四川豆瓣酱(四川郫县豆瓣酱排行榜)

　　四川豆瓣酱那么多，有哪个品牌口碑比较好？当然是川老汇的豆瓣酱，就建立的品牌，时间也比较久了，

　　就是正宗的豆瓣酱，超级好吃！四川豆瓣酱苦是什么原因豆瓣酱带苦味是因为你将大豆煮的时间过长，在晒制的过程中没有干透，或不是在短时间内迅速让其干燥，造成的苦味。

　　在长霉的过程中，混进了较多的黑曲霉菌、黄曲霉菌等杂菌，产生了较多的有苦味的代谢产物。没有什么办法能去去苦味。多晒几天看看。这种情况，

　　只要熟豆没有变质发霉，再泡制出来的可以食用，如在泡制前已变成黑色，那就说明已经开始霉变，那就不能食用，故此，你得先判断在凉晒大豆时有无变质，再决定是否食用。

　　菜谱里常提到的豆瓣酱，是什么呢？是四川的豆瓣酱还是东北的豆瓣酱，我很迷糊，因为两种根本就是不同的味道，那菜谱里常说的是哪种呢？