酱香排骨的做法(红烧排骨)

　　

的做法，东北酱排骨怎么做好吃，东北酱排骨的家常做法

　　展开全部 　　主料 　　排骨 　　g 　　辅料 　　老汤 　　适量 　　盐 　　适量 　　老抽 　　适量 　　陈皮 　　适量 　　花椒 　　适量 　　桂皮 　　适量 　　香叶 　　适量 　　小茴香 　　适量 　　大料 　　适量 　　孜然 　　适量 　　油 　　少许 　　白糖 　　适量 　　红曲粉 　　适量 　　料酒 　　适量 　　步骤 　　.把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包 　　.整扇排骨中间劈断，烧一锅开水焯烫掉浮沫和血水 　　.锅底少许油炒糖色，当糖变得微红即可 　　.把糖色、调料包排骨放入老汤中加入料酒，用盐调味，红曲粉和老抽调色。 　　.大火烧开，转小火煮.个小时左右即可 　　

酱汁排骨怎么做？

　　材料：排骨。 　　调料：葱姜、排骨酱（排骨酱的味道很好，可以用来腌渍各种烧烤肉类，煮、炒的时候放进去味道也很好，夏天准备这样的一瓶酱料，做菜的时候会方便很多，不用再费事的准备调料了，毕竟夏天的厨房总是让人没有太多的耐心）。 　　做法： 　　.把排骨放在清水中浸泡，泡去血水，然后冲洗干净；葱切段，姜切片。 　　.将洗净的排骨放入沸水中焯去血沫，捞出控干水分。 　　.炒锅倒油烧热，下入葱段，姜片炒香，然后下入排骨，翻炒，然后放入适量排骨酱，（排骨酱的味道很重，不要放的太多），然后炒匀，使每块排骨都均匀的裹上一层排骨酱，然后加入适量清水（差不多能没过排骨为宜），煮开后转小火慢炖，如果觉得颜色不够的话，可以烧加一点酱油调一下色，待汤汁收干就可以出锅了。 　　? 　　

酱香排骨家常做法，正宗酱香排骨怎么做

　　酱香排骨 　　难度：配菜(中级) 　　时间：-分钟 　　主料： 　　猪肋排 两条 　　姜 适量 　　葱白 条 　　大蒜 颗 　　食用油 适量 　　豆瓣酱 两勺 　　小米椒 个 　　白糖 适量 　　老抽 少量 　　生抽 两勺 　　单晶冰糖 颗 　　陈醋 勺 　　白开水 碗 　　做法步骤： 　　. 把剁好的排骨洗净，锅里放少量油，翻炒一会儿，去掉水分。盛出来备用 　　. 姜葱蒜，小米椒切好。锅里烧油（适量），到九成热，放入姜葱蒜、小米椒，炒香后放入豆瓣酱，翻炒秒，出红油 　　. 然后放入出过水的排骨，翻炒一会儿，再加入老抽、生抽，少量糖。炒到均匀上色后的三分钟，加入白开水 　　. 加盖烧到翻滚以后，改中火，慢熬分，到汤汁浓稠，再转入压力锅 　　. 中小火八分钟后便可关火，完全没蒸气的时候，再打开盖子。加块单晶冰糖，大火收汁，边收边晃动锅，均匀上色，后加入少量陈醋便可出锅。撒上葱花即可 　　

酱香排骨怎么做？

　　 　　主料：肋排一斤，豆瓣酱g， 　　辅料：酱油ml，花雕酒ml，鸡蛋一个（取蛋黄）生粉g，姜片，蒜瓣枚。柠檬汁少许。 　　 　　做法： 　　，排骨中加入姜丝，ml左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒。 　　，之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀。 　　，抓均匀的排骨，腌制入味。 　　，平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝。 　　，之后加入排骨，煎至面金黄。 　　，，，依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。 　　，收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可。 　　 　　? 　　

酱排骨的做法

　　酱排骨的做法一

　　菜谱配料：
　　猪排骨半斤，草莓酱两大匙，蕃茄酱两大匙，白糖一咖啡匙，盐、鸡精各适量。

　　制作方法：
　　.排骨斩段，飞水去血沫后捞出；
　　.将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用；
　　.锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘，酱排骨即成。[吃地带]

　　营养功效：
　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。


　　酱排骨的做法二

　　菜谱配料：
　　小排骨克，红萝卜、小黄瓜各克，土豆克，大蒜粒，酱油/大匙，黑醋、糖各大匙，胡椒粉/小匙，盐/匙。

　　制作方法：
　　.红萝卜、土豆均洗净去皮，切滚刀块，入滚水中烫至分熟，捞出沥干，小黄瓜洗净切滚刀块，入滚水中烫熟，再泡入冷水中，捞出沥干，大蒜去皮切末备用；
　　.小排骨洗净沥干，加入酱油、黑醋、糖、胡椒粉拌匀腌小时；
　　.热油大匙，爆香大蒜，加入排骨炒熟，再加入大匙水焖煮至汤汁略收干，最后加入所有材料及盐炒匀，酱排骨即可。


　　酱排骨的做法三

　　菜谱配料：
　　猪排骨(大排)克，桂皮克，茴香籽（小茴香籽）克，沙姜克，花椒克，陈皮克，八角克，酱油克，盐克，料酒克，白砂糖克，大葱克，姜克。

　　制作方法：
　　.将排骨剁成厘米长的块，用凉水泡-小时，再用开水煮后洗净；
　　.锅中放克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各克，花椒、大料、陈皮各克），烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时，酱排骨即成。

　　风味特点：
　　肉酥烂，味咸香。


　　酱排骨的做法四

　　菜谱配料：
　　排骨克，干香菇朵，葱棵，姜片，盐，料酒，黄豆瓣酱一大勺，芝麻酱一小勺。

　　制作方法：
　　.香菇泡发洗净减去根部，葱斜切段，姜切片，排骨放入锅中焯水，捞出冲去血沫，控干水分；
　　.排骨加料酒、姜片、一部分葱腌制分钟，锅中加油烧热，把排骨两面煎黄；
　　.炒锅留底油烧五成热，加豆瓣酱，芝麻酱炒香，加葱姜一起炒出味，加适量的水成汤汁；
　　.煎好的排骨放入砂锅中，加香菇、调味汤汁，大火烧开转小火，分钟加少许盐出锅，酱排骨即成。

　　温馨提示：
　　炒酱的时候一定要小火，火大了会炒糊的；豆酱有咸味，最后要适量加盐。 　　

酱排骨怎么做？

　　、将煎好的排骨放入一个大碗中，并且将刚才腌排骨的汁一起倒入碗中，放入锅内蒸半小时以上，一定要到肉烂为止。 　　、将排骨捞出后放入油锅中煎至变色。 　　、将排骨剁成小块，洗净后加入葱、姜、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉、味精。腌一到两个小时。 　　

酱香排骨怎么做

　　食材用料猪排骨公斤

   

大葱一根相克食物

   

姜两块相克食物

   

蒜两瓣相克食物

   

料酒适量

   

生抽适量

   

胡椒粉适量

   

姜蒜香醋适量

   

干辣椒两个相克食物

   

花椒粒适量

   

香辣酱适量

   

盐适量

   

玉米油适量

   

酱香排骨的做法.排骨用冷水浸泡半小时后控干水分。.装排骨的容器中加入姜片，葱段、盐、料酒、生抽、胡椒粉各适量再加入一汤勺姜蒜香醋和适量玉米油拌匀，腌制一小时。.锅中倒油烧至七成热，把腌好的排骨剔除葱段姜片后下锅大火炸。.将排骨炸至表皮金黄色（七分熟）时，捞出控油备用。.锅中留底油，下花椒粒和干辣椒段小火炒至变色出香味。.放入姜、蒜片爆香后加入两勺香辣酱小火慢炒两分钟。.把炸好的排骨倒入锅中，加入适量的料酒、盐、生抽和少许鸡精后一起翻炒均匀。.往锅中加入淹过排骨的开水。.把煮开的排骨倒入电压力锅内胆，盖上盖子压分钟。电压力锅工作结束后不忙打开，让它再焖分钟。.盛上一盘带汁的香辣排骨，可以吃啦！

食材明细

排骨克姜、花椒、大料、盐、鸡精适量胡椒粒、豆瓣酱、酱油、啤酒适量酱香口味炖工艺半小时耗时普通难度

酱香排骨的做法步骤

 

先将一斤排骨放入清水中浸泡十五分中。

 

开始准备调料，姜洗净切片。

 

大料、花椒适量。

 

胡椒粒（胡椒粉）适量。

 

干辣椒适量。

 

豆瓣酱一袋。

 

红烧酱油适量。

 

啤酒一听（ml）。

 

将浸泡好的肉放入压力锅中。

 

再将准备好的调料依次放入锅中，再加入清水，没过肉即可。

 

压十五分钟。

 

十五分钟后将肉取出放入汤锅中，中火慢炖，加入适量盐、鸡精提味，五分钟即可。

 

此方法做出的排骨酱香浓郁，肉质软烂。

　　

酱排骨怎么做

　　酱排骨 　　排骨，食盐，清水，绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，酱油，白糖。 　　[烹饪过程] 　　将排骨先斩成小块，用硝末，食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出，放入锅内，加清水烧沸后，捞出洗净， 　　将锅洗净，用竹箅垫底，将排骨和方肉放入，加绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，清水造量， 　　用大火烧沸后再加酱油，白糖， 　　用中小火焖烧一小时，至排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即成，食用时取出改刀装盘，浇上卤汁。 　　[备注] 　　浓油赤酱，肉质酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。 　　主料：精选排骨克、干红枣克、党参克。 　　调料：花生油克、生抽克、料酒少许、黄酒少许、精盐适量、鸡精少许、大料、桂皮少许、大蒜数瓣、姜片少许、高汤。 　　  制作过程：首先是做好前期的准备工作，把排骨洗净改刀切成长条形，干红枣也洗净用凉水泡上备用，大概泡上至分钟，接着把党参也洗了泡在碗里，蒜头掰开后剥去外皮洗净，注意蒜瓣不要改刀切。 　　  接着就开始正式做了。把排骨下锅用热水焯一下，这样可去除排骨的涩味，同时也能让排骨码味时更好地吸收。把排骨捞出后盛盘中，淋上生抽、料酒、黄酒、精盐搅拌均匀腌制一刻钟。 　　  待排骨腌制好后，就在炒锅内加花生油，待油温烧到成热后下蒜瓣，姜片炒出姜蒜香味后把腌制好的排骨倒入锅内翻炒，把排骨炒到成熟后下泡好的红枣同时加入高汤（高汤要把排骨都给覆盖上），并加入党参、大料、桂皮一起煮上大概分钟，把高汤基本煮干（注意不是完全煮干要剩点高汤在里面），最后加点鲜鸡精翻均匀就可以出锅了！ 　　  味道：排骨呈酱红色、微甜咸鲜、排骨肉酥香、肉烂脱骨，红枣清香爽口。 　　  功效：红枣含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B等多种维生素还含有益于健康的化学成分如谷氨本酸、赖氨酸、精氨酸等种氨基酸，苹果酸、酒后酸等种有机酸，黄酮类化合物及磷、钾、镁、钙、铁等种微量元素。 　　潇潇 -- : 　　做起来很简单的 　　．排骨沥干水，先在平底锅里干煎，不要放油，煎到两面微微焦黄了，捞出沥干油。 　　．烤好的排骨下锅，加酒，加点李锦记甜面酱，少许酱油，糖，放点水，调好味，大火煮开，再小火闷烧。 　　中间翻一下，让每块排骨都能着色。汤汁基本烧干，就可捞出控干油装碗了。 　　先来看这次做的酱排骨。。。 　　、排骨（其实偶觉得还是老爸选的有肥有瘦的更好吃。。。） 　　、酱（偶老爸用的是葱伴侣的甜面酱，上次也用的是。。。这次晕了） 　　、粽子叶（买了过几天包粽子的。。。想起来狐狸MM蒸糯米排骨的时候用了，也试试。。。事实证明确实不错。。。有着淡淡的香味。。。清新） 　　、配料（葱、姜、蒜、冰糖） 　　把排骨在温水中泡到分钟（估计跟飞水的目的跟效果是一样的），再用清水洗两遍。。。用少许盐（酱里还有盐）、姜腌一会儿。。。  　　、将花椒放入油里，出香味捞出。。。加蒜片爆香。。。放入排骨翻炒 　　、加少许酱油。。。冰糖几颗 　　、加葱段继续翻炒 　　、最后加酱。。。添少许水炖。。。 　　收汁后装入盘中蒸。。。高压锅分钟就可以了 　　偶用电饭锅蒸的。。。差不多两个小时。。。