白糖发糕怎么做(为什么米浆发酵要加熟米)

　　

发糕怎么做?

　　，取克玉米面，克面粉，泡打粉，蜂蜜，加清水调成稠面糊。 　　，将蛋液加到面糊中搅匀，醒发分钟。 　　，取克玉米面，克面粉，泡打粉，蜂蜜，加清水调成稠面糊。 　　

白糖发糕怎么做

　　主料 　　粘米粉克 　　辅料 　　酵母克 糖克 　　水ML 　　白糖发糕的做法步骤 　　白糖发糕的做法图解. 粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均匀 　　白糖发糕的做法图解. 放置温暖处发酵小时至倍大，菊花挞模刷油，倒入发酵好的面糊 　　白糖发糕的做法图解. 水开后大火蒸-分钟 　　

怎么做发糕

　　[配料] 面粉克，安琪干酵母.克，白糖克，泡打粉克 [制法] . 面粉加水揉成面团，盖上湿布让其自然发酵约小时，待有酒香味，抓起成丝状时，加入白糖、泡打粉揉匀，用双手抓面，反复回旋悠打，直到面团上劲后，转入铺有湿纱布的面盆内，盖上盖子到面团膨胀起泡时待蒸。 . 将发好的面团连同纱布提起入笼，约蒸半小时至发糕起泡，倒在案板上，揭掉纱布，凉后切成菱形方块即可。 [特点] 洁白、松泡有弹性，有韧劲，味道清香。 》枣香发糕 ，取克玉米面，克面粉，泡打粉，蜂蜜，加清水调成稠面糊。 ，取个鸡蛋加克白糖，用力打发。 ，将蛋液加到面糊中搅匀，醒发分钟。 ，蒸锅水沸后，面糊倒在屉布上，表面放枣，大火蒸分钟。 》玉米风味小吃 玉米营养丰富，如何吃好值得探讨。现在介绍几种用玉米制作的风味小吃。 此法在家庭就可以制作。 、玉米煎饼 用料：玉米面、面粉。制作方法：将等量的玉米面、面粉和匀，加入适量的 白糖，用水调成糊状，然后分几次放入镬内压成薄饼状，用文火慢慢地两面翻烤 ，待两面都煎烤至金黄色时即可食用。这种煎饼比用纯面粉做的更好吃，既酥脆 又有玉米的甘香味。 、玉米发糕 用料：细玉米面、面粉。制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖 ，用温水调成糊状，然后在度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸分 钟即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。 、玉米羹 用料：完整的玉米粒。制作方法：先将玉米粒浸泡几个小时，然后将玉米粒 煮至开花，将皮壳洗掉，用清水加冰糖或白糖煮沸即成清甜可口的玉米羹，可作 早餐或夜餐小吃，也可作下酒小菜，特别适宜在秋、冬季节气候干燥时吃，既可 口又润喉。如想吃咸味的，可不放糖，改用盐，吃起来也别有风味。如用压力锅 煮玉米粒，更省时方便。 、玉米面粥 用料：粗、细玉米面。制作方法：将玉米面如粗玉米面中少加面粉。加入少 量白糖，用水调成糊状，然后放入开锅水中，至分钟后即可食用。玉米面粥、 玉米面糁粥，可预防心血管病、冠心病、高血压等病症，所以根据不同情况，选 用适当粥饮，可以摄生自养，延缓衰老。 、玉米面窝窝头 用料：玉米面、小米面、黄豆面。制作方法：玉米面％、小米面％、黄 豆面％，少加花椒粉、茴香籽粉。蒸时以冷水和面，加少许碱水、苏打水，其 样式与普通窝窝头类同。吃起来松软可口，别有一番风味。常吃点玉米面窝窝头 ，可以补充人体维生素A的不足，对人的视力更有利。 》提丝发糕(图) 用料： 富强粉克。馅糖克、老酵克。白糖克、猪油克、蜜桂花克、芝麻面克、苏打克。 制作方法： 、发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵至分钟。观其体积膨胀到一倍即可。 、蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、克白糖、克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。 、炒糕。炒锅置旺火上，放猪油克，烧至—℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。 》发糕 发糕是在米浆中加入膨胀剂，经加热蒸熟，使产品的表面呈裂口的形状，发糕常用来做祭祀品，并象徵著会发财。若成品表面不裂则来年财运不佳。欲使成品表面会裂的条件: .蒸时应大火，且必需是水沸腾才可放进蒸笼蒸。 .材料应搅拌均匀。 .米浆的浓稠度应适当，太稀或过份浓稠均不适当。 .小装在容器内九分满会比八分满裂得漂亮。 .容器应深且面不太广。如碗及杯子但碟子不可以,发糕的主材料以在来米为主，也可用低筋面粉、蓬来米、糯米或蛋糕的配方制作而成。在来米粉做的发糕放久易老化而散开。糯米为主材料时其成品冷后会比较Q。蛋糕型的发糕组织较松软。不似一般发糕组织致密。近年来为了漂亮，常在发糕配方中加入色素使产品呈粉红色、红色、橙色。 器材 蒸笼一组，饭碗个或小杯子，锅，秤，瓦斯炉，锅杓或大汤匙，湿磨机(果汁机)。 制作方法 .在来米洗净，浸泡-小时，取出沥乾，以湿磨机或果汁机加水磨成米浆 .米浆中加入糖，发粉及面粉拌匀，到糖完全溶解为止，再加色素拌匀。 .装入碗或杯内，约八或九分满，置於蒸笼内。 .小待水沸腾后，放上蒸笼，以大火蒸约分钟后，才可开盖看是否有熟，以筷子插试有熟即不沾筷子。 .离开蒸笼后，待冷却后才可移出碗或杯子。 注: ()为改善发糕的品质，故在配方中加少量低筋面粉，使产品较Q。不会因放置多又造成易乾且松散。 ()为改进发糕的风味，可将水改成桔子汽水。配方中糖量可减少-%。 ()为使产品容易从容器中取出，可在容器上放杯形蛋糕的衬纸，再倒米入米浆，蒸熟后纸不必撕掉。 ()米浆的调制一定要充分拌匀，甚至表面有气泡为止。其浓度以稍稠为佳。它可使产品裂开且外形漂亮。 ()主材料的米浆亦可全部用面粉代替。或%低筋面粉，%在来米米粉。 》美容乌发糕 功用： 补益肝肾。适用于肝肾不足，须发早白，头昏眼花，面色黯淡，耳鸣，多梦 原料： 黑芝麻克、淮山药粉克、首乌克、旱莲草克、酒炒女贞子克，白糖克、熟猪油克。 制作方法： 将首乌、旱莲草、酒炒女贞子洗净，烘干研成粉末待用。芝麻洗净沥干，入锅炒熟，碾成细粉。把芝麻粉倒在案板上，加入白糖、山药粉、中药末调拌均匀，放入熟猪油，反复揉匀，放入糕箱压紧，切成长方块。 还可以看看这个给小宝宝吃的甜发糕 南瓜发糕口感:软嫩,微甜,适合宝宝食用。 、将南瓜去皮，蒸-分钟，捣碎，放至温凉约-摄氏度。 、将温凉的南瓜与面粉和酵母、泡打粉和成团，发酵约-分钟。 、将发好的面团上锅蒸分钟即可。 　　

白面发糕怎么做比较松软好吃

　　白面发糕的做法步骤 　　

　　准备材料！白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。 　　

　　用少许开水冲开白糖 　　

　　再用凉水兑入白糖水，使糖水摸上去基本没温度。 　　

　　面粉和酵母搅拌匀 　　

　　将糖水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌。 　　

　　搅拌成不成团的浓稠面糊 　　

　　再将面糊顺时针搅拌上劲。 　　

　　蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。 　　

　　蒸笼中铺好纱布，边缘刷少许植物油。 　　

　　将搅拌好的面糊倒入蒸笼中。 　　

　　用刮刀沾清水抹平表面。 　　

　　入蒸锅发酵约小时。蒸锅内准备足量清水。 　　

　　准备红绿丝和两个红枣，并将红枣去核剪块。 　　

　　发酵好的面糊，看上去变蓬松，表面有许多气泡。 　　

　　装饰上发糕。 　　

　　蒸锅大火烧开后继续大火-分钟。关火后闷分钟左右再开盖。 　　

　　拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。 　　小窍门 　　发酵面时可以将蒸锅下面水稍微烧热一点点发酵速度会增快些。蒸锅下面一次性放入足量清水，约半锅左右。 　　

为什么白糖米发糕生意不好做

　　这是传统的早餐食品，因为口味单一 　　吃的人少了， 　　

发糕怎么做?

　　你可以买糯米粉，也可以用吃的米磨成的粉。 　　在粉里加水先搅拌，放白糖或黄糖随便你再搅拌，这时也可以打几个鸡蛋一起做成一个好吃点的口味，搅拌成比半糊状还要稀一点。面粉看情况加不加不重要，这样就可以拿去蒸了，锅里蒸的水多一点，到水滚开后也就差不多好了。 　　

发糕怎么做?

　　发糕亦是专用食品，在惠州十分风行，但平时也是不上市的，所以平时并不常见 　　发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡－小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。