虎皮青椒，小时候的味道！！

虎皮青椒

虎皮青椒，个人比较喜欢的一道家常菜，加入一小把豆豉，味道更香，青椒选用薄皮的，方便入味，口感更好！

虎皮青椒的用料

蒜4瓣     玉米淀粉1勺

青椒6个     豆豉1小把

白糖1勺     香醋1勺

生抽2勺     蚝油1勺

油适量

虎皮青椒的做法

步骤1

青椒顶部的根蒂去掉，抖掉多余的籽

步骤2

青椒洗净，用刀背轻轻拍扁，方便煎制和入味

步骤3

蒜拍碎剁成末，来一小把豆豉

步骤4

调个碗汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，1勺白糖，1勺玉米淀粉，小半碗清水，搅拌均匀备用

步骤5

起锅烧油，油温五成热下入青椒

步骤6

青椒一面煎出虎皮状，翻面煎制另外一面，用铲刀按压，让青椒充分煎制

步骤7

青椒煎至两面虎皮状盛出，锅留底油，下入蒜末，豆豉炒出香味

步骤8

倒入碗汁，煎好的青椒，小火烧2分钟至入味

步骤9

最后大火收汁即可

步骤10

起锅装盘

虎皮青椒的烹饪技巧

薄片青椒容易入味，易熟