牛肉汤怎么做好喝(牛肉汤怎么做好喝又嫩)

　　

牛肉汤怎么做

　　．将牛肉、清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟，下入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。 　　[制法] 　　[制法] 　　小碗红汤牛肉 　　

牛肉汤怎么熬又浓又白窍门

　　如果想要让牛肉，可以在炖煮牛肉汤的过程中，在其中加入植物淡奶，这样就会让牛肉汤更浓白。 　　在牛肉快煮烂时候放入，可以更加入味。 　　盐最好在汤已经炖好的时候，再加进去。放盐之后，再用大火炖十来分钟。这样做的好处是，不仅味道全都进去了，而且汤味更浓。 　　

谁知道牛肉汤怎么做的，配料有哪些？跪求

　　牛肉 克，牛骨 克。调料：香料袋 个（ 克），牛油辣子 克，香菜段 克，清水 克，盐、味精、鸡精各 克，胡椒粉 克。香料配比：山奈 克，桂皮 克，八角 克，草果 个，香叶 片，香砂 个，甘草 ． 克，花椒 粒，干红辣椒 个。牛油辣子制作工艺：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。 　　制作方法：（ ）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。（ ）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水 克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。（ ）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。 　　工艺关键： 牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约 多千克，牛骨垫底，牛肉切 克重的块，香料装 袋。 牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常 克肉切六片左右。 在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。 一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼，同时拌一些小凉菜相搭配味道更好。 　　

家常牛肉汤的做法与配方

　　【家常牛肉汤】 　　.首先我们把牛肉放在清水中浸泡个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。 　　.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。 　　.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮个小时。 　　.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备辣椒面克备用。 　　.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。 　　.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。 　　.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。 　　.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。 　　

谁能告诉我，淮南牛肉汤怎么做吗？熬的汤都放多少配料？

　　淮南牛肉汤配方选材如下： 　　卤料是有一些香料组合而成的，大致包括茴香、陈皮、白果、花椒、香叶等等等等，有很多种，这些香料的配方究竟如何，只有卖香料的人那里才有，就好比可口可乐配方一样，这是他们赖以生存吃饭的家伙，别人是根本无法知道的。并且，每家的牛肉汤还会有各自独特的卤料，都是牛肉汤老板根据自己多年的经验添加的，这些也是绝密的。 　　牛肉选料： 　　上等的牛脊肉 　　淮南一般配料选用：细粉（粉条）或豆饼，大白菜等等，这个是看个人爱好 　　做法： 　　把牛肉清洗干净后，用刀切成片 　　把你所喜爱的配料放如沙锅，香料（卤料）配料等入锅。这里你说到要用下锅，你可以选择家用的汤碗煮，要是有沙锅最好。可以用开水浇灌即可引用。