鳊鱼的做法(鳊鱼怎么做好吃)

　　

我买了一条一斤的扁鱼，不知怎么做好？

　　红烧鳊花鱼做法： 　　. 买一条新鲜的鳊花鱼.，重量大约一斤半； 　　.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 　　.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。 　　.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 　　.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味 　　.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了 　　.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味 　　.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看 　　.剩下的油用来煎鱼吧!油温分就可以了 　　.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,！ 　　.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤 　　.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 　　.加入一大勺豆瓣酱 　　.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形 　　.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶,锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! 　　

怎么做鳊鱼，最正宗鳊鱼的做法大全，鳊鱼的家常做法

　　红烧鳊鱼的做法步骤 　　把用到的材料都准备好，待用。 　　注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜。 　　在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。 　　因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切。 　　在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。 　　调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱，几种颜色搭配看起来不错了。 　　下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。 　　等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。 　　剩下的油用来煎鱼吧，油温分就可以了。 　　两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点，翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。 　　然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤。 　　放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。 　　加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西，家乡基本是用自制的红辣椒糊。 　　烧一小会,鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。 　　现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗。 　　锅里还有一些汤呢，精华所在啊，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅,大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。 　　最后工序——浇上汤汁，汁的多少自己把握，少了太干，多了没味。 　　搞定，看起来不错 　　

红烧鳊鱼怎么做？

　　小心翼翼地煎鱼，调汁，红烧，终于搞定了。迫不及待地拿起筷子尝一口鱼肉，味道太棒了。跟我想像中是一模一样的美味。 　　红烧鳊鱼 　　 　　原料：鳊鱼条，葱根，生姜片，蒜头个，香菇粒，花椒小撮，八角个，香菜根，小香葱根。 　　做法： 　　、鳊鱼清理干净，在鱼身两面各划数刀。 　　、擦干鱼身上的水分，用少许盐腌制分钟。 　　、炒锅放少放油，热后把鲳鱼顺锅边放入，中小火煎约分钟。 　　、一面煎定型并呈金黄色时轻轻翻面。 　　、两面都煎好后铲出备用。 　　、准备配料。葱切段，生姜和蒜头切片，香菇切片。 　　 　　、开始调制红烧汁。取一个小碗，先倒汤匙料酒。 　　、再倒入汤匙醋。 　　、加汤匙老抽，汤匙生抽。 　　、加适量食盐。 　　、加勺白糖搅拌均匀。 　　、另起锅放适量油，油稍热时把大料及葱、姜、蒜放入，炒出香味。 　　 　　、加入香菇翻炒均匀，把煎好的鱼放入锅中。 　　、沿锅边倒入调好的红烧汁。 　　、再加入适量水，能淹住鱼即可。 　　、大火煮至汤汁稀少，小碗中加少量淀粉用少许水化开，勾入鱼汁中。 　　、收汁。 　　、出锅装盘，表面撒上切碎的香菜末和香葱末即可上桌。? 　　 　　 　　

剁椒鳊鱼的做法？

　　.鳊鱼去鳞去肠去鳃，洗净沥干，在鱼身斜切几刀，抹上盐，放些料酒，姜丝，腌制分钟. 　　把腌制鱼渗出的汁倒掉，放调羹剁椒。 　　放些葱白 　　放些蒸鱼豉油，隔水蒸--分钟. 　　把蒸鱼的水倒去，放上葱段，把植物油烧开，倒在鱼上面即可. 　　

鳊鱼的做法大全，鳊鱼怎么做好吃

　　用料：武昌鱼条 　　调料：食盐克、酱油克、醋克、姜克、料酒克、小葱克、植物油适量 　　步骤： 　　.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀 　　.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干 　　.在鱼表面上撒些盐 　　.将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下 　　.将鱼放入锅中煎至金黄 　　.再翻面将另一面煎至金黄 　　.加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟 　　.加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁 　　.汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱