竹荪的做法(竹荪排骨的做法与禁忌)

　　

竹荪汤的做法大全

　　展开全部 　　材料： 　　排骨,竹荪,黄瓜,葱,姜 　　调味料： 　　盐、鸡精 　　做法： 　　一、排骨洗净,焯水后捞起洗净备用；竹荪洗净沙子,黄瓜切长薄片,姜拍松,葱挽结 　　二、锅内做开水,放入排骨,姜葱,大火烧开后,微火炖一小时后放入竹荪再炖一小时 　　三、放入盐、鸡精调味,起锅前放入黄瓜,烧开即成 　　（ ） 　　双菇竹荪汤 双菇竹荪汤 　　一、原料： 　　.主料：水发竹荪 克,水发香菇 克,蘑菇 克,绿菜叶 克, 　　鲜西红柿 克. 　　.调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤. 　　二、制法： 　　.竹荪修去两头,洗净切为长方块.蘑菇、香菇分别去杂洗净切片.西 　　红柿洗净,去皮切片.绿菜叶洗净切片. 　　.炒锅下油烧至五成热,加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后, 　　再加精盐、味精、姜末,待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下,淋上麻油,出锅 　　装入大汤碗即成. 　　按：竹荪在国际上烹有盛誉,价格昂贵,我国人民称之为“山珍之王”, 　　营养价值很高,含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量特别丰富,有降压、降 　　胆固醇、止痛、补气、止咳的作用.配以香菇、蘑菇,常可作为高血压、冠 　　心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜 　　肴食用. 　　

竹荪最简单的做法？

　　凉拌。。。 　　

竹荪怎么做？

　　竹荪鱼元汤 　　.芦笋选粗细均匀切成两寸的段（只用前端），竹荪用凉水泡透，择洗干净，切成一寸的段。 　　蟹肉竹荪扒芦笋 　　特点： 竹称清香，鱼元色白鲜嫩。 　　

竹荪怎样做着吃

　　 竹荪蛋：竹荪的幼芽。感觉更象某种动物的卵，外表滑腻，色泽泛青，里面有贮水。竹荪蛋发育很快，倘若温度合适，一夜之间就可以长成竹荪，所以，一般说来新鲜竹荪蛋很难保存，一般能够买到的都是竹荪蛋罐头，可以切片后洗去泥沙炒制，味道自然清香。

干竹荪：超市里常见的一种干货。形状整齐、颜色白而干净。一般用冷水泡发再进行烹制，干竹荪并不适合做成家常小炒，作汤很美味，炖制也不错。而且干竹荪的纤维一般都已经中空，所以很容易入味，勿需烹制很长时间。

竹荪网沙：这是新鲜竹荪的伞盖形成的，象一层网。一般在制作竹荪的菜肴时这个部分属于边角余料，所以可以洗净之后作馅，一点点就足见竹荪之鲜美。

鸡汁竹荪香菌：

主料：干香菇克，竹荪克，荷兰豆克，葱段，姜小块。

调料：味精少许，鸡汤小碗，胡椒粉适量，水豆粉适量，鸡油少许，料酒适量。

制法：、葱切成小段，姜切成片。、干香菇剪去蒂，洗净后用鸡汤、料酒、葱段、姜片腌制片刻并在蒸锅上蒸至香菇软化。蒸出来的香菇汁备用。、竹荪摘去纱网，用冷水泡软，洗去里面沙粒杂质。、锅中放入鸡汤和香菇汁，再加入胡椒粉，烧沸后撇去浮末；把香菇略煮片刻，再放入竹荪、荷兰豆调好味；用水豆粉勾玻璃芡，即可。

特点：咸鲜味美、菌香浓郁、竹荪脆嫩爽口。

竹荪折耳根炖鳝鱼：

主料：干竹荪克，黄鳝克，折耳根（即鱼腥草）克，姜小块，葱段。

调料：盐、胡椒粉各适量，鸡汤碗，料酒少许。

制法：、竹荪除去沙网，用冷水浸泡后洗去泥沙；鳝鱼宰杀后去骨切片成段，折耳根去除老根和烂叶后洗净。、葱切段、姜切片；锅中热水，将葱片、姜片和适量料酒放入其中，氽熟鳝段。、锅中加入鸡汤放入姜片、胡椒粉，待煮沸后撇去浮末，再放入鳝段略煮片刻，放入竹荪、折耳根，加盐调味，烹煮片刻即可。

特点：清鲜爽口，咸鲜味美，清热除湿。

竹荪酸萝卜白果烧鸡：

主料：柴仔鸡半只，竹荪克，酸萝卜克，白果数粒，泡红椒克，荷兰豆数个，姜小块，葱段。

调料：盐、胡椒粉、味精各适量，鸡汤碗，淀粉少许。

制法：、柴仔鸡去除大骨切成块，用盐、料酒、水淀粉等腌入味。、去除竹荪的网沙，用冷水泡发后洗净，酸萝卜切片，生姜切片，蒜剥好，切片。、锅中热油，放入生姜、蒜片炒香后再放入酸萝卜炒香，加入适量鸡汤，加胡椒粉、盐等调味。、再放入白果、竹荪、鸡块略煮，最后勾适量水淀粉。

特点：鸡鲜肉嫩，爽口开胃，味醇鲜美。

尖辣椒炒竹荪蛋：

主料：尖椒克，竹荪蛋个，蒜数滴。

调料：盐、胡椒粉各适量，淀粉少许。

制法：、竹荪蛋切成片，洗去泥沙和黏液。、蒜剥好，切成片。、尖椒洗净切片。、锅中热油，把切好的竹荪蛋炒香，再加入蒜片、尖椒片，用盐、鸡精、料酒等调味，即可。

特点：外形清爽，口味清淡。 　　

竹荪怎么吃?

　　竹荪酿肉的做法 ? 　　用料 ? 　　猪肉 ? ?克 ? ? 　　冬菇 ? ?只 ? ? 　　葱 ? ?少许 ? ? 　　盐，生抽，生粉 ? ?? 　　竹荪 ? ?条 ? ? 　　操作步骤 　　.竹荪，泡软洗干净 　　.猪肉切碎剁成肉末加入盐，白糖，淀粉，生抽搅拌均匀，喜欢的可以加点小葱 　　.小心把肉酿在竹荪中间，水开后.蒸一分钟 　　.用蚝油加点白糖，水，勾芡淋在上面 　　.以下步骤是用煎的放法 　　.两面煎到金黄色，里面的肉也有，成熟了 　　.用生抽，白糖，蚝油，少许淀粉搅拌均匀，放入锅里，盖盖中火煮一分钟，小心煮糊哦 　　.看到收汁就可以了 　　扩展资料： 　　竹荪（Dictyophora indusiata?(Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。 　　竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。日前，国家质量监督检验检疫总局发布《年第号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护。 　　参考资料：竹荪（菌类）_百度百科