牛腱子肉的简单做法(炖牛腱子肉怎么做好吃)

admin 美食养生 2021-05-22 08:50:37 235 0

煮清水牛腱肉的正确方法

　　牛肉不光味道好，还具有多种对人体有益的功效。常吃牛肉，不仅能够强壮体质，提高身体的免疫力，且还能够在寒冷冬季起到暖胃的作用。中医认为牛肉具有补中益气的效果，体虚以及贫血的人应该常吃牛肉。牛的很多部位都可以吃，比如牛肝、牛舌、牛百叶，特别是牛腱子，吃起来口感特别筋道。清炖牛肉能够很好地保存其营养成分，许多人在家中会用清水炖后加入一些调味料，味道吃起来鲜美极了。　　? 　　一、做法一　　? 　　食材：牛腱子g、姜片、葱段、蒜块、大料、桂皮、味精、五香粉。　　? 　　步骤：　　.先把牛腱子肉斩成几大块。切好的腱子肉放进锅里添上适量的清水，点火加热。　　.开锅大约分钟的样子，关火，倒掉焯出来的血水。准备适量的姜片，葱段，蒜块，大料，桂皮，如果有五香粉放点进去也不错哦。　　.锅里重新添上适量的清水，把腱子肉和准备好的各种香料一起放进锅里点火。大火转小火炖上一个小时，往锅里加入适量的盐继续小火炖。　　.大约再炖半个小时的样子，调入适量的味精，如果不着急吃，牛肉在汤里泡上几个小时，这样可以更加入味。将炖好的牛肉切成薄片就可以上桌了。　　注意事项　　如果怕咸淡不够可以自己配点酱，放点辣椒油沾着吃，很香。　　二、做法二　　食材：牛腱子肉克、姜片、大料粒、白芷片、香叶片、陈皮克、豆瓣酱克、面酱克、白糖克、盐适量。　　做法：　　.将牛腱子洗净，切成厘米见方的块，锅中放水，放入牛肉，开锅后煮分钟，捞出放入冷水中拔分钟，再将牛肉捞出。　　.高压锅放冷水，将牛肉和配料一起放入锅内。开大火至高压锅开锅刺气，然后迅速转最小火分钟，关火。　　注意事项　　.选肉：一定选牛腱子肉，肉中筋多的为上品，这种肉炖熟后瘦中带筋，肉质软嫩，口感最好，否则瘦肉太柴。　　.牛肉焯过后，放高压锅前，必须入冷水拔分钟，这样可以去除肉的腥味。　　.加入白芷，一方面白芷可以激发牛肉的香味，另一方面白芷是药材，有祛风散寒，通窍止痛的作用。陈皮有理气开胃，燥湿化痰的作用。　　.千万不要放酱油，否则味道会变酸，不要放大葱和蒜，否则牛肉会失去清香味。　　

牛腱子肉怎么做好

　　牛腱子肉做法指导：　　、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。　　、用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。　　、清炖牛肉能较好地保存营养成分。　　、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。　　、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。　　、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。　　、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。　　、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。　　

请教牛腱子肉的做法？（最好是酱牛肉）

　　主料：牛腱子肉克（金钱腱最佳）。　　香料：八角个、桂皮小块　花椒粒、香叶片、草果个、砂仁个、白蔻个、高良姜小块、荜拨个、白芷片、沙姜块、小茴香小把、陈皮块、干辣椒个。　　调料：花雕酒克、生抽克、老抽克、冰糖克、盐克、黄豆酱克、葱半根、姜克。　　牛腱子肉做酱牛肉制作过程：　　.冷水浸泡。牛肉洗净后用冷水浸泡个小时，把淤血慢慢泡出来，期间换几次水。? 　　.准备香料。各种香料备齐，葱洗净切段，姜切薄片，备用。　　.焯水。牛肉冷水下锅，倒花雕焯分钟捞出，再换冷水下锅，放入香料大火煮开。　　.加调料。煮开后加所有调料，注意酱油不要一次倒，要一点一点分次倒入。? 　　.小火慢炖。水再次煮开后转小火盖盖子慢炖至小时，筷子扎透就熟了，关火。　　.泡酱汁。酱好的牛肉不要马上捞出来，要泡在汤里自然放凉更入味。　　.捞出沥水。泡过酱汁的牛肉捞出沥水，并等待自然风干，再放进冰箱定型。　　.切薄片。逆肉丝纤维方向切成薄片装盘。可根据自己口味搭配辣椒油、酱汁等蘸料。　　

牛腱子肉怎么做好吃

　　红烧牛腱子　　牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味，但用来红烧更为好吃，不油腻，不塞牙，入口软糯化渣，也可加入白萝卜、笋子等一起红烧。且汤汁浓香鲜美，可用来早餐煮面、烫米粉，一点都不会浪费。　　第一种做法　　材料　　牛建子，葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。　　制作流程　　、牛腱子买来洗干净　　红烧牛腱子　　、切成块，放到冷水里煮。　　、水开了烧分钟　　、捞出，再用水冲干净　　、锅里加点油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶。　　炒一下，再放入牛腱子炒　　、然后再加上黄酒、酱油、糖、水　　、烧开了放高压锅里响起分钟左右，再放到锅里烧个分钟　　、加点味精，收浓汤汁。[]? 　　第二种做法　　材料　　牛腱子g，菜籽油适量，豆瓣勺，姜g，花椒g，山奈适量，酱油勺，料酒勺，白糖勺，番茄个，鸡精勺，小葱适量，蒜g，干辣椒g，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，香菜适量　　制作流程　　.先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。　　.将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。　　.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块　　.炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。　　.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。　　.将番茄切成片（可不去皮）。　　.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时分钟即可。也可在电磁炉上慢烧，更入味，但时间要更长些。　　.根据自己的喜好，还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东，撒上葱末、香菜即可。　　