番茄鸡蛋(番茄鸡蛋炒饭)

　　

西红柿和鸡蛋一起吃有什么好处

　　食营养专家对西红柿炒鸡蛋这道菜肴赞赏有加，称之为饮食营养中的绝配。 西红柿炒鸡蛋真是“化腐朽为神奇”.首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。其次，西红柿含有丰富的维生素c和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。 “这道菜基本上适合所有人群。”营养专家指出，尤其是以下人群更应该多吃这道菜。因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。 不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。 小技巧厨房宝典 怎样炒西红柿不掉皮 方法将切好的西红柿过一遍油，再炒就不会掉下皮。 怎样炒土豆不变色 方法将切好的土豆片或土豆丝在炒前用凉水浸泡一会，然后将浸泡的水倒掉，用凉水再冲一遍，这样炒土豆就不会变色。 怎样炒豆芽没有腥味 方法先将洗好的豆芽放在水里焯，开锅后用漏勺捞出，再过一遍凉水，然后放入油锅中炒，这样炒出的豆芽就没有豆腥味了。 怎样蒸蛋羹不沾碗 方法在蒸鸡蛋羹之前，先在碗里抹一层油，再放进调好的鸡蛋和水，蒸出来的蛋羹就不沾碗了。 　　

鸡蛋西红柿不能和什么一起吃

　　番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。 　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 　　番茄炒蛋 - 食谱营养 　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。 　　番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。 　　

西红柿和鸡蛋是什么关系

　　，情人关系，因为西红柿鸡蛋“面"(这里面取腻在一起的意思） 　　,老板与员工的关系，因为西红柿"炒”鸡蛋 　　

番茄鸡蛋怎么做？

　　主料：番茄? 鸡蛋 　　调料：食用油 盐 　　番茄鸡蛋怎么做 　　.鸡蛋两颗。（这是一人量，后来儿子的加入，我又做了一份相同量 　　.番茄一个。 　　.将番茄拿在手中，用刀削成块，一直感觉这样削出的番茄比放在案板上切的好，汁水不容易流失，而且在炒制的时候，更容易熬成番茄酱。因为拍照，直接削在盘子里，实际操作中，直接削在放了油的热锅里就可以。 　　.鸡蛋打均匀备用。 　　 　　.炒锅放油，油热下入番茄煸炒。 　　.一边翻炒一边用铲子压番茄，使之更容易融化成酱。 　　.番茄融化成番茄酱后，将打均匀的蛋液均匀的布满番茄酱上。 　　 　　.鸡蛋没有完全凝固的时候，不要翻动，这样鸡蛋容易碎，慢慢的等凝固后，再小心翻面，熟后装盘，即可食用。 　　 　　 　　

西红柿鸡蛋有营养吗？

　　有营养 　　鸡蛋中含有大量的蛋白质，西红柿含有大量的维生素，营养价值还是蛮高的 　　但是一定要营养搭配，不要天天吃某一种。 　　

番茄鸡蛋的做法

　　

　　西红柿炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。

　　做法一

　　材料：西红柿，鸡蛋 　　配料：植物油，盐。 　　注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 　　制作过程： 　　、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 　　、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的/）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

　　做法二

　　材料:西红柿个 鸡蛋个 还有尖椒一个 　　配料:葱 盐 鸡精 　　制作过程： 　　、把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行)，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。 　　、然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。

　　做法三

　　材料：鸡蛋个，西红柿克，青豆克， 　　配料：植物油汤匙，盐茶匙，糖汤匙，味精适量。 　　制作过程： 　　、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。 　　、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。 　　、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。 　　技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。

　　做法四

　　材料：番茄(克) 鸡蛋(克) 　　配料：植物油(克) 白砂糖(克) 盐(克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(克) 　　制作过程： 　　.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。 　　.将植物油放入炒锅，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。

　　做法五

　　材料：鸡蛋个，西红柿克， 　　配料：植物油汤匙，盐、味精各适量，糖汤匙。 　　制作过程 　　、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 　　、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 　　、炒锅放油汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 　　、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 　　技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

　　做法六

　　材料： 　　主料：鸡蛋两个 西红柿个 　　辅料：葱花 糖少许 盐适量 　　制作步骤： 　　鸡蛋打散，锅烧热，加油，炒鸡蛋。 　　锅中再加油少许，热后放葱花，爆香，加入西红柿块，加白糖少许，迅速翻炒。 　　加入鸡蛋，盐炒匀，出锅即可。 　　小贴士： 　　炒鸡蛋尽量不放鸡精~~鸡蛋本身含有许多与鸡精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 　　做法七 　　材料：鸡蛋个，西红柿个 　　调味料：盐半小匙，胡椒粉半小匙 　　做法： 　　. 西红柿先对切两半，挖去籽，再切成小丁；蛋打散。 　　. 热油锅，倒入油大匙，先放入西红柿丁拌炒片刻，再倒蛋液待蛋液凝固时，翻炒拌匀。家调味料翻炒，出锅。

　　五大窍门

　　第一大窍门

　　一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

　　第二大窍门

　　打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

　　第三大窍门

　　炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。

　　第四大窍门

　　在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

　　第五大窍门

　　先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！ 　　最后，把炒好的蛋加汤浇在米饭上，非常好吃开胃的哦！

　　
西红柿鸡蛋



　　
西红柿与鸡蛋一起烹饪不酸的方法有几个

　　
第一是选择红透的西红柿，本身才有甜度。

　　
第一是选择红透的西红柿，本身才有甜度。

　　
第二是鸡蛋与西红柿的比例，一般选择与鸡蛋大小相似的西红柿，这样才不会太多西红柿而使汤汁太酸。

　　
西红柿与鸡蛋一起烹饪不酸的方法有几个

　　
番茄鸡蛋的做法



　　一， 西红柿炒鸡蛋

　　说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。

　　材料：西红柿，鸡蛋

　　配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

　　制作方法：

　　。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

　　。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的／）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

　　二，西红柿鸡蛋汤

　　原料：

　　熟透西红柿-个、鸡蛋-只、花椒、大蒜、大葱适量；

　　配料：

　　盐、糖、食用油、料酒少许。

　　做法：

　　、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。

　　、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用

　　、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用

　　、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工！

　　三，西红柿鸡蛋面

　　原料：

　　鸡蛋两个，鸡精g，盐g，香油g，挂面g

　　步骤：

　　、在把鸡精和盐放进碗里，加入少量的水，拌匀

　　、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡

　　、用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面

　　、把放鸡蛋的碗放到锅里，少沸水蒸-分钟

　　、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开

　　、把鸡蛋到入面的上面即可食用

　　特点：需要原料少，需要器具少，清淡可口，清香扑鼻

　　还有一种很好吃的，西红柿鸡蛋面，有两种，一种是煮鸡蛋，另一种是煎鸡蛋。

　　煮鸡蛋简单，没什么好说的；不会的看上面，记得加西红柿！

　　煎鸡蛋面， 煎鸡蛋都会吧（不会的回家问你阿妈）， 鸡蛋煎好斩碎后，放入切成小块的西红柿，放点儿水，大火至沸腾，加一些盐，一点点酱油（上色），味精，OK! 这个时候面也煮好了，煮的时候放不放盐其实无所谓，然后将面捞起，浇上做好的西红柿鸡蛋羹，搅一搅，OK，大功告成！！！

　　特点：西红柿与鸡蛋先煎后煮，使得西红柿和鸡蛋的鲜香味充分融入面汤中，吃起来十分顺口，让人回味。