茄子怎么烧(红烧茄子饭店正宗做法)

　　

家常烧茄子，家常烧茄子的做法，家常烧茄子怎么做

　　烧茄子的做法 　　. 　　茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上） 　　. 　　锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了） 　　. 　　把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子 　　. 　　一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀 　　. 　　茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油） 　　. 　　待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油 　　. 　　做一锅开水 　　. 　　西红柿表面划十字刀 　　. 　　水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。（嫌麻烦的，这步可以省略） 　　. 　　把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除 　　. 　　看锅里的水，又去掉了好多油 　　. 　　西红柿去皮切滚刀块 　　. 　　肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎 　　. 　　锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老） 　　. 　　肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味 　　. 　　放入适量的酱油翻炒均匀 　　. 　　放入西红柿,转大火翻炒片刻 　　. 　　放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下） 　　. 　　放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅 　　

怎样炒茄子简单又好吃又简单

　　所需食材 　　材料 　　茄子克、猪肉克、料酒、葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量、植物油克 　　折叠编辑本段制作方法 　　折叠做法一 　　、茄子洗净切片，放入沸水中焯——分钟后，捞出备用。 　　、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。 　　、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 　　

如何把茄子烧好

　　

红烧茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 　　红烧茄子的制作材料：主料：,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌分钟。,料酒两匙。,八角（大料）两玫。,葱三棵,切碎。,蒜三瓣,切片。,香菜两棵,切碎。,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。,淀粉一大匙加水兑成芡汁。

　　

铲匀后起锅装盘即成。

　　

教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃

　　

、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

　　

茄子怎样炒着好吃? 茄子怎样炒着好吃?

　　炒茄子的窍门：先将切洗好的茄子，用少许盐拌均，腌渍分钟，然后挤掉渗出的黑水，下锅煸炒，煸炒时不要加水，反复炒至茄子原料软熟时，放入调料炒几下即成，成菜柔软可口。 茄子紫皮白肉，用刀加工成块、丁、丝后，皮肉里的维生素接触空气中的氧气，产生化学反应，生出黑褐色的物质，带有苦涩味，影响做菜的质量。防止这种变化的方法，是把切开的茄子，随切随放入清水里（水里放些盐更好），烹调时捞起沥干水分下锅，加上几点醋或柠檬汁，茄皮的紫色就显得鲜亮，炒好后的茄子菜也更好吃了。 烹调茄子菜时，不要忘了放大蒜瓣。因茄子性寒，大蒜头性温，二者相配着吃，不但味香，而且有利养生 一、炸烹茄条 主料：嫩茄子克。 配料：尖椒克、胡萝卜克、鸡蛋半个、湿淀粉克，色拉油克。 调料：碘盐克，味精克，酱油克，白糖克，醋克，葱、姜、蒜各克，香菜克。 制作： ()把茄子去蒂洗净去皮，切厘米长、厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 ()葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。 ()勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。 ()勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。 　　

茄子怎么烧才好吃？

　　三、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香（最好加点泡发木耳略炒，才更像鱼香菜），放菜码，放白糖,酱油,醋, 清汤，尝好咸淡 味道，然后勾芡，看汤汁变稠，倒入炸好的茄子，颠锅把茄子裹匀芡汁，出锅！ 　　》酱烧茄子 　　茄子切滚刀块，镶花刀，浸盐水五分钟去黑。 天婆罗粉，加水和成稀糊，投入茄子块，拌匀。炸锅烧热（度），分两次放茄子块入油炸至外壳硬。炒锅热油，放葱蒜木耳翻炒，投入鱼香汁成芡，投入茄子块颠锅出勺。撒香菜末。 　　

茄子怎么做好吃又简单，茄子的五种家常做法大全

　　、红烧茄子 　　功效：健脾开胃 　　材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐； 　　红烧茄子做法：，大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。 　　，茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。 　　，锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。 　　、糖醋脆皮茄子 　　材料：茄子；蒜薹；胡萝卜；低筋面粉；鸡蛋；葱；番茄酱；蚝油；糖；醋；油； 　　爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。 　　做法：，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒小勺盐拌匀，腌制分钟； 　　，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊； 　　，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊； 　　，锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油； 　　，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、勺糖，勺水调成料汁，（这里的勺是指毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用； 　　，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。 　　、蒜蓉茄子 　　材料：茄子；蒜蓉；酱油；醋；糖；水淀粉； 　　茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。 　　做法：，茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋（不喜欢酸味的尽量少放或者不放）按比例调成汁备用。 　　，把茄子攥掉水分盛出备用；起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。 　　，倒出油，留底油，放入葱姜爆香；倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒；之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。 　　、鱼香茄子 　　材料：长茄子；猪肉馅；胡萝卜（可不加）；冬笋（可不加）；木耳（可不加）；葱末；姜末；蒜末；豆瓣酱；麻油；生抽；老抽；盐；白糖；胡椒粉； 　　鱼香茄子，最经典不过的一道菜，无论你去到那间餐馆，大的，小的，菜单上都会有这道菜的存在。此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人。 　　做法： 　　，腌肉料：生粉/茶匙，生抽/茶匙，盐/茶勺，料酒/茶勺，胡椒粉适量。 　　，水淀粉：生粉茶匙，清水汤匙。 　　，茄子去皮，切成cm长、cm见方的长条；猪肉馅加入调味料腌制分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝；锅中放半斤油，烧成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。 　　，炒锅放少许油，加热到成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒；把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤；大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖分钟，趁热上桌即可食用。 　　、凉拌茄子 　　材料：长茄子；红尖椒；绿尖椒；蒜；小葱；盐；糖；白醋； 　　凉拌茄子以拌菜为主，口味属于咸鲜味。茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。 　　做法：，微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸分钟；红、绿尖椒洗净，切成寸段；微波高火加热分钟，烤至表皮微微起皱；将烤过的尖椒切成细丝；（也可直接用蒸锅蒸，不过，口感没有微波炉的好而已） 　　，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；加入适量白醋；加入蒜泥和葱花，拌匀即可。 　　

茄子要怎么烧才更好吃？

　　 蒜泥茄子
、长茄子。洗干净，然后将整个的茄子从中间竖着劈开。
、在电饭煲中加入适量水，将切好的茄子放在里面蒸。
、大概蒸分钟左右就ok拉。在蒸的期间，剥半棵蒜，蒜的量可根据自己的 、喜好增减。将蒜剁成小块，然后在蒜中加入盐和味精。
、将蒸好的茄子盛出大碗中，然后将拌好的蒜泥放到茄子中，在加入适量的盐和其他作料。