皮蛋能做什么汤
皮蛋做汤的菜列举以下三个：
做皮蛋的配方
、湖南皮蛋 配料标准：鸭蛋枚，纯碱.公斤，生石灰.公斤，红茶末克，桑柴灰.公斤，食盐.公斤，水.公斤，黄泥克。 加工过程：将纯碱、食盐、红茶末、水倒入锅中煮沸，然后倒入预先放好黄泥的缸内，搅拌均匀，冷却待用。将选好的鸭蛋放在冷却的料浆中浸蘸，使其均匀地粘满泥浆。随即将蛋放在盛有生石灰和桑柴灰混合料粉的容器内滚动，使蛋均匀地粘满粉料。然后装缸密封，置于库房内贮存，一般经个月左右即可成熟出缸。 、山东松花蛋 配料标准（夏季配方）：鸭蛋枚，食盐克，红茶末克，纯碱克，生石灰克，松枝灰克，黄丹粉.克，清水公斤，黄土适量。 加工过程：将以上配料（黄土除外）一起放入锅内熬制成汤，捞出残渣，冷却备用。经过挑选合格的鲜鸭蛋，轻轻地分层横放在缸内，装至八成满用高粱秆将蛋面别住，防止加入汤料后鸭蛋上浮。然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内，直至淹没蛋面，最后加盖密封。经天左右，即可成熟出缸。出缸后，皮蛋用冷开水洗净，沥水晾干，包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆，滚上谷糠，置于缸内密封贮存。 、速成鸡皮蛋 配料标准：鸡蛋枚，生石灰公斤，纯碱.公斤，食盐克，大茴香克，花椒克，松柏枝把，味精克，红茶末克，谷糠、草木灰适量。 加工过程：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水公斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。最后用手抓～把草木灰加入，搅拌成糊状。将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封。若将蛋缸置于℃的室温内，只需天即可成熟出缸。出缸后晾干，便可销售或装箱（缸）贮藏。
皮蛋可以弄什么汤？
皮蛋苋菜汤：皮蛋、苋菜、咸鸭蛋、上汤、蒜、鸡粉、食用油。 皮蛋苋菜汤制作方法： 、皮蛋去壳，切成小块。 、咸蛋去壳，切成小块。 、锅中注入清水烧开，加入食用油，放入苋菜，煮约一分钟至熟。 、把焯熟的苋菜捞出装碗备用。 、用油起锅，放入蒜片爆香。 、倒入适量上汤，放入皮蛋和咸蛋，加入适量盐，鸡粉。 、用锅勺抖匀，煮沸。把汤料浇在苋菜上即可。
煮皮蛋要煮多久才熟
想 着做一道凉拌皮蛋吃，但这皮蛋里面的蛋黄是稀软的，打算开水煮一下皮蛋，这样蛋心就会变硬，容易切，也方便凉拌，不知道这皮蛋要煮几分钟才能熟呢 皮蛋 皮蛋要煮几分钟熟 到分钟。 吃皮蛋的时候可以不用煮，直接剥开壳食用就可以了，如果想要煮着吃也是可以的，一般来说将皮蛋放入到滚水里面煮大约到分钟就能熟，而且皮蛋蛋心在熟透了之后，吃起来或者切割会更加的方便。 皮蛋生吃好还是煮着吃好 煮着吃更好。 生吃影响口感，吃过的人应该知道，最直接的体验就是很冲，有刺激的味道。这可能是氨含量太多，所以建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。 纯碱放得太多，氨就会多。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但一般不多见。如果在吃皮蛋的时候太急，比如整个吃，就很容易受伤。而熟食会分解氨。所以，若想追求更好的口感，建议先将皮蛋煮熟后再食用。 另外，现在好多皮蛋其实没有完全“烧”熟,里面的心经常是稀的,所以吃皮蛋就是煮过再“切”会好一些，也容易切出漂亮的形状。 松花蛋怎样辨别生熟 皮蛋本来在腌制时就成熟。 蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只是平时我们是用温度使蛋变性，而做皮蛋时是使用化学物质使生蛋变性，所以皮蛋本身是熟的，无需再判断生熟，挑的时候只需注意：良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味，这样的松花蛋千万不能吃。 吃皮蛋的注意事项 、婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。 、无铅松花蛋并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。 、不能多吃皮蛋，可能会对身体造成一定的伤害，具体表现为失眠、贫血、注意力不集中、思维缓慢等。尤其是对于青少年而言，铅在体内会取代钙质，引起缺钙等现象。
怎样做皮蛋东瓜汤鲜
先把皮蛋用炼好的猪油煎一下再熬汤
皮蛋能煮着吃吗 皮蛋吃之前要煮吗
皮蛋既可以生吃，也可以做粥、做汤煮熟了吃。 生吃熟吃都一样的，看个人口味，不过不要吃太多咯。 胆固醇高对身体不好的，一般都是煮粥吃比较养生。
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