闷子(闷子做法)

admin 美食养生 2021-06-01 08:59:22 269 0

闷子什么意思

　　闷子就是平常不爱说话　　

求河北保定闷子的做法要讲细一点

　　展开全部　　将肉汤去油，在肉汤中根据自己的口味加些豆或者肉丁，烧开。放入用水调开的淀粉，最好是红薯淀粉，根据肉汤量，加湿淀粉，边加边搅，看到锅内比较稠时，停止加淀粉。迅速搅拌，快速盛到碗或者盆中，冷却即成。保定焖子比其它地方的硬度大，味道香，相当于粉肠的味道。保定焖子的关键是汤一定是肉汤，炖肉的汤，里面的碎肉不用捞净，这是区别于其它地方的焖子的显著特征。　　

闷子是什么

　　你好闷子是用肉汤加一种粉制成的粉是起凝固作用的好象是生粉也就是淀粉我也不是十分确定闷子在保定大一点的农贸市场都有批发的。驴闷子就是用驴肉来闷成的. 祝你生活愉快　　

聊城闷子的做法

　　食材用料：　　猪肉[图]猪肉一斤相克食物　　土豆淀粉半斤　　熟米饭半斤　　鸡蛋[图]鸡蛋~个相克食物　　葱[图]葱适量相克食物　　姜[图]姜适量相克食物　　木耳[图]木耳适量相克食物　　菜谱做法：　　闷子的做法图解.猪肉剁成肉馅，木耳也剁碎，备用　　闷子的做法图解.将肉馅、木耳、姜粉、盐、鸡精一起搅拌均匀，加适量的水，让馅不太干　　闷子的做法图解.加米饭搅拌均匀，然后加淀粉揣匀，像和面一样。如馅太干，可适量加水，最后盖上盖子或加盖保鲜膜，醒一会　　闷子的做法图解.、摊鸡蛋皮。鸡蛋打散，在大勺里放少许油，倒入鸡蛋液适量，然后转动大勺，鸡蛋皮就摊好了，小心揭下继续摊下一个，一般个鸡蛋能摊、个蛋皮，这就靠技巧了　　闷子的做法图解.包馅。事先用面粉调个稀煳。蛋皮上刷面粉煳，然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面，有点扁扁的　　闷子的做法图解.两面合拢就大功告成　　闷子的做法图解.开水下锅，上锅蒸-分钟。出锅放凉后切片　　

闷子怎么做啊

　　把煮好的肉汤加入到陷中，边加边搅拌，注意，这步是关键，稀稠程度直接关系到成品的质量，太稠成品硬，太稀成品软，基本搅拌成稀浆糊样，这步只能自己试验自己掌握，需要经验！如果新手不易掌握，最好遵循宁软勿硬！汤水不能太热，否则会烫熟淀粉！

　　三、菜例：　　以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就给你介绍其中两款：

　　俺们老家是秦皇岛滴，我们都是这样做滴。把煮肉炖肉剩下的肉汤，里面最好剩下点小碎肉，没有的话可以切进去一点，还可以依个人口味切点蒜沫。撇去上面的浮油，烧开，不要太开的时候慢慢的倒入事先调好的水淀粉，最好是红薯淀粉，好吃不易碎。一边到一边搅拌，然后不停的搅拌知道凝固。没有很大劲的话是绝对搅拌不均匀的，绝对差不多的时候可以盛到盘里，上蒸锅蒸到十分钟就好。　　焖子好吃的很，可以白菜炖豆腐时放进去，特别好吃，也可以辣酱炒焖子。太好吃了。