爆炒鸡胗的做法(火爆鸡胗的家常做法)

　　

炒鸡珍怎么做呀？？

　　

　　

.葱、姜拍破，香菜摘洗净。 　　.鸡肫撕去内黄皮和油筋，洗净，下入开水锅内氽捞出，洗净血沫，装入陶器内，放入花椒子、桂皮、葱、姜、料酒、盐、味精、鸡汤毫升，上笼蒸小时左右取出，晾凉，将鸡肫切成约厘米厚的片，摆入盘内，拼香菜，淋香油即成。

　　

. 将鸡肫初步加工后，用料酒、盐、拍破的葱、姜和花椒籽腌约一小时后，去掉葱、姜、花椒籽，用净布擦干水分，加入味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀浆好； 　　. 花生米用开水泡上，剥去皮，下入油锅炸焦倒入漏勺沥油，拌点盐、葱切花； 　　. 将花生油烧沸下入鸡肫炸一下就捞出，待油内水分烧干时，再下入鸡肫重炸焦酥滗去油后放花椒粉和香油颠几下，装入盘内拼花生米和葱花即成。

　　

焦炸鸡肫花的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：炸 焦炸鸡肫花的制作材料：主料：鸡肫克 　　辅料：鸡蛋克,花生仁（生）克,淀粉(玉米)克 　　调料：花生油克,料酒克,味精克,白砂糖克,香油克,盐克,大葱克,姜克,花椒克,花椒粉克 焦炸鸡肫花的特色：焦酥香鲜，下酒佳肴。 教您焦炸鸡肫花怎么做，如何做焦炸鸡肫花才好吃 　　

爆炒鸡胗怎么做啊？

　　材料：鸡珍，葱，姜，料酒，醋，花椒，食用油，盐，鸡精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。红色的干辣椒做配色。 　　。把买回来的鸡珍一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净。 　　。把鸡珍放进锅里加毫升水，放葱，姜，料酒，点几滴醋，加花椒，开锅后煮上分钟，捞起空干水分之后切成薄片待用。 　　。锅里放点油，把尖椒先加一点盐炒好倒出来备用。 　　。锅里放一两油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒炸出香味时加进切好的鸡珍干煸，加盐，喷些料酒，再煸分钟后倒进炒的尖椒一起煸分钟，最后加鸡精关火出锅。 　　注：所有的调料根据自己的口味来加。这个菜特别下饭。 　　《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。 　　鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。 　　但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。 　　油爆双脆 　　【原料】 　　猪肚头O克，鸡胗克，绍酒克，精盐．克、葱未克，姜未克，蒜未．克，味精克，熟猪油克（约耗克），湿淀粉克，清汤克。 　　【制作过程】 　　、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。 　　、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。 　　、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。 　　【特点】 　　脆嫩滑润，清鲜爽口。 　　鸡胗萝卜煲 　　鲜鸡胗，萝卜，陈皮，生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用，治疗慢性肝炎。 　　咖喱鸡胗炒饭 　　鸡珍泡水解冻，切成薄片，洋葱切开备用。 　　。油开，放入圆葱爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出来时，马上放入鸡珍，一定要切薄哦要不不熟。 　　。翻炒，加盐，味精。 　　。鸡珍熟后放入米饭（我用的剩饭，嘻嘻）。翻炒。等米饭也变颜色了，就OK啦，哈哈。 　　广东卤水鸡胗 　　做法: 　　、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水(水里放姜)，这样可充分去掉腥味 　　、用李锦记的卤水半支放入煲内，加适量水，放姜和蒜头，香叶两片，开火煮卤汁。 　　、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些，就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制。 　　爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，这是它的特点。 　　爆炒鸡胗 　　主料：净鸡胗克 配料：水发木耳克 玉兰片克 豆瓣葱克 姜末克 香菜段克 调料：食盐克 味精克 白醋 克 料酒克 胡椒粉克 水淀粉克 明油克 　　工艺流程 　　鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的/。 　　鸡胗冲油 克色拉油烧度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸秒左右，捞出 控干油备用。 　　爆锅、勾芡 锅中留克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入克鲜汤后放入水淀粉勾芡 　　翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。 　　咖喱茄子鸡珍 　　这些天几乎天天来这里转悠，也跟大家学了不少做饭的技巧和菜式，只是家里经常就我一个人，昨天好不容易我老公在家，心中大喜，这下我做饭的动力来了。他喜欢用睡懒觉的方式来解除疲惫，我起床后便关上厨房的门，开始闭门造车啦，个人的饭说简单也不简单，因为现在大家都比较追求口味和营养，但是也不能弄一桌子吃不完太浪费，于是我设计了一个简单的菜单：大骨头炖萝卜汤、咖喱茄子鸡珍、蒸芹菜叶、自制小泡菜、还有焖米饭（用事先炒的米做的，据说可以减肥）。 　　汤的做法简单，材料也不多，就是需要时间，还要掌握火候。具体说来要注意：骨头事先飞水、锅里水要一次加够、大火半个小时侯要小火个小时左右、萝卜枸杞最后半个小时加、盐最后再加。 　　咖喱菜是我第一次做，没想到味道还可以，很下饭，而且茄子的味道很美，口感不错，嫩嫩的，又没有什么油，吃起来象在吃嫩嘟嘟的肥肉。具体做法：先将鸡珍切成小块，用盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉淹分钟，起锅放油，将鸡珍爆炒，然后放水，水的多少看你放的菜的多少而定，水开后放咖喱粉，然后再开后放入土豆茄子还有洋葱，我从冰箱里又翻出来自己冻的豆腐也放进去了，大火炖着。等土豆软了，关小火，最后放了些用来涮锅的宽粉在上面，最后放盐，粉也透亮了，就关火出锅。嘿嘿，汤可以泡饭很香哦。 　　芹菜买回来用做泡菜的，叶子扔了觉得可惜，想起小的时候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把，叶子洗干净，然后放入些白面，也可以放玉米面，因为他不喜欢，所以就用白面了，口感是不一样的，你做了就知道。叶子上面本来有水的，所以面就沾上了，然后放些油和盐，这样就可以了，在大火上蒸分钟就OK，千万别过火，这个菜要沾汁吃的，把蒜倒烂，放入用酱油、醋、辣椒油对好汁中，就可以了。有农家菜的味道。 　　小泡菜很爽口：笋、黄瓜、白萝卜、芹菜、红辣椒切成条，清水烧开后放盐、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒，煮一会儿，水凉后将切好的菜放入，喜欢芥末的可以放些芥末，盐要多放，这样泡个小时就可以吃啦！菜脆脆的，很爽口 　　

爆炒鸡胗花的做法，爆炒鸡胗花怎么做好吃，爆炒

　　主料 　　鸡胗 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　生抽 　　适量 　　料酒 　　适量 　　胡椒粉 　　适量 　　青红椒 　　适量 　　洋葱 　　半个 　　步骤 　　.鸡胗用盐巴揉搓洗净，逐个切花 　　.沸水焯一下变色即可捞出 　　.加一小勺生抽 　　.加小勺盐，胡椒粉，料酒腌制十分钟 　　.腌制期间，讲青红椒和洋葱切好 　　.热锅热油，下洋葱炒出香味 　　.再将腌制好的鸡胗倒入翻炒片刻 　　.最后加入青红椒翻炒一下即可出锅 　　小贴士 　　鸡胗焯过后基本就熟了所以后面炒的时候动作要快，火要大，不然炒老了就不好吃了。 　　

爆炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频

　　用料 　　主料 　　鸡胗个 　　辅料 　　尖椒 　　个 　　调料 　　食盐 　　大勺 　　酱油 　　大勺 　　葱 　　克 　　姜 　　克 　　料酒 　　大勺 　　剁椒 　　大勺 　　花椒粉 　　克 　　植物油 　　大勺 　　爆炒鸡胗的做法 　　.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出 　　.将鸡胗切成薄薄的片(越薄越好)，尖椒切成丝，葱姜切成末 　　.锅烧热放入油，放入剁椒改小火炒香 　　.再放入葱姜末炒出香味 　　.然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒 　　.放入酱油和花椒粉翻炒，这时候鸡胗会出汤汁，没关系继续翻炒 　　.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃)放入少许盐(剁椒是咸的，盐一定要少放)和尖椒炒匀即可 　　

青椒爆炒鸡胗怎么做

　　青椒爆炒鸡胗 　　用料 ? 　　鸡胗 ? ?个 ? ? 　　青椒（圆的菜椒） ? ?个 ? ? 　　姜丝 ? ? 　　料酒 ? ? 　　盐 ? ? 　　鸡精 ? ? 　　青椒炒鸡胗的做法 ? 　　鸡胗切薄片备用，青椒切小块备用 　　正常炒菜的那么多油，油热后放入姜丝、鸡胗片，多炒会，然后加一点料酒（或白酒、黄酒） 　　倒入青椒，继续炒，期间可以加一点水，不然太干，青椒不要炒太久（软了不好吃），出锅前加盐和鸡精即可 　　

如何炒鸡胗？

　　主料：净鸡胗克 配料：水发木耳克 玉兰片克 豆瓣葱克 姜末克 香菜段克 调料：食盐克 味精克 白醋 克 料酒克 胡椒粉克 水淀粉克 明油克 　　鸡胗冲油 克色拉油烧度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸秒左右，捞出 控干油备用。 　　材料： 　　先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。