籽虾怎么做好吃(虾腹部的虾籽能吃吗)

　　

鱼籽怎么吃的家常做法大全怎么做好吃

　　一、香辣鱼籽、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；、葱切段、干辣椒剪段备用；、锅中入底油，约成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。 　　二、鱼籽炒蛋： 　　.将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。 　　.加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。 　　.炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。 　　三、红烧鱼籽： 　　.放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。 　　.把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。 　　.放葱姜和干辣椒爆香。 　　.混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。 　　.等鱼籽全熟，淋一点水做汤。 　　四、鱼籽豆腐煲： 　　.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。 　　.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。 　　.豆腐切成CM见方的小块。 　　.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。 　　.将煎好的鱼籽盛入煲中。 　　.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。 　　.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。 　　.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖分钟即可，最后加入鸡精调味。 　　五、干锅鱼籽： 　　.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制分钟。 　　.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成毫米小块。 　　.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转～分钟，使其稍微凝固变干。 　　.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。 　　.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。 　　.加香葱末起锅即可。 　　六、辣炒鱼籽： 　　.鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香香葱和小米椒。 　　.倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。 　　.炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。 　　.加盐、鸡精调味。 　　.配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。 　　

虾怎么做好吃？

　　油焖大虾 材料 海虾斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖大匙，盐小匙，番茄酱大匙，橄榄油普通炒菜用量 做法 、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。 、姜切丝，备用。 、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。 小诀窍 、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。 、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。 　　

怎么炒虾？！

　　朋友。到处都有最好吃的。可是你想想。自己做的才是最好吃的啊。是吧，。我教你怎么做吧材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：） 首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净，撒上盐和花椒粉（本来想用椒盐腌的，可是这个礼拜没去中国城，没买，只能就用家里现有的材料了）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，ok，看准火候，出锅 我喜欢的几种吃法 主料：河虾。 辅料：泡菜、青红尖椒、小萝卜。 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒、食用油。 做法： .将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，河虾洗净待用； .坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾，炸酥时捞出； .锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜丁，大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，最后放入河虾爆炒入味出锅即可 泡菜爆河虾 糖醋大虾的做法 主料:河虾或者基围虾 辅料:葱、姜、蒜 调料：酱油、冰糖、醋、盐、鸡精、白酒、水、花生油。 做法： （）将大虾剪去须和尖刺，开边挑去沙线、沥干水分。 （）倒入花生油烧至冒青烟时，投入虾炸约秒钟捞起（变成红色），待油温回升到冒青烟时，将虾再复炸秒钟，壳脆后捞起（为了让虾壳变脆）。 （）锅内留少许油复置火上，加葱姜蒜炒香，放入炸好的虾、倒入白酒、水、醋略煮、然后加入酱油、冰糖及盐颠翻几下，最后加点葱花和鸡精（不加也可以），出锅装盘即可 菜名：陈皮河虾 类别：其它水产类 原料：河虾克，九制陈皮克。糖克，盐、味精各克，黄酒克，葱末克，姜未克，麻油克，精油克(实耗克)，汤克。 做法：．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。 特点：肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。特点：肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜 　　

大虾怎么做好吃

　　.油焖大虾 　　所属菜系: 鲁菜 　　配料: 主料：对虾-头 　　辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 　　操作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 　　食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。(HaoChi.com) 　　营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高，每克对虾肉中含有水分克、蛋白质．克、脂肪．克、碳水化合物．克、钙毫克... 　　.烹对虾段 　　菜谱类别：河南名菜 　　主料：对虾克。 配料：葱、姜丝各克，水粉芡克，面粉克。 　　辅料：盐水克，味精克，料酒克，头汤克，花生油克。 　　制法： 　　、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。 　　、锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成。 　　特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。 　　.吉利虾 　　所属菜系：闽菜 　　配料: 鲜对虾 克、净胡萝卜 克、水发香菇 克、葱白 克、净冬笋 克、鲜辣椒 只、净洋葱 克、白糖 克、精盐 克、湿淀粉 克、乌醋 克、桔汁 克、白醋 克、绍酒 克、酱油 克、味精 克、鸭蛋 个、猪骨汤 克、面粉 克、芝麻油 .克、蒜瓣 克、熟猪油 克、面包末 克 　　特色： 炸制海鲜河鲜、味道鲜香 　　操作: 　　. 对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精.克、绍酒浆匀稍腌。 　　. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精.克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。 　　. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。 　　. 在炸虾球的同时，取另只锅置火上，下熟猪油克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。 　　.清蒸大虾 　　配料: 对虾克，香油克，料酒、酱油各克，醋克，汤克，味精.克，葱、姜、花椒各适量。 　　特色： 大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B、维生素B、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，有利胚胎器官的形成。 　　操作: 　　、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。 　　、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。 　　、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。 　　、大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定。 　　.鲜味大虾 　　所属菜系: 鲁菜 　　主料：新鲜对虾克、鸡脯肉克 　　辅料：鸡蛋清克、香菜叶、火腿克、黄蛋糕克、发菜克、红辣椒皮、葱克、姜末克、淀粉克 　　调料：绍酒克、清汤克、芝麻油克、精盐适量 　　特色：造型优雅，味道鲜美，营养丰富。 　　操作: 　　.大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成／深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。 　　.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。 　　.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。 　　.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。 　　.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。 　　.百花大虾 　　所属菜系: 鲁菜 　　配料: 新鲜对虾克。 鸡脯肉克、鸡蛋清克、火腿克、黄蛋糕克、发菜克、红辣椒皮克、香菜叶克，精盐克、绍酒克、葱克、姜末克、清汤克、芝麻油克、淀粉克。 　　操作: 　　、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成／深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。 　　、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。 　　、鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。 　　、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。 　　、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。 　　.罗汉大虾 　　所属菜系: 京菜 　　配料: 大对虾只，虾泥克，菜松（丝）克，白银耳朵，香菜一根，樱桃只，黑芝麻少许，盐，味精，料酒，鸡蛋清，香油，葱姜蒜各适量。 　　操作: 先去虾头的沙包，肠子。从虾背开刀，切成段，虾泥调好味，备菜松，水发银耳加工好，将葱，姜丝，蒜片，香菜，樱桃备好，加工好的虾调好口味。中段加虾泥点缀好，头煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟后，底盘放入菜松，银耳花，将虾摆在盘内即成。 　　

虾爬子怎么做才好吃

　　（虾子就是皮皮虾！卤料包需自制，其中的材料可以到大型超市购买，调料的话什么牌子都可以） 　　这卤皮皮虾和南方的醉虾醉蟹相似，是用鲜活皮皮虾，加上白酒，花椒，细盐，姜、葱腌制数小时而成，味道十分鲜美， 　　卤虾子 原料 　　活虾爬子(皮皮虾)克。 　　卤料包 　　八角克，香叶克，桂皮克，葱棵，姜块。 　　调料 　　酱油克，味精克，白糖克，鸡粉克，花椒粉克，高度白酒克。 　　做法 　　．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。 　　．坐锅点火，加入克清水，放入卤料包丶酱油丶味精丶白糖丶鸡粉丶花椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。 　　．将虾爬子放入卤汁中，卤约小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香葱段丶红椒圈等，即可上桌食用。 　　PS： 我个人比较喜欢轻卤,所谓轻卤就是卤制的时间较短。但是对原材料要求高，要求皮皮虾不仅是活的，而其应该四五月或是九十月出海的，母虾有挺（黄），公虾有肉（肉要满）。 　　我常用的轻卤做法是： 　　原料：虾、花椒、八角、葱、姜、盐、白酒。 　　鲜活皮皮虾若干，注意，一定要活的。死的就不适合轻卤了。清水若干，将水烧开，加花椒、八角、盐。煮沸一段时间后，熄火晾汤到-度。葱切段，姜切片。可以此时放入汤中，也可以等一会儿卤汤温度降到度左右和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同。可以自己试试哪种喜欢。然后把卤汤晾到度左右，活虾控水，然后投到卤汁里。加一点白酒(适当，白酒有渗透剂的作用，另外可以烘托鲜香)。喜欢的话也可以放点儿香菜叶。因为活虾会乱跳，所以要压盖。二-四个小时之后就可以吃了。 　　这种做法的要点：盐要稍微多放一点，尝卤汁稍咸为好。否则虾的口感上不来。另外腌制的时间也不要太长，长了就咸了，吃不出鲜香来了。 　　卤过的皮皮虾以一顿吃完为好，吃不了的下次也不能吃生了，蒸蒸吃比较安全。 　　做法： 　　．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。 　　．坐锅点火，加入 克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。 　　．将虾爬子放入卤汁中，卤约小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。