清蒸鳜鱼(清蒸鳜鱼做法)

　　

桂鱼清蒸要几分钟

　　用料 　　主料桂鱼克 　　辅料葱根姜块蒸鱼豉油勺枸杞粒 　　清蒸桂鱼的做法 　　. 　　桂鱼比较腥，多用些姜是对的。 　　. 　　姜切大片分开摆放，可去腥，也可以让鱼身体透气 　　. 　　鱼身上切些斜刀，桂鱼肉厚，以免不熟 　　. 　　水烧开再蒸，大火分钟，中火分钟，关火后分钟再掀盖。出锅后倒掉腥水，也可另外装盘，摆姜丝、葱丝、淋上蒸鱼豉油就可以吃了 　　

清蒸鳜鱼怎么烧

　　清蒸鳜鱼的制作材料： 　　主料：鳜鱼克 　　辅料：香菇（鲜）克,玉兰片克,豌豆苗克 　　调料：鸡油克,味精克,料酒克,白砂糖克,大葱克,姜克,八角克,盐克 　　清蒸鳜鱼的做法： 　　. 将净鳜鱼放开水中稍烫，刮去黑色黏皮，洗净； 　　. 鳜鱼两侧剞斜象眼刀纹，入开水锅中煮透； 　　. 将鱼放入盘中，放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、大料、料酒、盐、白糖、白汤，淋入鸡油，上锅蒸透； 　　. 将鱼中佐料拣出，原汤沥在勺内，上火烧开； 　　. 调入味精，浇在鱼上，上面点缀豆苗或菜心即可。 　　

清蒸鳜鱼做法 蒸分钟 虚蒸分钟

　　桂鱼清蒸多久才能熟 　　做清蒸桂鱼的时候，需要蒸~分钟。最长不要超过分钟，以避免肉质过老的情况产生，否则会大大影响口感。而且桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就更要短一些，一般等到水滚开之后，盖上锅盖蒸上~分钟就完全足够了。 　　

怎样做清蒸桂鱼最好吃

　　清蒸桂鱼 　　主料 　　桂鱼 ? ?盐 ? ?料酒 ? ?老姜 ? ?葱 ? ?蒸鱼豉油 ? ? 　　清蒸桂鱼的做法步骤 　　.?桂鱼洗净，冲洗其血水 　　.?在鱼身上正反各横切三刀，插上姜片，铺上葱段并倒入少许料酒 　　.?鱼放入蒸锅蒸-分钟后出锅 　　.?出锅后，将放鱼的盘子内多余水份到出，拿去姜片及葱段，在鱼身上重新放上未使用的葱段，并倒入蒸鱼豉油 　　.?另起锅，将油在锅内烧热，淋在蒸好的鱼身上，即可食用 　　

清蒸鳜鱼怎么做？

　　 　　原料：鲜活鳜鱼一条 　　配料：盐、黄酒、蒸鱼豉油、食用油、大葱、红椒、生姜、大蒜、干辣椒 　　一般一斤半左右的鳜鱼应该比较好吃，不过春节吃的大鳜鱼至少也有三斤多了，也一点都不老，脂类鱼就是这点好。 　　做法： 　　. 鳜鱼净膛冲洗干净，用葱段、姜片、蒜片和盐、黄酒腌制分钟。 　　. 将腌好的鳜鱼放入烧开的蒸锅中蒸分钟左右。（兔子还加上了几颗干辣椒） 　　. 取出蒸好的鳜鱼，除去之前的葱姜蒜和辣椒，倒掉多余的汤汁。 　　. 摆上切成丝的大葱和红椒，倒入适量蒸鱼豉油，最后浇上一勺热油。 　　 　　小贴士： 　　鳜鱼肉质很鲜嫩甘甜，所以盐要少放。 　　鳜鱼背部肉质厚实，可以切几个花刀，兔子买的这条其实已经有点厚了，切个花刀更好。 　　? 　　

清蒸鳜鱼的做法？？

　　

　　清蒸鳜鱼

　　鳜鱼，刺少，肉质细嫩肥美，是绍兴的名特产之一，历史上曾作贡品，清诗有:“时值秋今级鱼肥，肩挑网箱入京级”之句。此菜选用鉴湖产的鳜鱼清蒸，以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目，味似蟹肉,食后富有清新之感，南宋大诗人陆游在田园诗中赞它“别饶风味胜一筹”。

　　原料

　　生料：活鳜鱼一条（约重克）

　　配料：熟火腿片（克）、熟笋片（克）、水发大香菇朵

　　调料：麦片．克，葱结个，绍酒克，精盐．克，味精克，熟鸡油 克，葱段克

　　制法

　　鳜鱼剖洗净，入沸水中一焯捞起，刮去鱼身上粘液，洗净，把鱼平放在砧板 上，用刀贴着鱼脊骨从头下刀至尾部划一长刀，将鱼翻身，每隔.厘米斜片一切，刀深至骨为度。取大腰盘只，放入鳜鱼，在鱼身两旁整齐均匀地放上笋片， 中间火腿与香菇间隔排放，加入绍酒、麦片、葱结，旺火沸水上笼，蒸至断生，出笼，拣去葱结、姜片，把原汁倒入炒锅，加精盐、味精、熟鸡油煮沸，投入葱段，浇在鱼身上，即可。

　　清蒸鳜鱼做法:

　　原料 : 鳜鱼一条（一斤左右）；精盐八分；黄酒三钱；葱段二钱；食油二钱；姜片二钱

　　制法 :

　　.将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。

　　.将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐（三分）、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。

　　特点 : 此菜鱼肉嫩鲜，清醇味美。

　　
清蒸鳜鱼的做法？？



　　蒸是中国菜特有的做法，沈宏非说：“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”而对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。整鱼只需稍加腌制，和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你，经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味，然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下，烹以少许豉油调味，最后，在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼，鱼还是那条鱼，完整如初，却已是肉如凝脂味极鲜。拨开红绿相间的葱丝红椒丝，夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美唇齿留香，鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写，却正好恰如其分，增一分则浓，减一分则淡了。

　　原料：

　　桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油

　　做法：

　　、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

　　、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

　　、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。。。）红椒去籽去筋切丝备用。

　　、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）

　　、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油

　　这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可