又脆？

　　鸡腿先用料腌一下，粘上脆炸粉（超市有卖）用成热的油温炸就可以了。 　　

鸡腿的做法（越多越好）？

　　鱼香脆皮鸡腿的做法 　　鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。 　　准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 　　先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 　　腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为比，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。 　　下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 　　下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 　　香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 　　--------------------------- 　　果汁鸡腿做法 　　借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。 　　做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。 　　主配料： 　　主料：鸡腿两只 　　配料：胡萝卜、洋葱均切丁 　　调料：番茄汁手勺，“口急” 汁.手勺，白糖手勺，盐、味精适量 　　做法： 　　、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。 　　、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料） 　　另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁： 　　、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。 　　、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～ 　　特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。 　　------------------------------ 　　可乐鸡腿 　　第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 　　第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右) 　　第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅 　　P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒 　　我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的 　　----------------------- 　　麦辣鸡腿 　　做法：.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧） 　　.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。 　　.面粉加泡打粉（克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 　　.油温不能高，小火炸分钟，然后中火再炸分钟表面金黄就可以捞出来了。 　　红烧鸡腿（上海做法） 　　材料：鸡腿只、青菜适量、姜片、葱根 　　调味料：A.生抽大匙+老抽大匙 B. 蚝油大匙、糖小匙 　　制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。 　　主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖 做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎～分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃！！