京式月饼特点(京式月饼有哪些品牌)

　　广式,京式,苏式月饼在制作上有何异同广式月饼和苏式月饼的区别：、直观感觉广式月饼是皮是柔软的，而苏式月饼的皮是酥松的。、饼皮制作工艺广式月饼饼皮制作需要加入枧水、糖浆等，而苏式月饼则不需要。、饼皮制作原料广式月饼制作原料一般选用低筋粉，

　　苏式月饼则多选用高筋粉和中筋粉。苏式月饼中为了起酥，往往使用猪油，所以清真的朋友不要食用苏式月饼。、制作工艺在制作过程中，广式月饼需要提前制作转化糖浆，

　　苏式月饼则不需要制作转化糖浆。苏式月饼中添加猪油，广式月饼中则不选用猪油。如果是馅料的问题也可能会含有猪油：比如广式火腿月饼等，可能就含有猪油。京式月饼与苏式月饼还有广式月饼的差异不是很容易分别，

　　原因在于，京式月饼中有提浆月饼类似广式月饼；京式红月饼、白月饼类似苏式月饼；京式提浆月饼与广式月饼相比，京式提浆月饼更扁一些，

　　其他包括制作流程并无多大差异；京式红月饼白月饼与苏式月饼相比，在外形上京式月饼更圆润一些，苏式月饼更扁一些。答案来源：益利思月饼网，如果我们的答案能帮到您~请及时采纳哦~~谢谢~~(*^__^*) 嘻嘻……求各地月饼的不同特色介绍，

　　以及古代各朝代月饼的特色. 形式介绍~~我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，

　　则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。　　广式月饼　　它是目前销售量最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，如今已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为：，皮馅的油含量高于其它类，

　　吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。　　广式月饼以其考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其月饼皮薄柔软，色泽金黄，

　　图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅料多样，风味纯正，甘香可口，这些使广式月饼成为月饼宗族的龙头老大，

　　它令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者都青睐，形成了地不分南北，人不分老幼，

　　举国上下皆食广式月饼的潮流，甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国，都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。　　京式月饼　　京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，

　　其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为：，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。　　苏式月饼　　苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，

　　其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。　　滇式月饼　　滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，

　　目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。　　衢式月饼　　衢式月饼可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。

　　其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为"衢州麻饼"。其主要代表有"杜泽桂花月饼"和中华百年老字号"邵永丰麻饼"。　　徽式月饼　　徽式月饼，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜(苦板菜)，经过腌制加工，

　　拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是"梅干月饼"。　　其它帮式的月饼相对量较少，"年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同"近年来，新款式月饼层出不穷。

　　如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等　　上海还有鲜肉月饼. ..有几种月饼,广式月饼　　广式月饼的特点是皮薄、馅大，馅心以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度，表面光泽突出，口感松软、细滑。

　　它的品名一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等，都可作为原料，并配制成众多的花色品种。　　京式月饼　　京式月饼最大的特色是宫廷风格，

　　做工考究，制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。京式月饼的选料程序相当繁复，以月饼所用枣料为例，必须选用指定月份的密云小枣，其核小、肉甜、汁蜜，然后经筛选挑出规格一致的小枣，

　　再经去核、去皮、去渣、粗制、精制、定级、分选等工序方可使用。　　苏式月饼　　苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，唐朝诗人苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和怡”说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是“酥”，

　　它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑便酥散了，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其他类月饼。　　滇式月饼　　滇式月饼又称云腿月饼，是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，

　　用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，

　　又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。中秋节月饼的特色~广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美 　　苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口 　　京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，

　　风味诱人 　　潮式月饼：重油重糖，口感柔软 　　滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 　　徽式月饼：小巧玲珑，

　　洁白如玉，皮酥馅饱 　　衢式月饼：酥香可口，芝麻当家京式月饼的特点是什么？京式月饼是北方月饼的代表品种，花样众多。

　　起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为：，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼，

　　自来白月饼，还有五仁月饼等。